Ce este bobul? Boabele sau fasolea sunt fructele unei plante din familia leguminoaselor, Phaseolus vulgaris L., originară din America Centrală. În acest blog vom vorbi despre soiurile, beneficiile și pregătirea acestuia.

proprietăți

Cuprins

Boabele

Ce este caraota? Este un bob care are de obicei culoarea neagră, dar variază în funcție de zona de creștere. Este consumat în întreaga lume pentru o gamă largă de proteine. Sunt cunoscute multe soiuri cultivate și toate conțin fasină, o proteină otrăvitoare care este distrusă în timpul gătitului. (Acest articol a fost scris de echipă la www.pinguinodigital.com)

Proprietățile nutriționale ale fasolei

Ce sunt fasolea? Boabele Sunt legume foarte hrănitoare, bogate în vitaminele A, B, C și E, și minerale și urme de săruri minerale. Ca toate celelalte leguminoase, boabele conțin și lecitină, un fosfolipid care favorizează emulsia grăsimilor și reduce nivelul colesterolului din sânge.

    Fibrele conținute în cereale sunt foarte valoroase pentru metabolism și ajută la obținerea cu ușurință a unei senzații de plenitudine. fasolea este glucidă Și sunt o sursă fantastică de proteine ​​vegetale, atât de mult încât sunt numite carnea săracilor. Conținutul de antioxidanți, vitamine și minerale este, de asemenea, excelent. Este bine de știut că fasolea conține și o substanță toxică, numită fasină, care este eliminată la gătit. De aceea fasolea nu poate fi consumată crudă.

Trebuie să aveți grijă atunci când pregătiți fasolea înainte de preparare. De fapt, este recomandabil să le înmuiați timp de cel puțin 6-8 ore în apă rece, apoi să le gătiți în apă diferită.

Această operație simplă permite eliberarea în apă a unor substanțe antinutriționale conținute în mod normal în toate tipurile de fasole, numite glicozide cianogenetice (care eliberează acid cianhidric), responsabile pentru ușorul disconfort intestinal care poate apărea la orice subiect, chiar sănătos după ingestie.

Proteină

Conținutul de proteine ​​al boabele este destul de ridicat, ceea ce le face foarte interesante chiar și pentru cei care urmează o dietă vegetariană, de aceea fasolea se îngrașă iar veganii îl folosesc în acest scop.

Glucidele

Când mâncați alimente amidon cu eliberare lentă, zahărul din sânge este din ce în ce mai scăzut, provocându-vă astfel boabele sunt ideale pentru persoanele cu diabet zaharat sau alte tulburări glicemice.

Fibre și săruri minerale

Boabele Acestea sunt o sursă excelentă de fibre, care vă ajută să vă creșteți senzația de plenitudine și să combateți constipația și, în special, sărurile minerale, aceste leguminoase au un conținut bun de potasiu, esențial pentru reglarea tensiunii arteriale.

Vitamine și antioxidanți

În boabele este prețioasa vitamina C, care este esențială pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și, de asemenea, vitamina B9 sau acidul folic, foarte importantă pentru sănătatea femeilor.

Dintre antioxidanții prezenți în boabele sunt antocianine și izoflavone, acestea din urmă sunt clasificate ca fitoestrogeni, estrogeni vegetali, substanțe nutritive care ajută la reducerea simptomelor menopauzei, cum ar fi transpirația și bufeurile (Vezi articolul: Liseul)

Fasole aliate în dietă

În plus, aceeași fibră, împreună cu unele substanțe care inhibă acțiunea enzimatică, reduce disponibilitatea unor substanțe nutritive și, în consecință, reduce aportul caloric al altor alimente care sunt consumate împreună cu leguminoasele.

Fasolea scade colesterolul și protejează inima.

Datorită lecitinei conținute în boabe, nivelul colesterolului total reduce acțiunea sa stimulatoare în intestin, ceea ce favorizează regularitatea acestuia, reduce acumularea de grăsimi în artere și previne astfel bolile cardiovasculare.

