alimentelor

В
В 		В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Citat de Google
  • Similar în SciELO
  • Similar pe Google

Acțiune

versiuneaВ On-lineВ ISSN 2174-5145 versiuneaВ tipărităВ ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum DietВ vol.21В nr.4В Pamplona Oct./Dec. 2017

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366В

Legea alimentelor: o vedere a dieteticienilor și a studenților în nutriție și dietetică din Chile

o Facultate de Științe ale Sănătății, Universitatea San Sebastián, Santiago, Chile.

b Colegiul nutriționiștilor din Chile, Santiago, Chile.

c Departamentul de Științe ale Sănătății, Facultatea de Medicină, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile.

d Centrul de Studii Avansate, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universidad Playa Ancha, ValparaГso, Chile.

Au fost aplicate 1.584 anchete, 902 nutriționiștilor și 682 studenților din NYD. 99,0% dintre nutriționiști și 99,2% dintre studenții NYD au declarat că știu legea; 81,7% dintre nutriționiști și 85,0% dintre studenți au declarat că sunt de acord cu legea alimentelor. Când s-au consultat cu privire la eficiența aplicării legii în școli, 49% dintre nutriționiști și 51,5% dintre elevi au considerat-o eficientă, în ciuda faptului că nu împiedică vânzarea de alimente nesănătoase în străinătate. 88,2% dintre nutriționiști și 86,2% dintre studenții din NYD au indicat că au organizat educație cu privire la legea alimentelor pentru pacienți.

Nutriționiștii NyD și studenții din Chile au o bună cunoaștere a legii, o percepție favorabilă a acesteia și și-au educat utilizatorii despre aceasta. Cu toate acestea, consideră că este relevantă îmbunătățirea aplicării legii în cadrul unităților de învățământ și implementarea viitoarelor modificări care includ aspecte precum restricționarea vânzării de alimente cu timbre și astfel limitarea consumului acestora în populația de copii.

Cuvinte cheie: В Legislația alimentară; Nutriționiști; Valoare nutritivă; Etichetarea alimentelor; Publicitatea ca subiect

În 2016, noua reglementare legea alimentară 20.606 a fost pusă în aplicare în Chile. Această lege se referă la compoziție și publicitate în alimente. Obiectivul acestui studiu a fost de a evalua percepția nutriționiștilor și a studenților de licență în nutriție și dietetică (N&D).

Material si metode:

Un studiu transversal. Un sondaj online a fost conceput, incluzând întrebări despre percepția și cunoașterea reglementării legii alimentare nr. 20.606. Acest sondaj a fost distribuit pe rețelele sociale legate de nutriționiști între decembrie 2016 și ianuarie 2017.

S-au răspuns la 1584 anchete (902 au răspuns de nutriționiști și 682 au răspuns de la studenți). 99,0% din nutriționiști și 99,2% din N&D sunt conștienți de lege. 81,7% din nutriționiști și 85% din N&D au fost de acord cu această nouă lege. În ceea ce privește eficacitatea acestei legi, aproape jumătate din ambele grupuri studiate au considerat eficientă această nouă reglementare. Deși, această lege nu reglementează vânzarea de produse nesănătoase în afara școlilor. 88,2% dintre nutriționiști și 86,2% din N&D au indicat că au oferit pacienților educație nutrițională legată de această lege.

Ambele grupuri studiate din Chile sunt conștiente de faptul că această nouă lege o percepe pozitiv și au oferit educație nutrițională consumatorilor. Cu toate acestea, consideră că este important să se îmbunătățească aplicarea legii în școli și să se aplice viitoarele modificări care includ restricția vânzării alimentelor cu autocolante „de avertizare” pentru a restrânge consumul acestora în populația de copii.

Cuvinte cheie: В Legislație, alimentație; Nutriționiști; Valoare nutritivă; Etichetarea alimentelor; Publicitatea ca subiect

Cu antecedentele menționate anterior, cu privire la existența unei relații între consumul ridicat de nutrienți critici (grăsimi saturate, sodiu, zaharuri și energie) și dezvoltarea obezității și a altor boli cronice, necesitatea de a informa populația despre compoziția nutrițională a alimentelor.

Chile avea deja o etichetă nutrițională exprimată în 100 g și porție, unde sunt descrise caloriile, macronutrienții și micronutrienții. Cu toate acestea, doar 31% din populație citește etichetele și dintre cei care au citit-o, doar 37% le-au înțeles 8 .

Tabelul 1В Limita pentru alimentele solide și lichide.

