Lintea de Revelion, o rețetă tradițională italiană pentru a căuta noroc.

Tradițiile de Crăciun sunt foarte curioase pentru mine. Dacă în Spania facem ceva unic în lume, - tradiția de a bea doisprezece struguri în timp ce cele doisprezece clopote care semnalează că a început noul an -, în Italia, tradiția este să luăm masa pe linte în ajunul Anului Nou. Cu toți, Lintea de Revelion, o rețetă tradițională italiană pentru a căuta noroc.

Se pare că această tradiție, Acesta datează din Evul Mediu italian când, ca urmare a unei recolte mari de linte pe câmpuri, au devenit populare ca fel de mâncare tipic în timpul Crăciunului. Pentru alții, tradiția provine din faptul că după recoltare, era obișnuit să le dai prietenilor și familiei o pungă mică sau o pungă plină cu linte, dorindu-le astfel abundență și avere pentru anul care vine.

linte

La rândul meu, indiferent de originea acestei tradiții, cred că este foarte reușit - mai ales după excesele petrecerilor de familie - să iau o farfurie lingură, câteva leguminoase de calitate fierte la foc mic, pentru a tonifica corpul și chiar mai mult. dacă aveți de gând să petreceți în ajunul Anului Nou etc. Cu ani în urmă, o prietenă italiană mi-a dat rețeta ei de casă, adaptată pământului nostru, pentru a o face linte norocoasă sau linte de Revelion cu cotechino, un cârnat tradițional italian care este similar cu cârnații. Cu lintea IGP Tierra de Campos, succesul este asigurat. Să mergem la bucătărie.

Ingrediente pentru 6 persoane

400 g linte Tierra de Campos
1/2 piper verde
1/2 piper roșu
1/2 ceapa rosie sau mov
1 usturoi
1 frunza de dafin
2 cârnați italieni cotecchino
1 strop de sos Worcestershire sau Perrins (opțional)
1 lingură pastă de roșii
1 morcov
apă de acoperit

Cum se fac linte de Revelion sau linte norocoasă

Cu patru ore înainte de a face acest vas reconfortant cu lingură, punem linte la macerat. Lintea din Tierra de Campos IGP este mică, asemănătoare pardinelor, dar cu o aromă impresionantă. Nu au nevoie de multă înmuiere ca alte soiuri și sunt fragede și fără vărsare după gătit.

din fericire Am găsit cotechino în format cârnați sau chorizo, -Există, de asemenea, uriașe - pentru această rețetă, dar dacă nu o găsești, poți folosi un cârnat sau chiar un chorizo ​​creol de tip cârnat, picant și gustos. Tradiția spune asta cotechino este un cârnat de gătit, desi imi place sa marchez putin suprafata pana cand se rumeneste astfel incat sa aiba mai multa savoare si sa treaca ceva la bulion.

După ce ați rumenit puțin cotechinosul, îndepărtați-le și adăugați ceapa, usturoiul și ardeii, toți foarte tocați, aproape de aceeași dimensiune ca o linte. Le braconam, condimentăm ușor și adăugăm lintea, amestecând și amestecând bine. Este timpul să adăugăm suficientă apă pentru a acoperi și puțin mai mult, și frunza de dafin, lăsând totul fierbe.

cotechinos sunt de obicei găurite și gătite separat, dar dacă îți plac clasicele linte castiliene cu sacramentele lor, -cu coaste, cele tradiționale cu chorizo ​​etc.- le poți înțepa puțin și găti în interiorul caserolei ca și mine. Astfel vor adăuga mai multă aromă și substanță lintea din Tierra de Campos și le vor plăcea mai mult pe toată lumea.

Când adăugăm apă, putem adăuga un strop de sos Lea & Perrins și o lingură de pastă de roșii, lăsându-i să se coacă încet. Pentru a fi gata, vor fi necesare între 45 de minute și o oră de gătit. L-am gătit într-o cocotă la foc foarte mic, la început acoperit și apoi descoperit. A trebuit să adaug apă de două ori pentru că se evaporă. Trebuie să controlați acest lucru, astfel încât să nu fie foarte supă, să nu se usuce sau să se lipească. Amintiți-vă că lintea poate arde dacă le lăsați nesupravegheați, așa că este convenabil să le amestecați din când în când.

Când linte din Tierra de Campos sunt la punctul lor de gătit, Scoatem cotechinii și le tăiem felii. Tradiția italiană este de a servi lintea destul de scursă pe o farfurie, cu garnitura de trei sau patru felii de cârnați și dacă vreți însoțită de puțină mămăligă, deși acasă le preferăm fără ea. Pentru a decora, o frunză de salvie pe fiecare farfurie și bucurați-vă. Dacă doriți să vedeți mai multe rețete de la alți #LentejasBloggers, vă puteți uita la web-ul pe care l-au creat pentru a le colecta: Mănâncă linte din Tierra de Campos


Cu ce ​​să însoțim linte de Revelion

Deși este o tradiție italiană ideală să te bucuri în bună companie la o cină cu prietenii înainte de petrecerea de sfârșit de an, acasă nu renunțăm la plăcerea strugurilor, tradiția țării noastre și toastul la fericire pentru el. Nou An. La fel și acum cu acest rOală de linte de Revelion dorindu-le tuturor cititorilor un Fericit 2018 plin de bucurii. Și fiți atenți că vom continua să publicăm idei pentru cina de Revelion până pe 31.