pentru

Lecitina este un tip de grăsime care se găsește în unele țesuturi ale corpului iar la unele plante. Din punct de vedere chimic, este compus din fosfolipide cu acid fosforic, colină și glicerol plus unul sau doi acizi grași.

Deși numele său ne conduce direct să ne gândim la suplimentele alimentare, lecitina este o substanță naturală. Face parte din țesuturile noastre, țesuturile de la alte animale și unele plante. De fapt, este o substanță pe care o generăm în mod regulat ca urmare a proceselor digestive normale.

Prima dată când lecitina a fost izolată a fost în 1850, din gălbenuș de ou. cu interes, numele său derivă din termenul grecesc ou: lekhitos. Cu toate acestea, poate fi obținut din mai multe surse, inclusiv din unele, cum ar fi următoarele:

  • Soia.
  • Viol.
  • Bumbac.
  • Seminte de floarea soarelui.
  • Ou.
  • Alte grăsimi animale.

Principalele utilizări ale lecitinelor

Lecitina are multe utilizări în domenii foarte variate. Este utilizat în industria alimentară și farmaceutică pentru a face alimente și produse cosmetice. De asemenea, poate fi luat sub formă de supliment sau utilizat acasă pentru a găti produse de patiserie de casă și alte feluri de mâncare.

Lecitina ca supliment alimentar

Una dintre cele mai răspândite utilizări particulare ale lecitinei este ca supliment alimentar. În acest caz, cea mai comună opțiune este de obicei derivată din soia., Poate fi găsit sub formă de granule sau capsule de ulei. Se face și din semințe de floarea soarelui sau din gălbenuș de ou.

Lecitina are o compoziție nutrițională și o serie de caracteristici care o conferă numeroase beneficii pentru corpul nostru. Aici sunt câțiva dintre ei:

  • Unul dintre cele mai cunoscute și pentru care suplimentele de lecitină sunt cele mai utilizate este controlul colesterolului din sânge: lecitina poate reduce nivelul colesterolului LDL și crește HDL.
  • Ajutor digestiv la persoanele cu colită ulcerativă. Fiind bogat în fosfatidilcolină, hrănește stratul mucos al intestinului. S-au observat îmbunătățiri în procesele digestive ale acestor pacienți, care au de obicei o mucoasă intestinală delicată.
  • În timpul alăptării, lecitina poate fi utilizată pentru a preveni problemele recurente în conductele mamare, deși nu pentru a le trata. Acest lucru este recomandat de Fundația canadiană pentru alăptare. În acest fel, laptele ar pierde puțină vâscozitate, iar înfundarea conductelor ar fi mai puțin probabilă.
  • Îmbunătățește funcțiile cognitive datorită colinei, Acesta joacă un rol important în dezvoltarea creierului. Poate ajuta la îmbunătățirea memoriei.
  • Beneficii posibile în timpul menopauzei. Acest lucru reiese dintr-un studiu recent publicat în Nutrition Journal. În aceasta, o reducere a oboselii și o creștere a energiei ar putea fi observată la un grup de femei în timpul menopauzei. Cu toate acestea, ar fi necesare mai multe cercetări în acest sens.

Utilizarea lecitinei ca ingredient alimentar

Lecitinele, indiferent de originea lor, au capacitate de emulsionare. Aceasta înseamnă că sunt capabili să unească două lichide care nu s-ar amesteca bine; de exemplu, ulei și apă. Ca urmare, produsele alimentare procesate au un aspect neted, unitar.

Este obișnuit să găsiți emulgatori în produse precum următoarele:

  • Produse la cuptor, cum ar fi prăjituri, produse de patiserie sau pâine: Pentru a le preveni să se usuce sau să se înroșească rapid. De asemenea, își extind durata de valabilitate și le conferă o textură mai moale și mai delicată.
  • Inghetate: se topesc mai încet și se obține o textură mai fină.
  • Brânzeturi procesate: permite ca partea lichidă să fie adăugată, în general apă, să fie bine legată de partea grasă.

Utilizarea acestuia este aprobată de Uniunea Europeană ca aditiv alimentar conform regulamentului CE 1333/2008. În listele de ingrediente îl putem recunoaște cu numărul E322.

Benefic pentru piele

Proprietatea emulsionantă a lecitinelor este utilă și în industria cosmetică. Datorită acestui fapt, este de obicei un ingredient prezent în multe creme. Permite obținerea unei texturi netede și omogene.

În plus, lecitina este bogată în antioxidanți, fosfor și vitaminele E și A. De aceea, bun pentru a menține pielea hidratată și suplă. Are capacitatea de a restabili hidratarea pielii și de a o lăsa netedă, reducând descuamarea și oferind flexibilitate.

Riscuri și contraindicații ale lecitinei

Lecitina este considerată de Food and Drug Administration (FDA) și Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ca un ingredient sau aditiv sigur, atât în ​​produsele alimentare, cât și în produsele cosmetice. Mai mult, utilizarea sa este autorizată fără a stabili conținut maxim.

Principalul risc al lecitinelor ar fi pentru cei cu alergii la ou sau soia. Dacă vor lua suplimente de lecitină, trebuie să fie bine informați de unde provine. În același mod, este necesar să citiți etichetele tuturor produselor fabricate, deoarece, așa cum am văzut, este de obicei prezent într-o mare parte din ele.

În formă de supliment, pare să nu aibă alte riscuri sau contraindicații dacă dozele indicate sunt respectate. Deși este întotdeauna recomandabil să obțineți nutrienții din alimente și să consultați specialiștii înainte de a lua orice supliment. Mai ales cei cu boli anterioare sau care iau medicamente.

Lecitina nu este doar un supliment pentru colesterol

Deși aceasta este probabil una dintre cele mai cunoscute proprietăți ale sale, luată ca supliment ne poate ajuta în multe alte funcții și situații.

În plus, se remarcă prin capacitatea sa mare de a emulsiona texturi apoase și uleioase, rezultând produse mai omogene și mai fine. Datorită asta, utilizarea sa ca ingredient este obișnuită, atât în ​​produse alimentare, cât și în produse cosmetice.