DA "LIDOSNutrienți sau energie Etapa 1 iunie 2016 Etapa 2 iunie 2018 Etapa 3 iunie 2019
Energie kcal/100 g 350 300 275
Sodiu mg/100 g 800 500 400
Total zaharuri g/100 g 22.5 cincisprezece 10
Grăsimi saturate g/100 g 6 5 4
LICHIDE
Nutrient sau energie Etapa 1 iunie 2016 Etapa 2 iunie 2018 Etapa 3 iunie 2019
Energie kcal/100 mL 100 80 70
Sodiu mg/100 ml 100 100 100
Total zaharuri g/100 ml 6 5 5
Grăsimi saturate g/100 ml 3 3 3

MATERIAL ȘI TOTUL

Acest sondaj conținea 19 întrebări, 5 întrebări de caracterizare generală (ID, sex, vârstă, regiune în care locuiți, dacă sunteți student sau nutriționist), 10 întrebări cu un răspuns dihotomic (da sau nu) despre cunoașterea diferitelor puncte ale legea, 1 întrebare cu răspuns multiplu, 2 întrebări cu răspuns scurt și 1 întrebare cu o scară de scor de la 1 la 7, cel mai mare punctaj fiind 7.

Tabelul 3 prezintă alimentele care, potrivit nutriționiștilor și studenților, ar include o ștampilă de avertizare. Printre acestea pot fi numite băuturi alcoolice și fast-food. Acestea sunt alimente care nu sunt luate în considerare în Legea 20.606, prin urmare, nu există limite maxime de nutrienți critici și, în consecință, nu poartă ștampile negre.

Băuturi alcoolice 24,0%
Fast food 21,0%
Deserturi cu lapte ambalate 16,0%
În vrac și fracționat 15,9%
Pâine 2,3%
Nuci 2,1%
Cârnați 1,8%
Mancare de bebeluși 0,8%
Suplimentele pentru sportivi 0,7%
Alții 15,4%

Rezultatul principal al studiului este că nutriționiștii din New York și studenții apreciază legea, o cunosc și educă populația, astfel încât cetățenii să poată alege mai bine cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, evaluarea normelor care reglementează ceea ce se întâmplă în cadrul instituțiilor de învățământ nu este atât de bine evaluată. Acest lucru se poate datora interzicerii vânzării de alimente cu timbre în chioșcurile școlare, dar aceasta este compensată de piața ilegală emergentă după acest regulament, deoarece legea nu are în vedere o rază de interzicere a vânzării de alimente.

Pe de altă parte, există controverse cu privire la măsura în care măsura trebuie exprimată în 100g sau în porții. O treime dintre respondenți susțin porționarea, industria alimentară a menținut o campanie pentru ca măsura să fie porționată. Cu toate acestea, cererea pe porțiuni prezintă dificultăți, cum ar fi, de exemplu, faptul că nu există porțiuni standardizate la nivel național și internațional, doar unele din referința 11 și Codex Alimentarius în ghidul său CAC/GL 2-1985 stabilesc valorile lor pe 100g sau 100mL 12 .

Când verificați dacă sunteți de acord cu punctele limită pentru nutrienții critici, 87,2% dintre nutriționiști și 80,3% dintre studenți sunt de acord. Aceste limite vor fi mai strânse din iunie 2018 până în iunie 2019, deci dacă alimentele nu sunt reformulate, probabil procentul de alimente care au ștampile va crește. Dintre timbre, „mare în zahăr” are un rol important în reducerea consumului ridicat de zahăr de către chilieni. Diverse studii chiliene au arătat consumul ridicat de băuturi zaharoase la toate grupele de vârstă 13 14. O familie chiliană cheltuie în medie 11.657 dolari pesos chilieni (17,8 USD) și consumă 26 L pe lună de băuturi răcoritoare. Cele mai sărace familii cheltuiesc 6.660 dolari pesos chilieni (10,1 USD) și consumă 15 L pe lună. Consumul de băuturi zaharoase a fost asociat cu o creștere a greutății corporale și a riscului de obezitate 15 16, sindrom metabolic 17, carie dentară 18, diabet zaharat tip 2 19 și risc de infarct 20 .

Pe de altă parte, Legea alimentelor face excepții pentru unele alimente de la diete speciale și suplimente pentru sportivi.

