leguma

Brocoli. Iubită și urâtă, această legumă s-a răspândit din Orientul Mijlociu în restul lumii pentru proprietățile sale sănătoase

30 iunie 2016 12:33

Cu siguranță este unul dintre produsele care generează mai multe benzi. Pe de o parte, cei care nu simt o mare apreciere pentru ea; iar pe de altă parte, apărători acerbi ai unei legume cu atât de multe stereotipuri încât este convenabil să încercăm măcar. Cu siguranță va surprinde.

Brocoli

În bucătărie. Înainte de a găti broccoli, este convenabil să-l spălați cu apă și să profitați de tulpină, curățați-l pentru a-l consuma, deoarece conține multe fibre. Floretele trebuie tăiate la dimensiuni similare pentru a-și echilibra gătitul. Datorită texturii și naturii fiecărei părți a acestei legume, este indicat să fierbeți mai întâi tulpinile, apoi buchetele și, în cele din urmă, frunzele. Bulionul care rămâne la sfârșitul preparatului conține o bună parte din substanțele nutritive ale broccoliului, deci este convenabil să îl folosiți în alte rețete, cum ar fi bulionul de legume sau să îl luați ca în consum.

Carte de bucate. Aparține aceleiași familii ca și conopida și admite preparate similare, astfel încât este posibil să o faceți sotată cu muguri de usturoi și șuncă, cu boia dulce sau picantă, acoperită cu sos beșamel și coaptă la cuptor. Completează salatele cu proprietățile sale nutritive și aroma deosebită, oferind o anumită strălucire datorită tonurilor sale verzuie-albăstrui și poate fi adăugată și la preparatele calde din legume, cum ar fi ouăle amestecate. În diferite preparate de caserolă, combină aroma sa moale și delicată, odată gătită cu cartofi, ceapă și morcovi; De asemenea, se remarcă în mâncărurile de orez sezoniere, cum ar fi orezul cu broccoli și hamsii sau orezul vegetal, precum și ca parte a garniturii în preparatele din pește sau carne.

Broccoli, în bucătărie, este un aliment ale cărui proprietăți nutritive oferă mari beneficii pentru sănătate datorită conținutului ridicat de apă, vitamine și minerale. Aceste componente au valori antioxidante, diuretice, reglatoare ale numeroaselor procese ale corpului și chiar laxative. Ultimele studii din acest domeniu au arătat că consumul de broccoli este recomandabil pentru a preveni apariția anumitor tipuri de cancer precum plămânul, colonul, prostata, sânul sau uterul.

Originea broccoli sau broccoli se bazează în țările cu climat temperat de pe țărmurile mediteraneene de est, în Orientul Mijlociu. Peninsula Anatoliană, Liban sau Siria au salutat primele exemplare ale acestei plante dintr-o specie sălbatică comună cu varză și conopidă.

Poate fi felul principal de mâncare sau poate merge ca garnitură. Bulionul este fantastic

În timpul Imperiului Roman, această legumă ar ajunge în Peninsula Italiană unde a fost cultivată pentru consum, devenind foarte populară în țara transalpină. Dar ar fi mult mai târziu, la mijlocul secolului al XX-lea, când producția sa se va dezvolta în Europa.

În prezent, cultivarea sa se extinde în întreaga Europă, diferite națiuni asiatice în care Japonia și Statele Unite se remarcă. Această din urmă țară este cel mai mare producător mondial, datorită plantațiilor situate în California, care au un climat foarte asemănător cu cel al arcului mediteranean.

În Spania, cultivarea broccoli capătă o importanță deosebită în sud-est, producția fiind comercializată pe piețele din Barcelona sau Valencia, de unde este distribuită în restul peninsulei și în străinătate.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra broccoli pe piață sunt lunile de iarnă și primăvară, dar noile tehnici de cultivare înseamnă că piesele de calitate pot fi achiziționate practic tot timpul anului.

Pentru a selecta broccoli de bună calitate este necesar ca buchetele să fie mici, compacte, curate, cu tonuri luminoase, cu o tulpină fermă, precum și o tăietură adecvată. Exemplarele care prezintă flori deschise, texturi moi, umezeală sau culoare gălbuie ar trebui respinse, deoarece sunt caracteristici care denotă defecte ale plantei.

Poate fi păstrat acasă timp de 3 până la 5 zile la frigider, nespălat, deoarece ar putea apărea umezeală, sfătuind să-l așezați în pungi de plastic perforate, astfel încât să nu capete o textură fibroasă și lemnoasă. Pentru a-l păstra la congelator, este necesar să-l albiți cu câteva minute înainte.