Cercetătorii spanioli susțin promovarea consumului zilnic de lapte de capra și derivații săi, deoarece îl consideră un aliment funcțional natural care, în plus, este hipoalergenic, deoarece conținutul său în cazeină de tip alfa, responsabil pentru o mare parte a alergiilor la lactate, este mai mic decât cel al laptelui de vacă.

capră

Oamenii de știință, care aparțin grupului de cercetare AGR 206 al Departamentului de fiziologie și al Institutului de nutriție și tehnologie alimentară „José Matáix” de la Universitatea din Granada, compară proprietățile nutriționale ale laptelui de capră cu cele ale laptelui matern și evidențiază multiplele beneficii pentru sănătate oferite de consumul său regulat.

Cercetătorii explică faptul că pacienții care suferă de anemie din cauza unui deficit de fier, de exemplu, se recuperează mai bine dacă includ acest tip de lapte în dieta lor, deoarece acest aliment are capacitatea de a reduce interacțiunea dintre calciu și fier. Acest lucru este legat de unele substanțe pe care le conține, -the oligozaharide-, care ajung la intestinul gros nedigerat și funcționează la fel ca și prebiotice.

Laptele de capră are un conținut mai mic de lactoză decât laptele de vacă și, în plus, este mai ușor de digerat, astfel încât persoanele cu intoleranță la lactoză îl tolerează mai bine

Calitățile sale hipoalergenice se datorează faptului că conținutul său de lactoză este mai mic decât cel din laptele de vacă, iar la aceasta se adaugă faptul că este mai ușor de digerat, astfel încât persoanele cu intoleranță la lactoză îl tolerează mai bine.

Printre numeroasele sale proprietăți, cercetătorii de la Universitatea din Granada subliniază că laptele de capră este bogat în calciu, fosfor, seleniu și zinc, precum și conține micronutrienți valoroși care acționează ca un antioxidant natural și ajută la prevenirea dezvoltării bolilor neurodegenerative.