Asistăm de o vreme la o creștere a alimentelor fermentate. Procesul în sine nu este nou, deoarece a fost realizat de la începutul secolului al XX-lea și a presupus mai puține pierderi economice și mai puține infecții. Noutatea este că alimentele fermentate au devenit o tendință gastronomică. Unul dintre aceste alimente este kefirul, un probiotic care își are originea în Caucaz în urmă cu câteva secole. Dar ce este kefirul și ce l-a făcut să fie atât de bine introdus în viața noastră de zi cu zi? Sunt adevărate toate beneficiile care i se atribuie?

Kefir sau iaurt?

miraculos

Adevărul este că, deși se spune multe despre beneficiile chefirului, acest aliment este mitificat. De obicei, se întâmplă cu majoritatea alimentelor exotice care vin în cultura noastră, le exaltăm proprietățile și este adevărat că chefirul le are, dar nu mai mult decât iaurtul pe care îl mâncăm de obicei. Poate că un punct în favoarea kefirului față de iaurt este că iaurturile pe care le cumpărăm în supermarketuri au de obicei o mulțime de zahăr sau conservanți pe care kefirul nu le are.