lapte

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Împărtășiți Ghidul definitiv pentru laptele vegetal: ce soiuri există și cum să le folosiți în bucătărie

Dacă în urmă cu câțiva ani era dificil să găsești alternative la laptele de vacă sau de capră, astăzi dificultatea pare să fie opusă. Boom-ul băuturi vegetale a dezlănțuit o mare varietate de produse care pot provoca confuzie consumatorului atunci când alege cel mai potrivit.

Decizia va depinde de mai mulți factori, cum ar fi aspectul nutrițional sau nevoile dietetice specifice. Dar dacă vrem să folosim lapte vegetal în bucătărie, este important fii clar cu privire la diferențe între ele să fie un substitut eficient pentru lapte și smântână obișnuită.

Știm deja din 2017 reglementările europene împiedică denumirea comercială de „lapte” în produsele care nu sunt de origine animală, cu excepția laptelui de migdale. Cu toate acestea, la nivel popular, este obișnuit să continuăm să numim aceste băuturi lapte vegetal, deoarece înțelegem că sunt alternative de substituție pentru lactate, ca cine alege între lapte integral și degresat sau lapte fără lactoză.

De ce să consumați băuturi vegetale?

Înainte de a deveni populare în supermarketuri, aceste băuturi existau deja în magazine specializate, în general în magazine organice sau dietetice, când puțini oameni știau ce este veganismul sau boala celiacă.

Astfel, în principiu, laptele pe bază de plante este destinat celor care nu consumați alimente de origine animală, vegetarieni sau vegani, dar sunt, de asemenea, o alternativă bună pentru intoleranța la lactoză și alergie la proteinele din lapte. Sunt, de asemenea, pariul celor care resping industria laptelui sau o consideră mai durabilă.

Cu toate acestea, în realitate Oricine puteți pune aceste produse în cămară pentru o simplă chestiune de gust. Nu este nevoie de o scuză pentru a ne bucura de soiurile care ne plac cel mai mult și pot fi o alternativă sănătoasă la băuturile răcoritoare și alte băuturi.

Tocmai profitând de jocul de arome și texturi putem învăța să le folosim în beneficiul rețetelor noastre. este posibil gatiti cu lapte vegetal si smantana, dar nu toate sunt interschimbabile între ele și nu o putem folosi pe prima pe care o avem în cămară.

Pentru a alege bine, trebuie mai întâi să știți distinge-le, și astfel profitați la maximum de ele în bucătărie.

Ceea ce este mai sănătos?

Calitatea nutrițională a unei băuturi vegetale nu depinde atât de mult de materia primă, dar proporția de ingrediente. Toate oferă nutrienți valoroși organismului a priori, fără a exista ultimul și singurul perfect. De fapt, există pe piață soiuri care nu sunt recomandate ca de obicei, cu ingredientul presupus principal foarte diluat și adăugând zaharuri, amidon sau cacao.

Niciunul nu este comparabil din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă, deși lapte de soia este destul de apropiat pentru conținutul său ridicat de proteine, cu condiția să fie îmbogățit cu vitamina D și calciu. Unii au și vitamina B12, gândindu-se la consumatorul vegetarian.

Acesta este un punct cheie dacă ceea ce ne interesează este alegerea celui mai sănătos produs: substanțe nutritive adăugate. Băuturile vegetale conservă cu greu conținutul nutrițional original al materiei prime de bază; Dacă nu sunt îmbogățite cu minerale și vitamine, beneficiile lor ca atare sunt foarte slabe.

În orice caz, nu uitați asta nici alternativele lactate, nici plantele nu sunt esențiale sau necesare în orice dietă sănătoasă. Cu o dietă variată și echilibrată putem obține toți nutrienții de care avem nevoie, inclusiv calciu.

calorii dintre aceste produse sunt foarte similare și se deplasează într-o gamă similară cu cea a laptelui de vacă din supermarket, cu aproximativ 63 kcal la 100 ml dacă este întreg, scăzând la 35 kcal dacă este degresat. Legumele se deplasează între 55-25 kcal la 100 ml, cele mai ușoare fiind cele care sunt mai diluate.

În fața dietelor de slăbire, ne-ar putea interesa mai mult să ne uităm la cantitatea de carbohidrați, mai precis de zaharuri. Laptele de origine animală conține zaharuri naturale sub formă de lactoză -nu se mai adaugă decât dacă este o băutură preparată-; legumele pot adăuga zahăr, fructoză, siropuri sau sucuri de fructe.

Ce criterii generale de calitate, Putem căuta produse care conțin cel mai mare procent posibil din materia primă principală (cel puțin 5%, mai bine dacă este aproape de 10%), minimul de zaharuri adăugate (maxim 5%, similar cu lactoza din lapte) și care sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.

Tipuri de băuturi vegetale și utilizări culinare

Se fac băuturi vegetale măcinarea unui ingredient vegetal cu apă și filtrarea acestuia pentru a elimina toate fibrele, rezultând un lichid mai mult sau mai puțin gros, cu o culoare care variază între tonurile alb, sidef și galben.

Putem distinge soiuri în funcție de tipul ingredientului principal cu care sunt făcute, fără a lua în calcul apa. Este produsul cu care sunt reclamați comercial și își marchează și numele. Poate fi o leguminoasă (soia), nuci, cereale, semințe sau, ca caz excepțional, nucă de cocos.

Densitatea, aroma și conținutul de grăsimi determină ce băutură pe bază de plante va fi cea mai potrivită pentru fiecare rețetă, dar în adânc totul se rezumă la gusturi personale, deoarece există și diferențe mari între mărci. Ne putem ghida după indicațiile fiecărui producător, care de obicei oferă sfaturi și sfaturi pentru utilizare, sau ne pregătim propriile băuturi vegetale.