Vei fi cu mine în asta kimchi El este singurul coreean mai faimos decât Kim Yong-Un.

ceea

Kimchi este în Coreea ca pâinea în Spania, mate în Argentina sau orez în Japonia. Se consumă zilnic și în orice moment.

Cuvantul kimchi literalmente înseamnă "Legume sărate", deoarece nu se poate face doar din varză, ci și din nap, broccoli, morcov, ridiche etc.

Dar de ce a devenit Kimchi atât de faimos?

Deși primele documente despre kimchi datează din secolul al VII-lea, popularitatea sa în afara granițelor Coreei nu s-a răspândit decât în ​​urmă cu câțiva ani.

Citind și făcând unele cercetări, am găsit o informație care cred că ar putea fi începutul ochilor tuturor celor din afară care se îndreaptă spre fermentația coreeană. În timpul acelei alarme de gripă aviară pe care o experimentam, Asia a fost cufundată într-o pandemie periculoasă, în special în China și Japonia. Cu toate acestea, vecinii lor coreeni trăiau neștiind de tot acest haos. Unele teorii ale oamenilor de știință bazează statisticile scăzute ale contagiunii gripei aviare de către populația coreeană pe consumul constant de Kimchi, ceea ce a stârnit furia și interesul Chinei și Japoniei pentru preparare.

De unde ești?

Principala tehnică utilizată pentru elaborarea sa este fermentarea. Fermentarea lactică este mai precisă. Condițiile meteorologice extreme din Coreea au făcut imposibilă conservarea legumelor recoltate pentru o lungă perioadă de timp, așa că au conceput acest sistem de conservare care le-a asigurat hrana de luni de zile. Fermentarea a fost depozitată în vase mari. Astăzi, coreenii au frigidere speciale acasă doar pentru a depozita kimchi. Mirosul fermentat este atât de puternic încât nu sunt de obicei amestecate cu restul alimentelor.

Ok, dar ce este?

Ok, mă rostogolesc și nu explic exact ce este kimchi.

Kimchi 김치 este un fel de mâncare tipic coreean, cel mai consumat în țară. Un fel de mâncare care este ambasadorul gastronomiei coreene în afara granițelor sale. Se consumă de obicei ca un singur fel de mâncare sau ca însoțitor al altor feluri principale. În Coreea, mâncarea era concentrată pe un singur fel de mâncare însoțit de multe alte garnituri numite banchan iar printre ele kimchi este de neînlocuit.

De ce este atât de sănătos?

Pe lângă mai multe vitamine și proprietăți nutritive, există ceva care iese în evidență enorm: bacteriile Lactobacillus kimchii. Această bacterie este aparent responsabilă de faptul că gripa aviară nu a afectat coreenii, așa cum v-am mai spus.

Revista americană Health Magazine a inclus acest preparat printre cele mai sănătoase cinci alimente din lume clasându-se pe locul cinci. În ordinea importanței, lista a inclus alimente precum ulei de măsline spaniol, soia japoneză, iaurt grecesc, linte indiană și kimchi coreean.

Bacteriile lactice servesc, de asemenea, pentru a neutraliza activitatea infecțiilor provenite de la alte bacterii care sunt responsabile de ulcerul gastric și de diferite tipuri de gastrită. De asemenea, se studiază dacă lactobacilul este legat de prevenirea unor tipuri de cancer.

Și ce gust are?

Principalele ingrediente ale kimchi-ului sunt varza chinezească, pudra de ardei iute, făina de orez, sosul de pește, usturoiul, ghimbirul, boiaua etc.

Cu aceasta puteți deduce că aroma este puternic și acid. Deși este normal ca în Coreea să-l mănânci picant, există și alte soiuri de kimchi care sunt mai blânde, fără picior. Pentru a înmuia aroma până te obișnuiești, poate cel mai bine este să o mănânci cu orez alb gătit.

Cel mai consumat kimchi este fabricat din varză chineză și se numește Baechu Kimchi.

Trei curiozități despre Kimchi pe care nu le știai

> Îl identificăm imediat ca pe un preparat picant. Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna așa. Chili a ajuns în Coreea în jurul secolului al XVI-lea, când comercianții portughezi l-au adus din America. Picant a fost adăugat la kimchi în jurul anului 1760.

> Coreenii când poza pentru o fotografie spune "kimchiiiiii", în loc de „whiskiiii” sau „pa-ta-taaa”.

> Trei instituții de cercetare din cadrul guvernului coreean au investit o sumă imensă de bani pentru a perfecționa sistemul de conservare kimchi, astfel încât primul astronaut coreean s-ar putea bucura de kimchi pe orbita Pământului.