intoxicație alimentară

CONCEPT

CE SUNT EI?

intoxicație alimentară Ele constituie un grup de boli care apar ca urmare a ingestiei de alimente contaminate. Acestea tind să fie foarte frecvente vara, deoarece condițiile de umiditate și temperatură facilitează creșterea rapidă a germenilor și producerea de toxine în alimentele contaminate. De multe ori, acestea apar sub formă de focare epidemice, afectând mai multe persoane care consumă aceste alimente în același timp (restaurante, petreceri ...).

intoxicație

CE IMPORTANȚĂ?

Majoritatea intoxicațiilor alimentare cauzează gastroenterită ușoară, pe termen scurt, deși la copii mici, vârstnici și la persoanele cu boli grave poate avea consecințe mai grave.

CE TIPURI DE TOXIINFECȚII SUNT ACOLO?

Există multe tipuri de germeni care pot provoca intoxicații alimentare. Unul dintre cele mai frecvente este stafilococul. Apare datorită ingestiei de alimente contaminate cu toxină stafilococică atunci când este manipulată cu puțină igienă și expusă la temperatura camerei. Alimentele precum cremă, prăjituri cu smântână, lapte, carne și pește sunt de obicei afectate. Simptomele apar foarte devreme, între 2 și 8 ore după ingestie.

salmoneloză Este produsă de Salmonella, o bacterie care contaminează ouăle și produsele derivate din acestea (maioneză), laptele nefiert și păsările de curte. Simptomele apar între 12 ore și 2 zile după ingestie.

diareea călătorului este produs prin ingestia altor ape și alimente contaminate de Echerichia coli și virusuri intestinale la persoanele care călătoresc în alte țări.

Există, de asemenea, otrăviri de pești (scombroidosis, ciguatera, anisakiasis), crustacee și moluște, ciuperci etc.

SIMPTOM

CE PRODUCĂ SIMPTOME?

În majoritatea cazurilor, simptomele apar în câteva ore sau zile de la consumul alimentelor contaminate, în funcție de germenii implicați. De obicei cauzează vărsături, dureri abdominale cu crampe, diaree și uneori febră.

DIAGNOSTIC

CUM POTI EVITA?

Cea mai bună modalitate de a preveni otrăvirea este prin manipularea corectă a alimentelor, cu igiena corespunzătoare a mâinilor sau folosirea mănușilor. De asemenea, trebuie respectate recomandările pentru refrigerare și conservarea alimentelor. Desigur, acele alimente care sunt „expuse” fără o refrigerare adecvată nu trebuie consumate, în special cele care conțin creme, sosuri, lapte ... Trebuie să se țină seama de faptul că în multe ocazii alimentele contaminate nu prezintă modificări ale gustului, culoarea sau aspectul acesteia, astfel încât mâncarea aparent bună să poată fi contaminată.

TRATAMENT

CUM POTI TRATA?

Majoritatea cazurilor sunt ușoare și autolimitate, fiind suficiente cu o anumită odihnă digestivă și aportul de lichide abundente, mai bine în cantități mici frecvente, fiind recomandate băuturi izotonice. Uneori poate fi necesară utilizarea unui analgezic, cum ar fi paracetamolul, iar antibioticele sau medicamentele antidiareice nu trebuie utilizate decât dacă este indicat în mod expres de către medicul dumneavoastră.