Calvados este distilatul de cidru, produs în anumite regiuni din Normandia, conform reglementărilor specifice.

vinoteca

Sunt acceptate legal 48 de soiuri de mere, mere de cidru, care sunt clasificate în patru soiuri principale: „dulce”, „dulce-amărui”, „amar” și „acru”. Se acceptă, în general, că amestecul ideal de mere pentru un Calvados bun ar trebui să fie compus din 40% amar și 20% acid.

Originea Calvados datează din secolul al XV-lea, când a fost introdusă de marinarii normandi care au învățat tehnica de la distilatorii spanioli ai vremii.

Există două denumiri de origine controlate:

Calvados Pays d'Auge: Este cea mai importantă denumire din regiune și acoperă distilatele produse într-un anumit teritoriu și care se obține, în mod obligatoriu, printr-o dublă distilare în alambicuri de tip „charentais”. Prima distilare produce „aux petites” care sunt distilate din nou. În a doua distilare, se ia doar partea centrală sau inima distilatului. Cerințele pentru denumirea Pays d’Auge sunt următoarele: Începeți de la mere din soiuri autorizate care provin doar din zona Pays d’Auge. Distilați cidrul prin metoda dublei distilări. Treceți un test (analiză și degustare) al Institutului de Contestații pentru Origine Controlată.

Calvados: Poate fi realizat în mod indistinct într-un alambic „charentais” sau într-un așa-numit alambic „first run”, cu distilare continuă sau discontinuă. În toate cazurile, Calvados trebuie să fie maturat în butoaie de stejar pentru o perioadă minimă de doi ani.

Utilizarea cookie-urilor

Folosim cookie-uri proprii și terțe, analizând obiceiurile dvs. de navigare pe site-ul nostru web, pentru a garanta calitatea, siguranța și îmbunătățirea serviciilor oferite prin intermediul acestuia. În cazurile în care utilizatorul nu declară în mod expres dacă acceptă sau nu instalarea cookie-urilor, dar continuă să utilizeze site-ul nostru web, se va înțelege că și-a dat consimțământul, informându-l în mod expres despre posibilitatea blocării sau eliminării cookie-urilor instalate pe computerul său configurând opțiunile browserului. Puteți obține mai multe informații în acest sens consultând „Politica noastră privind cookie-urile”.