Mâncarea este o nevoie care este în general plăcută, deși există afecțiuni, cum ar fi alergiile sau intoleranțele alimentare, care, din păcate, ne obligă să ne privăm de alimentele care ne plac.

Dar mâncarea joacă un rol și mai important decât să ne satisfacă. Cu toții trebuie să mâncăm pentru a obține nutrienții de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa corect. În mod ironic, anumite alimente și băuturi, departe de a-și îndeplini misiunea, pot provoca disconfort și chiar pot afecta patologiile pe care pacientul le suferă deja. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că persoana respectivă ar trebui să înceteze să le consume, sau cel puțin nu în toate cazurile. Inutil să spun că bunăstarea noastră este în joc din cauza acestor complicații. Să vorbim despre motivele care stau la baza acestor tulburări.

Ce este intoleranța alimentară?

Este reacția nefavorabilă pe care ingestia anumitor alimente o produce la unii oameni. Apare din cauza digestiei slabe, a metabolizării sau asimilării alimentelor, care provoacă efecte adverse asupra organismului. Acestea sunt înrădăcinate în sistemul digestiv și datorită originii lor, pot fi identificate trei clase de intoleranță:

  1. Primar: este ereditar, permanent, poate apărea la orice vârstă și nu este posibilă reabilitarea completă. Se caracterizează prin creșterea treptată a gravitației.
  2. Secundar: Nu are origine genetică, apariția sa se datorează unor cauze specifice și efectele sale pot fi inversate într-un timp relativ scurt. Soluția la această tulburare constă în atacarea cauzei principale a intoleranței și folosirea de remedii care ajută mucoasa intestinului să revină la starea sa obișnuită.
  3. Deficiență congenitală: Este similar cu cel primar, cu singura diferență că această disfuncție digestivă este prezentă încă de la naștere. Există foarte puține cazuri diagnosticate și marea majoritate sunt concentrate în rândul persoanelor native finlandeze.

Ce alimente produc intoleranță alimentară?

Alimentele care pot provoca intoleranță sunt foarte diferite, iar reacțiile variază de la o persoană la alta. Cu toate acestea, au fost identificați doi compuși prezenți în diferite produse comestibile care cauzează aceste probleme metabolice. Ne referim la lactoză și gluten, ținând cont că acesta din urmă este principalul factor exogen al bolii celiace, o boală autoimună de care suferă mulți oameni. Să vedem cum o fac.

Cum apare intoleranța la lactoză

Lactaza este o enzimă care se găsește în interiorul intestinului subțire. Funcția sa este de a prelucra și asimila lactoza, un zahăr care se găsește în lapte și în toate produsele derivate din acesta. Intoleranța la aceste tipuri de alimente apare atunci când organismul are probleme cu producerea unor cantități adecvate de lactază.

Cum apare „intoleranța la gluten”

Grâul, orzul, secara, ovăzul și derivații lor au ceva în comun: toate conțin gluten. Același lucru este valabil și în cazul pâinilor și făinurilor făcute cu aceste cereale, precum și a multor alimente procesate, suplimente și suplimente. Glutenul provoacă tulburări în organism atunci când sistemul digestiv are dificultăți în descompunerea acestuia. Persoana intolerantă suferă de inflamație la nivelul intestinului, care la rândul său provoacă probleme gastro-intestinale, precum și pierderea în greutate, apetitul și masa musculară.

Cum se detectează intoleranța la lactoză și gluten?

Incapacitatea organismului de a transforma și de a profita (total sau parțial) de nutrienții din alimente contribuie la dezvoltarea diferitelor probleme de sănătate.

Este adevărat că există multe boli care pot fi responsabile de simptomele menționate mai sus. Cu toate acestea, intoleranța alimentară nu trebuie exclusă ca factor declanșator pentru acestea. Acest lucru este deosebit de important atunci când mai multe dintre aceste tulburări și probleme sunt prezente în același timp. Ori de câte ori există posibilitatea de a suferi de un fel de intoleranță la lactoză sau boală celiacă, ar trebui să consultați un specialist pentru a primi un diagnostic precis.

intoleranțele

Ce este testul de intoleranță la lactoză și gluten?

