Ați încercat vreodată chefirul? Descoperiți cum să preparați această mâncare curioasă, vă va surprinde!

cocina

Ingrediente pentru Minus 2 Mai multi oameni

  • Granule de kefir
  • 1 litru de lapte

Rețetă completă

Dacă sunteți aici este pentru că sunteți un fan al bucătăriei și doriți să descoperiți rețete noi. La Bekia Cocina nu vrem să vă dezamăgim și, prin urmare, vă aducem o rețetă foarte curioasă, precum și delicioasă: kefir de lapte.

Kefir este un băutură lactată care arată similar cu iaurtul lichid, care se obține din fermentarea laptelui de către ciuperci și bacterii. Da, sună regulat, dar acest aliment probiotic este un produs foarte benefic pentru corpul nostru.

Este o combinație de bacterii probiotice și drojdie, toate unite într-un amestec de proteine, lipide și zaharuri. Aspectul său exterior ne amintește de conopidă, dar este mult mai albă și gelatinoasă. Principalele microorganisme din chefir sunt bacteriile Lactobacillus Acidophilus și o alta pe care o cunoaștem foarte bine din lumea coacerii, drojdia. alimente probiotice ajută la echilibrarea florei intestinale și la îmbunătățirea apărării corpului nostru, prin stimulează enzimele noastre naturale și sucuri gastrice.

Ca o curiozitate, să spunem că kefirul din lapte fermentează printr-o reacție lacto-alcoolică în care lactoza din lapte se transformă în acid lactic și se produc anhidridă carbonică și alcool.

Nu vrem să vă plictisim cu prea multe lecții de chimie, așa că continuăm să vă explicăm Cum se prepară acesta din urmă, chefir de lapte; proprietățile și beneficiile sale.

Pe lângă kefirul din lapte, alimentele probiotice sunt kefirul din apă, iaurturile proaspete, varza acră (varză acră), kimchi (legume fermentate condimentate cu condimente), tempeh (tort fermentat din soia), supă miso (fel de mâncare japoneză pe bază de dashi și miso) și alte lacto -produse fermentate.

Elaborare

Pentru început, strecurați granulele folosind o plasă fină, nu metalică. După strecurare, aruncați lichidul și puneți granulele într-un recipient și, fiind puțin solicitant, repetăm, cel mai bun lucru este că nu este metalic. Astfel, rezultatul va fi mult mai natural. Umpleți recipientul cu lapte, între o jumătate de litru și un litru, cantitatea de lapte va depinde întotdeauna de grosimea pe care doriți să o dați.

Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de hârtie de bucătărie, apoi fixați-l cu o bandă de cauciuc. Acest lucru va preveni căderea prafului sau a unui intrus (o eroare, de exemplu). În acest fel, chefirul va putea respira. Când ați terminat, păstrați borcanul într-un loc cu lumină slabă și între 20 și 25 de grade De temperatura.

Chefir trebuie să se odihnească între 24 și 48 de ore Pentru a fi gata, totul va depinde de temperatura locului și de cantitatea de granule și lapte pe care le-am adăugat în procesul anterior. Încercați să nu îl neglijați, urmăriți recipientul mai mult sau mai puțin la fiecare 8 ore. Odată gata, verificați grosimea acestuia, chestia dvs. ar fi că avea un textura iaurtului lichid Și chiar dacă vedem că zerul a fost separat de cazeină, nu contează. Dacă da, amestecați rezultatul pentru a omogeniza și strecurați-l într-un filtru cu plasă fină. Amintiți-vă că cel mai bine este să nu fiți metalici.

Rezultatul lichid va fi kefirul din lapte, iar cu granulele rămase, putem face mai multe dacă ne place, ceea ce sigur facem. Putem consuma kefirul pentru următoarele 7-10 zile, deși aciditatea va crește în continuare, deoarece fermentația nu se oprește complet. Grăbiți-vă!

Sfaturi de pregătire

-Puteți pregăti cantitatea de kefir pe care o doriți, atâta timp cât recipientul are mai puțin aer. Acest lucru se datorează faptului că în timpul fermentației se produce o presiune a gazului care crește odată cu creșterea temperaturii.

-Cel mai bine este dacă chefirul este mereu înmuiat în lapte integral și nu în lapte semidegresat, degresat sau în alte tipuri de lapte, cum ar fi soia sau ovăzul. Cu toate acestea, sunt cunoscute unele cazuri de kefir care s-au dezvoltat în laptele semidegresat sau degresat, dar cultura ar trebui alternată cu laptele integral.

-După cum am menționat în timpul articolului, ustensilele pentru prepararea chefirului nu trebuie să fie metalice, deoarece acest material nu este stabil într-un mediu acid precum acest aliment și ar putea transfera particule dăunătoare.

-Puteți folosi kefirul pentru a găti, există numeroase rețete care folosesc lapte prăjit pentru a face tartine, brânză solidă sau salate, îl puteți folosi și ca substitut pentru iaurt în orice rețetă.

-Sperăm că sfaturile noastre au fost utile pentru pregătirea acestei rețete curioase și, de asemenea, de la Bekia cocina vrem să vă încurajăm să descoperiți rețete mai curioase, cum ar fi chefirul de lapte pe site-ul nostru și să scoateți în evidență partea dvs. de „Bucătării”.