Printre punctele forte ale acestui studiu putem indica acoperirea bună realizată în studiu și care permite o evaluare timpurie (6 luni). Printre punctele slabe, putem menționa că este un studiu transversal și că nu a fost investigat în modificările obiceiurilor de cumpărare la pacienții la care au participat nutriționiști. Ar fi interesant să aveți informații după 1 an, pentru a putea evalua dacă nutriționiștii percep schimbări în populație.

Nutriționiștii și studenții NyD apreciază legea, o cunosc și educă populația, astfel încât consumatorii să poată alege mai bine cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, un aspect care trebuie îmbunătățit este coerența dintre aplicarea legii în cadrul unităților de învățământ și absența reglementărilor care împiedică vânzările în afara unităților de învățământ. Nutriționiștii în punerea în aplicare a acestei legi joacă un rol fundamental în crearea de medii sănătoase, în monitorizarea respectării etichetării și în educația alimentară pentru școlari, profesori și părinți în fiecare școală din țară și în societate în general.

1. Ministerul Sănătății - Guvernul Chile. Sondaj național de sănătate ENS Chile 2009-2010 [Internet]. Santiago, Chile: Ministerul Sănătății - Guvernul Chile; 2011. Disponibil la: http://web.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf [„Linkuri”]

2. Popkin BM, Hawkes C. Îndulcirea dietei globale, în special a băuturilor: modele, tendințe și răspunsuri politice. Lancet Diabetes Endocrinol. 2016; 4 (2): 174-86. [В Linkuri]

4. Crovetto M, Uauy R. Evoluția cheltuielilor cu produsele alimentare procesate în populația din Santiago Mare în ultimii 20 de ani. Rev Med Chile. 2012; 140 (3): 305-12. [В Linkuri]

5. Crovetto M, Uauy R. Modificări ale consumului aparent de substanțe nutritive în Greater Santiago 1988-1997 în gospodării în funcție de venit și de relația probabilă a acestuia cu tiparul bolilor cronice netransmisibile. Rev Med Chile. 2010; 138 (9): 1091-108. [В Linkuri]

6. Muzzo S, Burrows R, Cordero J, Ramárez I. Tendințe în starea nutrițională și statura în rândul copiilor de vârstă școlară din Chile. Nutriție. 2004; 20 (10): 867-72. [В Linkuri]

7. Lira M, Vio A. Nutritional Map Report 2015 [Internet]. Santiago, Chile: JUNAEB, Ministerul Educației - Guvernul Chile; 2016. Disponibil la: https://www.junaeb.cl/wp-content/uploads/2016/11/Informe-Mapa-Nutricional-2015-final.pdf [„Linkuri”]

8. Fundația Chile, Gfk Adimark. Chile sănătos: oportunități și provocări inovatoare - Volumul 3 [Internet]. Santiago, Chile: Fundația Chile; 2014. Disponibil la: http://fch.cl/wp-content/uploads/2015/02/chile-saludable.pdf [„Linkuri”]

9. Ministerul Sănătății - Guvernul Chile. Decretul 13: Modifică Decretul Suprem nr. 977, din 1996, Regulamentele sanitare alimentare. [Internet]. 2015 p. 12-6. Disponibil la: http://web.minsal.cl/wp-content/uploads/2015/08/decreto_etiquetado_alimentos_2015.pdf [„Linkuri”]

10. Ministerul Sănătății - Guvernul Chile. Legea nr. 20.606 privind compoziția nutrițională a alimentelor și publicitatea sa [Internet]. 2012. Disponibil la: http://bcn.cl/1uxwz [„Linkuri”]

11. Institutul de nutriție și tehnologie alimentară - Universitatea din Chile. Raport final: Studiu „Propunere de criterii și recomandare a limitelor maxime de nutrienți critici pentru punerea în aplicare a legii privind compoziția alimentelor și publicitatea acesteia”. Santiago, Chile: Ministerul Sănătății - Guvernul Chile; 2011. [В Linkuri]

12. Codex Alimentarius. CAC/GL 2-1985 - Liniile directoare privind etichetarea nutrițională [Internet]. Codex Alimentarius; 2015. Disponibil la: http://www.fao.org/ag/humannutrition/33311-065a023f960ba72b7291fb0bc07f36a3a.pdf [„Linkuri”]

13. Araneda J, Pinheiro AC, Rodriguez L, Rodriguez A. Consumul aparent de fructe, legume și alimente ultraprelucrate în populația chiliană. Rev. Chil Nutr. 2016; 43 (3): 271-8. [В Linkuri]