Persoanele care au deja boli de inimă sau colesterol sau tensiune arterială crescută ar trebui să introducă boabele în mâncarea dvs. în mod regulat, cel puțin o dată pe săptămână.

Cum să evitați flatulența abdominală de la ingestia de fasole

Pentru a evita această problemă, puteți urma o procedură specifică boabele în apă rece timp de 8 până la 12 ore, clătiți, apoi gătiți într-o oală cu apă nouă. Acest proces îndepărtează majoritatea zaharurilor, datorită înmuierii și clătirii ulterioare.

Riscul de flatulență poate fi, de asemenea, atenuat cu ierburi sau condimente în timpul gătitului, ghimbirul măcinat și sărat sunt deosebit de eficiente și pot fi, de asemenea, utilizate împreună.

Calorii și valorile nutriționale ale fasolei

Boabele au valori nutriționale excelente, sunt bogate în carbohidrați și au un conținut bun de proteine. Fasolea are un conținut scăzut de grăsimi, de asemenea mai scăzut decât soia, în timp ce elementul constitutiv al pielii este fibra, care joacă un rol decisiv în regularitatea funcțiilor intestinale.

Cantitatea de vitamine B este de asemenea importantă. Valoarea nutritivă a boabelor este foarte mare și este compusă în principal din carbohidrați, care se combină perfect cu cerealele, pentru a completa o proteină cu o valoare biologică ridicată. Egal cu cel oferit de carne sau ouă și fără colesterol.

Calorii din fasole

Caloriile conținute în boabe sunt de 303 Kcal la 100 g. Prin urmare, sunt o masă completă și foarte bogată.

Valorile nutriționale ale fasolei

Fasolea este proteină sau glucidă care au valori nutriționale excelente, deoarece sunt bogate în carbohidrați, cu un aport bun de proteine, sărac în grăsimi și bogat în fibre. De asemenea, fasolea are cantități mari de fosfor, fier și potasiu.

100 g de fasole conțin:

    Carbohidrați 51 grame Proteine ​​vegetale 23 grame Grăsimi 2 grame Apă 10 grame Fibre 17,5 grame

Nume stiintific

    Phaseolus vulgaris Familia: Papillionacea Leguminosae Tulpina urcătoare sau pitică care atinge înălțimi care nu depășesc 4 metri Frunze: compot (trifoliat) Flori: grupate în ciorchini axilari Culoarea florilor variază de la alb la violet, gălbui până la roșiatic Fructe (fasole): leguminoase ovaliforme ușor alungite, conținând semințe reniforme cărnoase. Fasole sau Fasole activități terapeutice Energie nutrițională

Mineralizare

    Ajută la scăderea nivelului colesterolului și trigliceridelor din sânge Ajută la scăderea zahărului din sânge Stimularea motilității intestinale Potențial util în ameliorarea tulburărilor legate de ateroscleroză Activități diuretice și de curățare. (A se vedea articolul: Banana orientală)

Fasole neagra

Boabele Negrii sunt benefici pentru sănătate, deoarece sunt bogați în antioxidanți, importanți în prevenirea diferitelor boli degenerative. Mulțumită proprietățile fasolei negre Este prezent în principal în tradiția culinară a Americii, o găsim în bucătăria creolă din America Centrală, în bucătăria Tex-Mex din sudul Statelor Unite ale Americii și în Brazilia.

Proprietățile și beneficiile fasolei negre

Un alt dintre beneficiile fasolei negre este că sunt bogate și în fier, calciu, vitamina B și acid folic, minerale și magneziu, fosfor și mangan. Prezența unui conținut ridicat de fibre asigură faptul că acestea sunt excelente pentru a promova digestia și a preveni constipația, trebuie luat în considerare faptul că, datorită conținutului ridicat de proteine fasolea neagră se îngrașă.

Calorii și valorile nutriționale ale fasolei negre

O cană de fasole neagră gătită fără sare conține aproximativ 227 de calorii și în special:

    1 gram de grăsime 15 grame de fibre, 41 grame de carbohidrați, 15 grame de zahăr

Se poate spune, de asemenea, că în cadrul proprietățile fasolei negre furnizează 20% din fierul zilnic util și 5% din calciu recomandat. Ele ajută la menținerea colesterolului din sânge scăzut, stabilizează nivelul zahărului din sânge și reduc riscul de diabet și boli de inimă.

