astfel încât

Această rețetă din Cheesecake Fără cuptor Este puțin diferit de cel mai clasic, deoarece este făcut cu brânză mascarpone.

Am avut un excelent mascarpone de casă făcut cu smântână bună și arătând, căutând, am găsit o rețetă interesantă de la BBC Good Food (mâncare bună BBC, fără ironii) și am reglat-o după bunul meu plac, cu o bază vegană crudă fără zahăr pe care o folosesc in toate prajiturile mele fara cuptor ... vrei sa stii cum este? Continua să citești;).

Rețeta tortului de brânză fără cuptor

Pentru cei care nu știu, asta veganism crud Constă în a mânca totul crud, nu mănânci nimic gătit ... Sună greu și este, dar această dietă are idei curioase, care sunt foarte utile pentru toate publicurile, precum această bază de tort.

Dar nu vă faceți griji, vă dau și o rețetă pentru baza tradițională, a cookie-urilor etc. Sunt atât de.

În loc să completez cheesecake-ul cu marmelada roșiatică obișnuită, am adăugat un sos ad hoc de prune claudiene, care sunt în sezon. Dar aproape orice i se potrivește, cu siguranță.

Acest cheesecake fără coacere are avantajul ... să vedem dacă ghiciți ... corect! Se face fără cuptor, ahem. De aceea este un tort ușor și relativ rapid. Iar cei dintre voi care nu au un cuptor de încredere se vor speria; În plus, este potrivit și pentru cioturi și începători în bucătărie. Nu îmi mulțumi.

Oh, și pentru cei care preferă versiunea de brânză la cuptor, iată o propunere la bain-marie și, de asemenea, faimosul brânzet La La Viña, o celebră delicatesă donostiană.

  • 90 g nuci neprăjite (nuci, migdale, caju nesărat etc.)
  • 100 g de fructe uscate (curmale, caise uscate, prune uscate etc.)
  • 2 linguri de unt topit (sau aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos pe care veganii cruzi îl folosesc **)
  • 1 vârf de sare
  • 100 g de burete sau sobaos
  • 100 g migdale
  • 75 g unt, topit
  • 400 g crema de branza
  • 300 g brânză mascarpone
  • 200 g zahăr glazur (sau 100 g tagatoză *)
  • 1 linguriță. extract de vanilie
  • 5 g de gelatină neutră
  • 70 ml de apă
  • 10 prune claudiene
  • Zahăr sau îndulcitor după gust
  • 1 strop de apă
  1. Zdrobim nucile până nu există bucăți mari, având grijă să nu exagerați.
  2. Adăugați sarea și fructele uscate tăiate în bucăți la zdrobitor și macinați totul împreună până când se amestecă. Adăugați untul și amestecați bine.
  3. Pregătim o matriță rotundă de 20 cm, cu o bază detașabilă, căptușind baza cu hârtie de copt. Putem, de asemenea, să întindem latura cu unt sau ulei de cocos.
  4. Trecem amestecul de fructe și fructe uscate în matriță și presăm pentru a amalgama și egaliza și că avem o bază de tort super frumoasă și fetén. Îl punem în frigider mult timp să se compacteze.
  1. Zdrobim sau facem firimituri prăjiturile și migdalele. Adăugați untul topit și amestecați bine.
  2. Ca și în cazul precedent, distribuim firimiturile pe baza matriței și compactăm cu degetele. Îl punem la frigider, astfel încât untul să se solidifice bine.
  1. Punem gelatina in apa sa se hidrateze.
  2. Între timp punem brânzeturile cu extractul de vanilie și zahărul sau alt îndulcitor într-un blender și batem bine.
  3. Când gelatina este hidratată, o punem în cuptorul cu microunde timp de 9-10 secunde la putere maximă, astfel încât să se dizolve. Se amestecă puțin cu o linguriță și se adaugă gelatina în bolul blenderului. Batem pentru a omogeniza.
  4. Scoatem mucegaiul din frigider și întindem puțin pereții cu unt sau ulei de cocos. Se toarnă amestecul de brânză și se distribuie bine cu o spatulă, încercând să nu lase goluri, mai ales lângă peretele matriței.
  5. Netezim suprafața cu spatula în sine sau cu un raclet. Punem din nou tortul în frigider, astfel încât umplutura să se solidifice, cel puțin patru ore.

  1. Tăiem prunele în două părți pentru a îndepărta groapa. Le punem într-o cratiță cu strop de apă și zahărul sau îndulcitorul după bunul nostru plac. Le gătim puțin, după cum vom vedea, până se înmoaie și eliberează sucul.
  2. Trecem printr-un blender și apoi printr-o moară alimentară pentru a îndepărta pielea și fibrele. Reglați zahărul și lichidul și rezervați până la răcire.
  1. Când prăjitura este fermă și refrigerată, o dezmoldim. Dacă când slăbim latura matriței vedem că este blocată, vom trece cu atenție un cuțit ascuțit între tort și peretele matriței. Pentru a preveni lipirea laturii, putem pune o bandă de hârtie de copt înainte de a turna amestecul de brânză.
  2. Sosul de prune îl aplicăm deasupra cu o lingură și pe masă.