15. Bucher Della Torre S, Keller A, Laure Depeyre J, Kruseman M. Băuturile îndulcite cu zahăr și riscul de obezitate la copii și adolescenți: o analiză sistematică a modului în care calitatea metodologică poate influența concluziile. J Acad Nutr Diet. 2016; 116 (4): 638-59. [В Linkuri]

16. Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Zaharuri dietetice și greutate corporală: revizuire sistematică și meta-analize ale studiilor controlate randomizate și studiilor de cohortă. BMJ. 2012; 346: e7492. [В Linkuri]

17. Velasquez-Melendez G, Molina M del C, Benseñ sau IM, Cardoso LO, Fonseca M de JM, Moreira AD, și colab. Consumul de băuturi răcoritoare îndulcite este asociat cu sindromul metabolic: analiză transversală din studiul longitudinal brazilian asupra sănătății adulților (ELSA-Brasil). J Am Coll Nutr. 2017; 36 (2): 99-107. [В Linkuri]

18. Cântec I-S, Han K, Ko Y, Park Y-G, Ryu J-J, Park J-B. Asociații între consumul de băuturi carbogazoase și boala parodontală: ancheta națională de examinare a sănătății și nutriției din Coreea 2008-2010. Medicină (Baltimore). 2016; 95 (28): e4253. [В Linkuri]

19. de Koning L, Malik VS, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Consumul de băuturi îndulcite cu zahăr și îndulcit artificial și riscul de diabet de tip 2 la bărbați. Sunt J Clin Nutr. 2011; 93 (6): 1321-7. [В Linkuri]

20. Bernstein AM, de la Koning L, Flint AJ, Rexrode KM, Willett WC. Consumul de sodă și riscul de accident vascular cerebral la bărbați și femei. Sunt J Clin Nutr. 2012; 95 (5): 1190-9. [В Linkuri]

21. Camera Deputaților - Republica Chile. Proiect inițiat în propunere de deputații domnilor Farcas, Alvarado, Campos, Cornejo, Fuenzalida, Monsalve, Robles și Silber, și de deputații Carvajal și Hernando, care modifică Legea nr. 18.455, care stabilește standardele de producție. de alcooli etilici, băuturi alcoolice și oțete, pentru a încorpora informații despre compoziția lor în etichetă (Buletin nr. 10898-11) [Internet]. Sec. IX. Documente de cont 2016 p. 251-2. Disponibil la: https://www.camara.cl/pdf.aspx?prmID=12052%20&prmTIPO=TEXTOSESION [„Linkuri”]

22. Stockwell T, Zhao J, Panwar S, Roemer A, Naimi T, Chikritzhs T. Băitorii „moderate” au redus riscul de mortalitate? O revizuire sistematică și meta-analiză a consumului de alcool și a mortalității cauzate de toate cauzele. J Stud Droguri cu alcool. 2016; 77 (2): 185-98. [В Linkuri]

23. Mostofsky E, Chahal HS, Mukamal KJ, Rimm EB, Mittleman MA. Alcoolul și riscul imediat de evenimente cardiovasculare: o analiză sistematică și o meta-analiză a răspunsului la doză. Circulaţie. 2016; 133 (10): 979-87. [В Linkuri]

24. Sayon-Orea C, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Consumul de alcool și greutatea corporală: o revizuire sistematică. Nutr Rev. 2011; 69 (8): 419-31. [В Linkuri]

25. Wang Y-T, Gou Y-W, Jin W-W, Xiao M, Fang H-Y. Asocierea între consumul de alcool și riscul de cancer pancreatic: o meta-analiză doză-răspuns a studiilor de cohortă. Cancer BMC. 2016; 16: 212. [«Linkuri»]

26. Fang X, Wei J, He X, An P, Wang H, Jiang L și colab. Peisajul factorilor dietetici asociați cu riscul de cancer gastric: o analiză sistematică și meta-analiză doză-răspuns a studiilor prospective de cohortă. Eur J Rac. 2015; 51 (18): 2820-32. [В Linkuri]

27 1. Organizația Mondială a Sănătății. Raport de stare globală privind bolile netransmisibile 2014: „Atingerea celor nouă ținte globale ale bolilor netransmisibile; o responsabilitate comună” [Internet]. Geneva: OMS; 2014. Disponibil la: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/148114/1/9789241564854_eng.pdf [„Linkuri”]

Primit: 05 martie 2017; Aprobat: 29 octombrie 2017

*Adresa de corespondenta: [email protected]

В Acesta este un articol publicat în acces liber sub licență Creative Commons