Rețetă fasole neagră.

    200 g fasole neagra 1 ceapa rosie 3 catei de usturoi 1 lingurita de chimen macinat Ulei de masline extravirgin Sare si piper.

Lăsa boabele înmuiați-le în apă din abundență peste noapte sau în jur de 8-12 ore și apoi puneți-le într-una în oală fără a exagera cu apa pentru a crea o cremă cu consistența potrivită și plină de substanțe nutritive, pentru dozele furnizate, aproximativ mediu este bun litru de apă. Gatiti aproximativ o ora. In timp ce boabele negrul este fiert, tocați mărunt usturoiul și ceapa, sotate într-o tigaie cu ulei; de îndată ce ceapa devine transparentă, adăugați bine usturoiul și chimenul.

Loc cu boabele care acum va fi gătit împreună cu sarea și piperul, se amestecă bine și se reduce dacă este necesar, ținând cont că rezultatul ar trebui să fie acela al unei creme foarte groase fără ca boabele să dispară complet. Boabele sunt o garnitură foarte hrănitoare, cu un conținut ridicat de proteine,

fasole alba

Boabele albii (Phaseolus vulgars) sunt prezenți pe piață atât în ​​forma lor naturală, cât și sub formă de suplimente specifice: ambii pot furniza beneficii fasole important pentru corp. Cele mai cunoscute soiuri sunt Cannellini mici și cilindrici pentru uscare și Bianchi di Spagna de dimensiuni mari și feluri de mâncare potrivite pentru salate și aromă delicată. (A se vedea articolul: pepene castravete)

valoarea nutritivă a fasolei:

    100 g boabe albe fierte conțin 91 kcal/380 kj Boabele albe sunt leguminoase cu un conținut ridicat de proteine ​​vegetale (26%) Aminoacizi, amidon (70%)

Proprietăți

    Între proprietățile bobului sau fasole este că sunt bogate în fibre, substanțe care pot reduce glicemia. De asemenea, conțin o substanță toxică, fasina, care este totuși eliminată în timpul gătitului. Prezența lecitinei, un fosfolipid care favorizează emulsia grăsimilor evitând acumularea lor în sânge, face ca boabele un aliment potrivit pentru prevenirea hipercolesterolemiei (excesul de colesterol din sânge). Aceste tipuri de fasole sunt, de asemenea, bogate în fibre care au funcția de a curăța sistemul digestiv de deșeuri intestinale și de a preveni astfel problemele de constipație. În boabele Albul este, de asemenea, multe minerale, printre care cel mai important este molibdenul care ajută organismul să scape de sulfiți. Persoanele alergice la sulfiți pot deveni mari beneficiile fasolei administrarea suplimentelor de fasole albă, deoarece acestea pot ajuta la ameliorarea simptomelor durerilor de cap, a ritmului cardiac crescut sau a sentimentelor de slăbiciune și dezorientare. Boabele alb, aliat cu sistemul cardiac, greutatea, circulația sângelui. Boabele Albul este leguminoasele cu o aromă delicată și proprietăți benefice pentru sănătate. Un alt avantaj care nu trebuie trecut cu vederea este economiile financiare, deoarece costul este relativ scăzut. (A se vedea articolul: kiwi) Boabele Albul este unul dintre soiurile de fasole (alb, negru, roșu și galben). Soiurile dintre ele se schimbă atât în ​​mărime, cât și în textură și în aromă.

Fiind blocante de amidon datorită glicoproteinei de fazolamină extrasă din fasolea albă, acestea se găsesc în suplimentele alimentare vândute pentru dietele de slăbit.

Utilizarea acestor produse este sigură dacă se respectă dozele recomandate și liniile directoare de administrare. această glicoproteină poate inhiba enzima care descompune carbohidrații complecși și, astfel, încetinește digestia și scade absorbția amidonului.

