Laptele este unul dintre cele mai nutritive alimente care există în natură. Mamele o dau tinerilor lor și pentru mult timp este singurul lucru pe care îl consumă.

inamic

Cu toate acestea, există multe dezbateri cu privire la beneficiile și dezavantajele consumului de lapte de către oameni. În lumea CrossFit, această dezbatere crește mai tare în rândul susținătorilor dietei paleo stricte.

Iubim laptele și suntem în favoarea consumului acestuia.

Desigur, există persoane cu alergii sau intoleranțe, de exemplu la lactoză sau cazeină, care nu o pot lua sau consumul lor le face să se simtă foarte rău. Pentru aceste cazuri există alternative, cum ar fi laptele fără lactoză sau produsele lactate derivate, cum ar fi iaurtul sau chefirul (deși există cazuri de alergii sau intoleranțe severe în care consumul lor trebuie restricționat complet).

Astăzi vrem să vorbim puțin despre lapte: originea sa, procesul care continuă până când îl consumăm și beneficiile sale pentru corpul nostru.

Originea laptelui

Tocmai am spus că dieta paleo strictă este împotriva laptelui. Cu toate acestea, această restricție este oarecum relaxată atâta timp cât se ia în considerare originea laptelui.

Despre originea laptelui la care ne referim tip de vaci din care provine, în ce condiții trăiesc, ce mănâncă, dacă animalele sunt tratate cu droguri...

Din păcate, o vacă de lapte medie în Spania mănâncă furaje, este inseminată artificial de-a lungul vieții pentru a fi însărcinată și pentru a produce lapte, pe lângă faptul că este tratată cu antibiotice, antiparazite, antiinflamatoare și alte medicamente (O echipă spaniol-musulmană a găsit până la 20 de tipuri de substanțe în diferite probe de lapte de vacă, capră și om).

În acest sens, o sursă acceptabilă de lapte este cea care vine de la vacile care mănâncă iarbă, sunt crescute în sălbăticie și nu sunt înghesuite cu droguri. Vorbim despre lapte organic. Ți se pare familiar, nu-i așa?

Procesul industrial al laptelui

Laptele pe care îl consumăm ajunge în mod regulat la rafturile supermarketului nostru după ce a trecut prin procese industriale. În principiu sunt două: UHT și omogenizare.

UHT (ultra-pasteurizare) constă în încălzirea laptelui timp de 2-4 secunde la o temperatură cuprinsă între 135 ° și 140 ° și apoi răcirea acestuia din nou. Acest proces realizează „sterilizarea comercială”, care elimină în mare măsură microorganismele pe care le conținea laptele. Care este problema? În timpul acestui proces, laptele își schimbă proprietățile și își pierde, de asemenea, mulți nutrienți.

În Spania 95% din laptele pe care îl consumăm este UHT.

Omogenizare

Omogenizarea are ca scop reducerea dimensiunii particulelor de grăsime din lapte. Acesta este modul în care obțineți un lapte cu un nivel de grăsime mai omogen (deoarece vaca, nefiind o mașină, oferă niveluri variabile de grăsime).

Principala problemă a acestui proces este că, prin reducerea dimensiunii particulelor de grăsime, acestea sunt digerate mai repede (prea repede). Digestia nu are un proces natural, care crește nivelul de grăsimi saturate și insulină din sânge.

La fel este bine să beți lapte?

Răspunsul este că depinde.

Am vorbit despre originea și procesul industrial al laptelui.

Dacă continuăm să consumăm lapte UHT și omogenizat de la vaci exploatate, consumăm un subprodus derivat din laptele original, care este degradat și și-a pierdut proprietățile originale și mulți dintre nutrienții săi.

Prin urmare, consumul de lapte este bun în funcție de calitatea laptelui pe care îl bem.

Și ce legătură au toate acestea cu CrossFit ®?

Repetăm: suntem în favoarea laptelui. Este un aliment bogat în proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și calciu; pe lângă faptul că este unul dintre cele mai anabolice care există.

Exact acolo unde Crossfitter poate beneficia de aceasta.. Un lapte de bună calitate furnizează numeroși nutrienți de calitate corpului nostru și este un element foarte complet pentru dieta noastră.

Concluzie

Dacă sunteți în favoarea consumului de lapte, vă recomandăm:

1) Cumpărați lapte organic ori de câte ori puteți. Știm că este mai scump și mai greu de găsit, dar recomandăm întotdeauna plata prețului pentru un produs de calitate. Amintiți-vă că noi suntem ceea ce mâncăm, deci calitatea trebuie să fie prioritatea noastră.

2) [Conținut actualizat cu lapte de căpșuni] Deși există studii care susțin că laptele pasteurizat este puțin mai puțin hrănitor decât laptele proaspăt, este important să ne amintim că EFSA nu recomandă consumul acestuia.

Până acum articolul nostru despre lapte. Credem că fiecare Crossfitter ar trebui să aibă o dietă echilibrată și variată, în care laptele este un aliment foarte utilizabil, cu proprietăți bune pentru corpul nostru.

Salutări tuturor crossfiteros și ne vedem în CUTIE!

Articol excelent. El a considerat doar că, pe lângă recomandarea laptelui organic cu care sunt total de acord, ar trebui să recomandăm consumul de lapte de origine vegetală, deoarece procesul său este natural. Sunt antrenor personal Les Mills, antrenor de activități și instructor și beau lapte de ovăz de aproximativ 10 ani, iar rezultatul fizic pe care îl obțin este excelent. Continui așa, este excelent.

