intoleranță

Intoleranță la zaharoză. Dulcea intoleranță

Intoleranța la zaharoză este rară. Cu toate acestea, această intoleranță există și poate duce la diverse tulburări digestive. Prin urmare, va fi necesar să aveți grijă cu dieta de urmat.

Ce este zaharoza?

Când vorbim despre zaharoză, ne referim la zahărul obișnuit, zahărul alb sau zahărul de masă. Din punct de vedere chimic, este o dizaharidă format de 2 monozaharide: glucoza si fructoza.

Acest îndulcitor este cel mai folosit pentru a da dulceață alimentelor. Este un zahăr absorbit rapid. Se obține în principal din trestie de zahăr, sfeclă de zahăr sau porumb.

Metabolizarea sa se realizează prin acțiunea enzimelor zaharază-izomaltază din intestinul subțire.

Intoleranță la zaharoză

Această intoleranță este o boală puțin cunoscută și rară. Se datorează unei deficiențe și/sau absenței enzimei zaharază. Prin urmare, bolnavii sunt incapabili să metabolizeze zaharoza. Această dizabilitate cauzează probleme intestinale grave.

Trebuie subliniat că nu are nicio legătură cu alergiile alimentare. Este o patologie digestivă.

În funcție de cantitatea de enzimă sau de absența sa totală, există variații între cantitatea de zaharoză care poate fi consumată fără a provoca simptome (diferite praguri de toleranță).

Nu este neobișnuit ca intoleranța la zaharoză să fie asociată cu alte deficite enzimatice. Printre acestea, cea care dă naștere la intoleranță la lactoză sau cea care provoacă intoleranță la fructoză. Este, de asemenea, frecvent asociat cu deficit congenital de sucrază (intoleranță la izomaltază).

sursă de această intoleranță este genetic. Este o boală autozomală recesivă datorată mutației genei care codifică enzima zaharază-izomaltază (locus 3q25-q26). Din cauza asta, această intoleranță este prezentă încă de la naștere. Dar nu va fi simptomatic până la introducerea zaharozei în dietă (formule pentru sugari cu dependență de zahăr).

Detectarea sa este complicată, deoarece împărtășește simptomele cu alte boli: boală celiacă, intoleranță la lactoză, sindrom de colon iritabil, boala Crohn ...

În acest sens, astăzi, Există tehnologii care ne permit să diagnosticăm: biopsie de țesut intestinal, test de hidrogen expirat, teste genetice ...

Simptomele intoleranței la zaharoză

Tabloul simptomatologic este de obicei gastric sau intestinal. Simptomele apar de obicei la 20-30 de minute după ingestia zaharozei. Dacă nu sunt tratate, aceste simptome pot deveni cronice și pot afecta starea nutrițională.

Între simptom pe care le putem observa:

  • Balonare și crampe abdominale
  • Gaz, flatulență
  • Spasme de stomac
  • Vărsături, greață
  • Diaree
  • Dureri de cap
  • Scăderea zahărului din sânge (hipoglicemie)
  • Anxietate, tahicardii, aritmii, neliniște
  • În cazuri mai grave poate duce la malnutriție, deshidratare, scădere în greutate (datorită absorbției slabe a alimentelor).

Chiar dacă nu suferiți de intoleranță la zaharoză, consumul acesteia în exces și în timp, poate duce la alte boli: diabet, carii dentare, obezitate