Există o metodă care ajută la identificarea dacă o persoană suferă de intoleranță la lactoză sau gluten (boala celiacă). Acesta este un studiu pentru a determina dacă sistemul digestiv are probleme la procesarea anumitor produse comestibile. În ce constă?

După prelevarea unei probe de sânge de la pacient, se efectuează o evaluare în laborator. Simulând condițiile predominante în interiorul sistemului digestiv, reacția celulelor sanguine este observată atunci când acestea intră în contact cu mai mult de o sută de substanțe.

Mai exact, este studiat comportamentul celulelor albe din sânge atunci când trăiesc cu diferite tipuri de proteine, coloranți, conservanți și alte substanțe chimice prezente în alimente. Cu alte cuvinte, testul ajută la definirea dacă organismul consideră un anumit aliment ca un agent pe care trebuie să îl respingă sau să îl lupte.

Oricine poate fi supus acestui studiu. Cu toate acestea, odată cu modificarea compoziției sanguine a unei femei însărcinate sau a unei bolnavi de cancer care primește chimioterapie, rezultatele pot fi modificate. Prin urmare, este de preferat să așteptați ceva timp după sarcină. Pe de altă parte, înainte de a efectua examenul celor cărora li se prescriu corticosteroizi, anticoagulante sau antihistaminice, li se va cere să limiteze doza sau să suspende tratamentul pentru câteva zile.

Laboratorul are nevoie de aproximativ o săptămână pentru a finaliza studiul. În rezultate, o clasificare este atribuită fiecărui grup de alimente, care se bazează pe intensitatea reacției celulelor sanguine atunci când se confruntă cu diferite substanțe. Refuzul alimentelor poate fi ridicat, mediu, scăzut sau negativ pozitiv.

Cum să abordați intoleranța la lactoză și gluten?

Este posibil să duci o viață de calitate și să mănânci sănătos. Să vedem, în termeni generali, care sunt recomandările pentru a trata intoleranța la lactoză și gluten sau boala celiacă.

Cum se tratează intoleranța la lactoză

Dacă suferiți de această tulburare, aveți două alternative. Primul este să eviți complet toate alimentele care conțin așa-numitul zahăr din lapte. Multe alimente și băuturi procesate pot conține lactoză, fără ca noi măcar să știm. Pentru a avertiza despre prezența lor, cel mai prudent lucru este să citiți etichetele pachetelor care le conțin. Aceasta include unele pâini, dulciuri, supe, sosuri și chiar droguri.

Atunci când gradul de intoleranță este foarte ridicat, profesioniștii recomandă abstinența totală de la produsele lactate și de la altele care conțin lactoză. Pe de altă parte, pot fi consumate cu moderație dacă organismul le tolerează într-o oarecare măsură. Cu toate acestea, este important să rețineți că nivelurile de producție ale enzimei lactază suferă modificări de-a lungul anilor. Din când în când sunt necesare teste pentru a determina dacă problema a dispărut, rămâne stabilă sau s-a înrăutățit.

A doua alternativă, care de fapt o completează pe cea anterioară, este de a compensa deficiența enzimei responsabile de metabolizarea lactozei. Acest lucru se realizează consumând alimente precum iaurtul cu culturi bacteriene și suplimente bogate în lactoză. În acest fel, pacientul poate mânca o dietă mai puțin restrictivă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că acest tratament nu funcționează în toate cazurile.

Cum să faceți față „intoleranței la gluten”

În prezent, cei care luptă împotriva intoleranței la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă, au o singură opțiune: să evite sau să limiteze consumul de cereale, alimente și băuturi cu acest compus, în funcție de gradul de respingere a corpului lor. Dacă acesta ar fi cazul dvs., un expert va prescrie o dietă bazată pe fructe, legume, legume, cereale fără gluten (cum ar fi porumb și orez), leguminoase și uleiuri.

