romero

Cum se face tort de brânză la cuptor Javier Romero. Astăzi este sărbătoare în Family Kitchen, pentru că îți aduc nimic mai mult și nimic mai puțin decât tortul pe care l-am făcut pentru a sărbători 60 de ani. O prăjitură cu brânză foarte specială în care am deconstruit (sau mai bine zis construit) celebrul desert al cidrăriilor basce, brânză, gutui și nuci.

Contrar a ceea ce ați putea crede, deși fotografia arată foarte clară, nu am făcut o cremă cu gutui pe care am pus-o apoi deasupra. Am tăiat felii subțiri de pastă de gutui, pe care le-am așezat apoi între bază și cremă de brânză. În acest fel, la coacerea tortului, gutuiul s-a topit, lăsându-ne un alt concept de tort. S-ar putea spune că este un tort de brânză umplut. Adevărul este că este cel care mi-a plăcut cel mai mult până acum și, din moment ce nu am văzut nicio prăjitură de brânză similară, i-am dat numele meu.

După cum am menționat deja, originile tortului de brânză ne conduc la Grecia antică. La acea vreme, se făceau prăjituri de brânză care erau date sportivilor pentru a le oferi suficientă energie pentru a suporta eforturile. Trebuie să mulțumim infinit grecilor pentru invenția lor, deoarece în zilele noastre minunile torturilor de brânză pe care le găsim sunt nenumărate. În plus, deoarece există atât de multe soiuri de brânză, putem face același tort și putem schimba brânza pentru a varia aroma.

Dovadă în acest sens este numărul de rețete cu cheesecake pe care le am în Family Kitchen. Îmi place să încerc lucruri noi și am versiuni de tot felul. Unele clasice, altele curioase și chiar fără a folosi cuptorul.

- Cheesecake de mango (tort fara cuptor)

- Tort de brânză La Viña (bomba anului)

Sfat general pentru a face Javier Romero cheesecake la perfecțiune:

- Nu pierdeți detaliile videoclipului și explicația scrisă. În ambele veți găsi toate trucurile și detaliile că va trebui să cuie prepararea tortului. Prin asta vreau să spun că NU treceți videoclipul pentru a economisi timp pentru că este posibil să fi ratat unele detalii importante ale preparatului.

- Am folosit un Matriță pentru cerc detașabilă cu diametrul de 26 cm pentru a face acest tort. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă utilizați o matriță de altă dimensiune poate varia de la cantități de folosit, până la momentul coacerii.

- Timp de coacere este relativ la fiecare cuptor și cantitatea de lichid din tort. Cu cât este mai gros, cu atât mai lung. Ne știm fiecare cuptorul și trebuie să intuim care va fi timpul necesar pentru a face tortul.

- Puteți schimba brânza mascarpone cu cremă de brânză. Tortul va pierde o anumită aromă, dar veți economisi costuri.

Bucurați-vă cele mai bune 150 de rețete de Javier Romero, toate selectate cu drag pentru iubitorii de bucătărie tradițională.