Rețetă fasole albă

    ½ kg. de fasole albă 3 frunze de dafin 1½ litru de apă 250 gr. slănină afumată 4 linguri ulei de măsline ½ ceapă medie 2 morcovi mici ½ terci de usturoi 2 căței de usturoi ¼ boia roșie 1 linguriță chimen Sare și piper după gust.

Alege boabele alb eliminând toate impuritățile, pietricelele și boabele în stare proastă. Spălați-le într-un recipient mare sub apă curentă și aruncați boabele plutitoare, adăugați boabele Într-o oală mare, acoperiți fasolea cu apă, adăugați două foi de dafin și gătiți la foc mediu timp de o oră sau până când simțiți că fasolea este moale. Îndepărtați cu grijă spuma care se formează când fierbe. Dacă aveți o oală sub presiune, gătiți timp de 30 de minute.

Tăiați boiaua, ceapa, căței de usturoi, terci de usturoi și morcov în cuburi mici. Intr-o tigaie, rumeniti slanina taiata cubulete cu ulei de masline, cand sunt rumenite adaugati toate legumele taiate, amestecati bine si asteptati pana sunt translucide.

Gatiti la foc mic si acoperiti 10 minute. Când boabele s-au înmuiat, adăugați sarea și piperul la foc mic pentru încă 20 de minute, astfel încât boabele să fie impregnate cu aroma sosului. Boabele Alb le puteți păstra la frigider până la o săptămână și le însoțiți foarte bine cu orez alb.

Bobul galben

Boabele Galbenii sunt o cultură excelentă pentru grădinarii novici, deoarece sunt ușor de cultivat și produc fructe rapid.

Boabele galbenul are un finisaj mat sau satinat. Boabele galben, proaspăt sunt clare, suculente și fragede, cu plante dulci ușoare și arome de nuci.

Boabele galbene fac parte din familia Fabaceae, împreună cu boabele obișnuite, leguminoase și mazăre. Fasolea galbenă este aproape identică cu fasolea verde sub toate aspectele, cu excepția culorii. (A se vedea articolul: Rubarbă)

Valoare nutritionala

O cană de fasole galbenă conține aproximativ 40 de calorii. Majoritatea caloriilor din fasolea galbenă provin din carbohidrați. De asemenea, prezente într-o ceașcă de porție sunt 4,0 grame de fibre dietetice, 4,0 grame de zaharuri și 2,0 grame de proteine.

Istorie

Salonul comercial al boabele galbenul ca o legumă comună de grădină continuă să crească, deoarece fasolea verde rămâne cea mai populară alegere pentru fermierii de acasă.

fasole roșie

Boabele roșii sunt mici și roșii. Apartenența la familia leguminoaselor. Aroma sa este dulce, asemănătoare cu castanele și cartofii dulci. Consumul său crește datorită interesului comun pentru bucătăria macrobiotică.

proprietățile bobului roșu este că sunt bogate în proteine ​​și beneficii dietetice, cum ar fi fibre sau minerale, cum ar fi zincul și fierul. (A se vedea articolul: Chard)

Boabele Roșu sunt leguminoasele care diferă de boabele alb și boabele negru nu numai prin forma și aspectul lor, ci și prin diferitele proprietăți și beneficii pe care le aduc sănătății.

Beneficii de fasole roșie

proprietăți de fasole roșie diferă din punct de vedere nutrițional de boabele alb sau negru în conținutul său ridicat de fier, un mineral ideal pentru prevenirea anemiei, sunt leguminoase recomandate în special la femeile cu menstruație.

Din cauza proprietăți de fasole roșie la conținutul lor ridicat de zinc, acestea sunt boabe ideale pentru a crește apărarea și a întări sistemul imunitar și chiar a spori și menține fertilitatea.

Ca boabele Fasolea neagră este bogată în fibre, deci este, de asemenea, interesantă pentru a satisface apetitul, pentru a preveni constipația și cancerul de colon și pentru reglarea eliberării de insulină la persoanele diabetice.

Valoarea nutritivă a fasolei roșu