Sfaturi și îndoieli cu privire la cheesecake fără cuptor

  • Baza tortului trebuie să fie finită Dintr-un motiv: pentru ca aroma fructelor uscate să nu copleșească. Deci, dacă este prea gros, puteți elimina o parte din amestec. Baza nu este excesiv de fermă, decât dacă punem mai mult unt pe ea, așa că trebuie să fim atenți dacă transferăm tortul de la baza matriței către o sursă.
  • -Pot eu folosiți o altă brânză proaspătă altele decât mascarpone? - Sigur, dar știm deja că gustul mascarpone este special.

Bucătarul recomandă

Mai multe rețete cu brânză mascarpone? Aici:

Acest Cheesecake Fără cuptor Este cremos, deloc greu și cu aroma brânzei de mascarpone, care este atât de delicioasă ... Aceste prăjituri se potrivesc foarte bine cu fructele roșii, este bine cunoscut, așa că un sos de cireșe sau zmeură cu niște lichior durează mult fel. păr. Deci nu aș sfătui să folosiți caise uscate la bază, ci ceva mai neutru, cum ar fi curmale.

Abonați-vă, astfel încât să nu ratați nimic și să obțineți o mini-rețetă

Comentarii

Bună ziua Miriam, este un tort foarte original și chiar vreau să îl fac.
Am unele îndoieli:
Pot folosi fructoza? Care ar fi proporția?
În înghețata cu vanilie va funcționa bine cu zahărul inversat?
Am făcut-o după rețeta ta.
Mulțumiri. un salut cordial

Da, o puteți face cu fructoză, nu sunt sigur, dar cred că raportul este jumătate din cantitatea de zahăr. În înghețate, până la o treime din zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu zahărul invers, dar nu cu toate, deoarece este lichid și ar modifica consistența.

Tortul este delicios, iar baza este sincer surprinzătoare (desigur în bine for)

Fată, nu o lua în mod greșit, dar cât de puțin te lovește veganismul brut. Hahaha
Ei bine, pe măsură ce începeți cu dieta paleolitică, da, vom vorbi puțin, tu și cu mine?

Desigur, tortul are un aspect delicios.

Nu, absolut nimic nu mă lovește! Dar trebuie să fii deschis la orice și, așa cum spun, există întotdeauna idei utile în aproape orice;).

Bună ziua Miriam, bună ziua!
Nu-mi place în mod special gelatina neutră, cum o pot substitui?
Vă mulțumim pentru mai multe această rețetă.
O imbratisare,
Vera

Ei bine, puteți folosi agar-agar dacă preferați, deși nu vă pot spune proporțiile, ar trebui să încerc.

Bună ziua Miriam, îți urmăresc blogul de mult timp, admir și învăț din munca grozavă pe care o faci.
Primul lucru, bine ... primul lucru și singurul lucru pe care l-am făcut a fost toastul francez, au ieșit foarte bine. Am avut o greșeală, le-am făcut cu pâine galiciană care a întârziat, dar am tăiat feliile prea groase și, deși am făcut toți pașii, chiar am pus lapte fierbinte de mai multe ori, marginile nu s-au absorbit bine și a trebuit să le tai, dar cu tot și cu asta nu am rămas niciunul.
Mirian a vrut foarte mult să te întrebe despre pagina de internet de unde spui că ai cumpărat tagatoza, am văzut că l-ai pus undeva pe blogul tău și acum, oricât de mult arăt, nu îl găsesc.
Sunt foarte interesat să găsesc un îndulcitor substitut pentru zahăr, deoarece am mai mulți membri ai familiei cu diabet zaharat. Știți dacă este natural sau chimic? Imi poti spune una care iti place?.
Mulțumesc mult.
Toate cele bune.
Coajă

Bună, Concha, tagatoza este cam dificil de găsit, dar am cumpărat-o de alte ori aici: http://www.mercadiabet.com/. Tagatoza, din câte știu, este un zahăr natural în principiu, deoarece se găsește în lapte, deși într-o cantitate foarte mică, astfel încât ceea ce vând ei nu este extras din lapte, ci este sintetizat. Dar haide, nu este o substanță sintetică în sine. Am făcut deja multe lucruri cu el și mi-a dat rezultate foarte bune.
De asemenea, marca Dayelet are acum îndulcitori speciali care sunt foarte buni pentru utilizări specifice, cum ar fi unul pentru prăjituri, altul pentru înghețată etc.

Mulțumesc mult Miriam, îți spun.

Am vrut să te întreb dacă îmi poți lămuri care sunt migdalele la care te referi în rețetă atunci când vorbești despre baza tradițională (cea pe care o propui cu sobaos sau soletillas). Mulțumesc mult.