Chimistul expert în nutriție, Angela Quintas, pătrunde în complexitatea intestinului în noua ei carte. Și îi arată pe băieții răi din film: antibiotice, ultraprocesate, stres ...

Din cauza crizei coronavirusului, BuenaVida nu se află pe chioșcuri. Descarcă-l gratuit aici

cină

Între 15% și 20% dintre spanioli suferă de o afecțiune digestiv cronice, conform Societății Spaniole de Patologie Digestivă. Incomoda? Trei din patru. De exemplu, arsurile la stomac, care atacă 30% cel puțin o dată pe săptămână. Reflux, ulcere, intoleranțe, alergii. Și cine nu a umflat ca un balon după o salată inocentă? Ángela Quintas, autoarea cărții Secretul bunei digestii (Planeta), propune o scurtă plimbare prin complexitățile intestinului. Spoiler: dacă escatologic te respinge, sări peste penultima întrebare.

Cere: Este adevărat că mâncarea ne face să ne simțim din ce în ce mai rău sau pur și simplu vorbim despre asta mai mult ca niciodată?

Răspuns: Ambii. Și ne simțim mai rău din cauza stilului de viață pe care îl ducem: urmăm diete sărace în fibre, abuzăm ultraprocesat, Recurgem ușor la medicamente precum antiacide, antibiotice sau antiinflamatoare, suferim de stres. Toate acestea stau în spatele multor dintre bolile noastre intestinale.

Oamenii care suferă de dureri de stomac spun adesea că fructele și legumele sunt rele pentru ei. Cu toate acestea, comentezi că se recomandă aportul de fibre. Cu ce ​​am rămas?

Problema aici este că, dacă nu aveți un intestin sănătos și îl consumați în exces [se recomandă 25 până la 30 de grame pe zi], acesta ajunge să vă dăuneze, deoarece alimentele bogate în fibre nu vor fi absorbite în mic intestinului, dar va fi fermentat de bacterii în vrac, provocând o cantitate mare de gaze care provoacă inflamație și durere.

Deci, fructe și legume noaptea da sau fructe și legume noaptea nu?

Da, dar dacă este posibil, acestea sunt întotdeauna combinate cu o proteină. De fapt, fructul nu se simte de obicei rău. Dar leguma o face dacă este foarte gătită. Pentru cei cu probleme de gaz: cu cât este mai mult al dente, cu atât mai bine.

Este nutriția un teren propice pentru păcăleli și știri false?

Categoric. Cele pe care le aud cel mai mult: că apa cu lămâie pe stomacul gol te face să slăbești; că dietele de detoxifiere elimină toxinele; că firimiturile de pâine sunt mai îngrășătoare decât crusta; că nu ar trebui să bem lapte pentru că alte mamifere adulte nu și că ouăle produc colesterol.

În carte, el vorbește despre patologiile stomacului tipice vârstei, cum ar fi hernia hiatală sau refluxul gastroesofagian. Ce pot face acum pentru a le evita mâine?

Există multe linii directoare de prevenire, cum ar fi evitarea supraponderalității, consumul încet, fumatul și uitarea de alimente precum prăjiturile, alimentele foarte grase, alcoolul sau iritanții (alimente calde, foarte condimentate, murate).

Cum afectează viața cuiva faptul că mâncarea nu se simte bine?

Absolut. Trezirea în fiecare zi cu dureri recurente sau arsuri frecvente, reflux, disconfort articular și lipsă de energie, sunt simptome frecvente la astfel de persoane. Zilele te epuizează. Și mâncatul devine o odisee. Sunt pacienți care nu își permit un capriciu. Ieșirea la o gustare îi face să se teamă.

Când le primiți în consultare, care este primul lucru pe care le spuneți?

Fii calm. Pentru că, de obicei, se simt rău de mult timp: luni sau ani de teste fără diagnostice specifice. Apoi, le analizăm amănunțit dieta, simptomele, istoricul și testele. Cu aceste informații, proiectăm un plan specific pentru fiecare persoană.

De ce este atât de dificil să aflăm ce li se întâmplă?

Sistemul digestiv este foarte complex. Și, pentru un tratament adecvat, nu aveți nevoie doar de teste de diagnostic și farmacologie, ci și de recomandări dietetice bune. De multe ori, o singură modificare reduce o mare majoritate a simptomelor, dar trebuie să le găsiți și să le puteți pune în practică.

De asemenea, comentează în cartea sa că intestinul este strâns legat de piele.

Apariția petelor sau eczemelor poate sugera o alterare a microbiotei și prezența permeabilității intestinale: o patologie prin care anumite substanțe trec, în mod nejustificat, în fluxul sanguin. În încercarea de a le neutraliza și a preveni apariția lor, organismul produce reacții chimice, cum ar fi eliberarea de histamine endogene, care provoacă reacții cutanate, cum ar fi urticaria, dar și nasul curgător, cefaleea.

Faimoasa microbiota! Care sunt principalii tăi dușmani?

Antibiotice, care atacă agentul patogen, dar și bacteriile bune. Reducerea diversității microorganismelor din microbiota noastră este legată de creșterea patologiilor, cum ar fi intoleranțele alimentare, diabetul, obezitatea, sindromul intestinului iritabil și bolile autoimune. Ultraprocesatele îl afectează, de asemenea, fiind expuse pesticidelor sau născute prin cezariană.

Rupeți tabuul făcând o recomandare: uitați-vă la depunerile noastre înainte de a spăla. Ce ar trebui să ne alarmeze?

Bucăți tari, separate și greu de excretat indică constipație, deshidratare sau o dietă săracă în fibre; Fragmentele moi, consistența păstoasă și cu margini nedeterminate, sunt un semn de stres; Și dacă este complet apos, înseamnă că organismul nu absoarbe apa, electroliții și nutrienții din alimente. Dacă mirosul este urât, ceva nu este în regulă. Și în ceea ce privește culorile, trei care nu sunt normale: galben, roșu și negru.

Dureri evidente, eczeme pe piele, scaune de o culoare ciudată. Ce alte semne avertizează asupra unor posibile probleme digestive?

Cele mai evidente sunt balonarea ca un balon, diaree, constipație, respirație urât mirositoare sau scaune pastoase. Dintre cele mai puțin cunoscute, excesul de mucus, pete pe piele, dureri de cap și articulații, dorința de a mânca dulce după-amiaza, iritabilitate, disconfort din cauza mirosurilor puternice. Simptomele tulburărilor intestinale sunt surprinzător de diverse.

Ángela Quintas ne-a mai spus la ce alimente sunt cele mai alergice, care sunt simptomele lor și ce ar trebui să facem atunci când apar. Descoperă-le în noul număr BUENAVIDA, gratuit în pdf la acest link.