Glutenul este unul dintre cele mai comune elemente în multe dintre produsele vândute în supermarket. Există mai multe alternative pentru persoanele cu boală celiacă. Luând măsurile adecvate, este posibil să se găsească înlocuitori pentru alimentele convenționale. Dacă corpul tău tolerează cantități controlate din această glicoproteină, ai un domeniu de aplicare și mai mare. De exemplu, ați putea consuma anumite soiuri de ovăz care conțin cantități minime de gluten.

În viitor, ar putea apărea tratamente împotriva acestui tip de intoleranță. Oamenii de știință au descoperit un agent capabil să împiedice glutenul să aibă un impact negativ asupra intestinului. Este molecula a-MSH, care va servi drept bază pentru dezvoltarea de noi medicamente.

Alte cercetări ne-au permis să izolăm proteina glutenică care provoacă efecte secundare digestive neplăcute, gliadina. Nu numai atât, oamenii de știință care au participat la acest experiment susțin că au găsit o enzimă de origine bacteriană capabilă să distrugă gliadina.

Importanța de a merge la un expert

Dacă bănuiți o intoleranță, este esențial să consultați un profesionist care poate confirma diagnosticul. Intoleranța alimentară face obiectul studiului multor specialiști, printre care putem menționa nutriționiști, gastroenterologi, neurologi, endocrinologi și dermatologi. Este cu greu prima opțiune la care se gândesc medicii atunci când un pacient vine la cabinet. După excluderea unei boli după alta și cu ajutorul studiului corespunzător, se poate ajunge la concluzia corectă.

Cele două tipuri de intoleranță menționate implică aplicarea diferitelor modificări ale obiceiurilor alimentare. De aici și importanța identificării tipului specific pe care îl suferă mergând la un profesionist. Medicul va prescrie o dietă care va înlocui substanțele nutritive ale alimentelor neautorizate cu cele ale altora pe care pacientul le va putea mânca fără niciun inconvenient. În orice moment, planul de masă trebuie monitorizat îndeaproape.

Încetul cu încetul, individul afectat va învăța să selecteze alimentele care îl avantajează și să aibă grijă de cele care îi pot provoca disconfort. Dacă intoleranța dvs. nu este mare, veți învăța să setați o limită a cantităților pe care le puteți mânca și să rămâneți în acest interval.

A nu se confunda cu alergia alimentară

Intoleranța alimentară nu este aceeași cu alergia alimentară. O alergie este definită ca o reacție anormală a sistemului imunitar la contactul cu o substanță. În cazul anumitor indivizi, componentele unui anumit aliment pot provoca un răspuns excesiv al apărării organismului.

Pentru a o înțelege mai bine, să presupunem că o persoană este alergică la nucă. Indiferent de motiv, imunoglobulina dvs. o detectează ca o amenințare pe care trebuie să o luptați. Sistemul imunitar va înregistra în „memoria” acea confruntare inițială și va proceda într-un mod din ce în ce mai agresiv la ingerarea acestui fruct uscat.

Simptomele unei alergii alimentare sunt de obicei mai acute decât cele ale intoleranței. Acestea includ umflarea pleoapelor, feței, buzelor, limbii, gâtului, mâncărime oriunde pe corp, amețeli, senzație de amețeală, nas înfundat și curgător, probleme de stomac și reacții care pun viața în pericol, cum ar fi tensiunea arterială scăzută, anafilaxie și blocaj. căile respiratorii.

Studiile adecvate vor ajuta la identificarea alimentelor care cauzează o anumită tulburare. Pe de altă parte, un specialist vă va ajuta să determinați dacă suferiți de intoleranță sau alergie și vă va prescrie dieta relevantă.

(Ultima modificare: 5 martie 2020 la 20:09)