Diferența dintre una și cealaltă constă în cantitatea de grăsime și un pahar de întreg are până la patru grame. Vitaminele A, D și E se pierd în degresare, dar în semi-degresare sunt menținute și experții o consideră cea mai potrivită

Una pentru fiecare etapă
S-ar putea spune chiar că există un tip de lapte pentru fiecare etapă a vieții. Astfel, „întregul ar fi recomandabil să-l ia în timpul etapelor de creștere și dezvoltare, datorită aportului caloric mai mare necesar acestei funcții. De îndată ce încetează creșterea (între 18 și 20 de ani), nu este necesar să consumați lapte integral și este recomandabil să beți lapte semi sau degresat sau un preparat de lapte cu grăsime substituită (omega-3 de exemplu) pentru a reduce aportul de calorii și previn creșterea în greutate și aportul de grăsimi saturate care pot afecta nivelul lipidelor din sânge, în special colesterolul din sânge ", spune Emilio Martínez de Victoria, profesor de fiziologie și director al Institutului de nutriție și tehnologie alimentară din cadrul Universității din Granada. În această privință, profesorul Ortega susține că „50 la sută din populație menține consumul de lapte mai mic decât cele recomandate, probabil din cauza informațiilor slabe, deoarece există o relație invers proporțională între consumul acestuia și indicele de masă corporală, deoarece laptele reduce recuperarea de greutate și grăsime odată ce au fost pierdute ».

semidegresat

Ca opțiune generală, Escudero afirmă că „la adulți, cel mai recomandat este probabil semidegresat, deoarece tipul de grăsime pe care îl are laptele de vacă este în esență bogat în acizi grași saturați, din care aportul zilnic ar trebui să fie mai mic de 10% ». În cazul regimului alimentar, nu există niciun motiv să luați doar lapte degresat, „semi este o opțiune bună”, clarifică medicul. În aceeași linie se află Martínez de Victoria, care adaugă că totul depinde de gustul fiecăruia. "Majoritatea aleg semi-ul pentru că spun că degresat nu are gust de nimic". Din ce în ce mai frecvent se găsește lapte îmbogățit cu diferite ingrediente precum calciu, vitamine, omega-3 în supermarket, deși trebuie luat în considerare, potrivit lui Escudero, „că pot fi o sursă adecvată de nutrienți acestea completează, deși există diferențe între diferite mărci și acest lucru poate influența absorbția lor. ' La rândul său, Martínez de Victoria consideră că acest tip de lapte „este o opțiune bună atunci când persoana nu ingerează suficient, de exemplu, acid folic sau omega-3 în dieta zilnică”

RĂCIȘOR, MAI MIC TEMP
Dacă majoritatea aleg să cumpere cea din cărămidă, este convenabil să știm că cea proaspătă este considerată, de către iubitorii de lapte, ca cea cu cea mai bună aromă. Progresele tehnologice au dus la producerea tuturor versiunilor, adică întregi, semi și degresate. „Cele proaspete sunt în general lapte pasteurizat în care toate microorganismele au fost distruse prin încălzire. Rezistă în frigider timp de 48 de ore după deschidere și, deoarece procesul industrial este atât de simplu, păstrează toate caracteristicile fizico-chimice fără a afecta gustul sau proporția de vitamine. Cu toate acestea, „caramizile sterilizate sau cărămizi, atunci când trec printr-o temperatură ridicată pentru o perioadă mai lungă de timp, pierd mult mai multe vitamine și afectează gustul și culoarea”.