Buna marcos.
Despre laptele de origine vegetală, avem îndoieli cu privire la laptele de soia.
Este ceva despre care discutăm cu nutriționiștii noștri colaboratori și în acest moment nu avem toate informațiile despre asta.
Recunosc că laptele de ovăz este un lucru pe care nu îl consumăm în mod regulat, dar la fel ca în cazul soiei, vom investiga și ne vom consulta specialiștii.
Orice informație nouă pe care o furnizați ne pare interesantă și ne place să o investigăm puțin pentru a ne da părerea despre aceasta.
Vă mulțumesc foarte mult pentru comentariu și salutări! 🙂

Marcos, cred, dacă nu provine de la un animal, nu este lapte, ci băuturi din soia, migdale, ovăz etc. Care nu mai este lapte, nu ar trebui să amestecați concepte

Bună ziua tuturor, mă numesc Julián și practic crossfit de jumătate de an. Eu personal am avut întotdeauna lapte și întotdeauna mi-a ieșit bine, problema este că așa cum ați spus în articol este UHT, un lapte care nu are valoarea nutritivă a laptelui proaspăt. De mult timp beau lapte organic, dar problema este că este și UHT. Întrebarea mea ar fi următoarea;
Este mai bine să luați acest lapte organic (UHT) sau să luați un lapte proaspăt care nu este organic? Evident, răspunsul ar fi lapte proaspăt și ecologie, dar în acest caz, care ar fi o opțiune mai bună. Mulțumesc și salut tuturor

Buna Julian.
Dacă ar fi să decidem între cele două produse, am alege laptele din agricultura ecologică, chiar dacă este procesat. Calitatea acestuia va fi superioară laptelui proaspăt, dar de la vaci „exploatate”. Mai mult, laptele crud „cu adevărat” este greu de găsit, deoarece cel pe care îl vând în unele supermarketuri este pasteurizat, omogenizat și ți-l vând și în formatele degresate și semi-degresate.
Încercarea de a mânca din ce în ce mai bine este o provocare, dar dacă cumpărați de obicei produse ecologice, faceți deja un pas foarte important.
Salutări și mulțumiri pentru comentariu!

Exersez în mod regulat crossfit și sunt, de asemenea, norocos că am studiat tehnologia alimentară și, din experiența mea în laborator, vă spun că consumul de lapte care nu a fost supus unui proces de temperatură ultra ridicată (UHT) este o nebunie completă, risc ridicat de infectare de către microorganisme. Iar proprietățile pe care le pierde în proces nu sunt atât de mari. Toate acestea le spun pe baza propriei mele experiențe de laborator. Și apropo, un pahar de lapte înainte de culcare este perfect pentru a-ți reveni de la antrenament! Noroc cu crossfit-ul!

Problema laptelui generează întotdeauna multe dezbateri, cu curenți pro și contra.
În ceea ce ne spuneți despre consumul de lapte UHT, înțelegem că laptele trebuie să treacă prin procesare termică, cum ar fi pasteurizarea, dar credem că UHT este mai agresiv și se aplică din motive de conservare (de exemplu în țări precum Spania, pentru vremea sa).

Iată o opinie foarte recentă a EFSA conform căreia nutriționistul nostru colaborator, Diego Amores, ne-a spus despre consumul de lapte crud care susține teoria dvs. >> http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ 150113 .htm? Utm_source = newsletter & utm_medium = email & utm_campaign = 20150115 & utm_content = hl.

Obiectivul acestui articol este să ne poziționăm în favoarea consumului de lapte și să încurajăm consumatorii să caute lapte de cea mai bună calitate posibilă, deși există într-adevăr multe discrepanțe în ceea ce privește laptele crud.

Apreciem foarte mult comentariul dvs. și vom fi încântați dacă doriți să ne împărtășiți orice alte informații.

PS: Fără îndoială, laptele este un recuperator excelent și noaptea, te ajută să adormi 🙂

Și vreo dovadă care să vă susțină afirmațiile? Este mai bun laptele proaspăt și organic "pentru că așa spun"?

Bună ziua José:

Suntem un blog tânăr și acest articol este unul dintre primele pe care le-am scris, așa că, probabil, am păcătuit în lipsa bibliografiei. Aici vă lăsăm câteva dintre studiile pe care ne-am bazat atunci când l-am scris.

Studiul unei echipe hispanomusulmane care a găsit peste 20 de substanțe în lapte >> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21469656 .
În această meta-analiză se analizează pierderea de substanțe nutritive derivate din pasteurizare, unde se evidențiază doar scăderea vitaminei B12 >> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22054181, totuși în acest studiu http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10531600 Nivelurile CLA cu până la 500% mai mari sunt observate la vacile care au fost hrănite exclusiv cu iarbă. În acest alt studiu http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.3235/abstract cercetătorii concluzionează că modul în care animalul este hrănit influențează calitatea finală a laptelui său, în principal în cantitatea de acizi grași și grăsimi. -antioxidanți solubili, lucru demonstrat și în acest alt studiu http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0082429#s4, iar în celălalt o scădere a mineralelor precum fierul sau cupru după procesul de pasteurizare >> http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0308814694900507

Cu toate acestea, în special, am discutat despre laptele crud, după ce am discutat cu nutriționistul nostru colaborator și pe baza faptului că două dintre cele mai înalte autorități în materie de sănătate, EFSA >> http://www.efsa.europa.eu/en /press/news/150113.htm?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=20150115&utm_content=hl în Europa și CDC în SUA >> http://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-index.html nu recomandăm consumul de lapte crud deoarece poate provoca boli deoarece conține bacterii periculoase, am decis să clarificăm această secțiune specială a articolului.

În orice caz, știm că problema laptelui este foarte controversată și există multe studii pro și contra. Dacă doriți să furnizați informații în acest sens, vom fi bucuroși să le primim și să completăm articolul, dacă este necesar.