liniile

Obțineți sugestii pentru articole științifice legate de WhatsApp pe loc.
Vreau sugestii

Liniile directoare dietetice sunt un instrument foarte util pentru educarea populației în realizarea unei diete sănătoase. În prezent, se propune o nouă abordare în care se urmărește elaborarea acestor ghiduri, luând ca referință alimentele, în loc să le bazeze pe nutrienți, așa cum se făcea anterior; Acesta este modul în care Linii directoare dietetice pe bază de alimente (GABA).

GABA sunt sisteme relativ simple în care, printr-o serie de recomandări, se încearcă transmiterea informațiilor către populația generală despre modul în care ar trebui să fie dieta pentru a garanta o sănătate optimă și pentru a preveni o serie de boli legate de dietă. Acestea sunt concepute luând în considerare obiceiurile alimentare, disponibilitatea alimentelor și nivelul de acces la alimente în fiecare țară, printre alte aspecte.

Aceste ghiduri trebuie să fie de natură națională, să ia în considerare situația de sănătate și nutriție a populației țării și să vizeze, prin educație nutrițională, atât prevenirea bolilor nutriționale cauzate de un deficit de consum de energie sau de substanțe nutritive specifice., Cum ar fi prevenirea dietei- boli cronice netransmisibile asociate, care sunt din ce în ce mai răspândite. Prin urmare, Se așteaptă ca liniile directoare dietetice, precum și reprezentările grafice care le însoțesc de obicei, să difere între țări.

Mai multe țări și-au dezvoltat ghidurile dietetice, în general însoțite de elemente grafice care urmăresc să transmită vizual ideile principale. Mai jos vom dezvolta doar două exemple de linii directoare dietetice: cele din Statele Unite și cele din Argentina.

Linii directoare dietetice pentru americani (GAE).

Acestea au fost formulate pentru populația cu vârsta de peste 2 ani și în cea mai recentă ediție (2010) descriu o dietă sănătoasă ca una care:

  • Accentuați consumul de fructe, legume, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Include carne slabă, păsări de curte, pește, leguminoase, ouă și fructe uscate.
  • Este scăzut în grăsimi saturate, acizi grași trans, colesterol, sare (sodiu) și zahăr adăugat.
GAE s-a răspândit în mod tradițional prin bine-cunoscutul Piramida alimentelor, a cărei primă versiune datează din 1992 (Figura 1). A fost un instrument de educație nutrițională utilizat pe scară largă, care a servit la traducerea recomandărilor nutriționale în tipuri de alimente și cantități care ar trebui consumate zilnic. În momentul lansării sale, unele avantaj: în primul rând, a dat o idee completă a dietei; în al doilea rând, că se presupune că este o imagine ușor de înțeles de către public; și în al treilea rând, a evidențiat trei concepte foarte importante atunci când vorbim despre educația alimentară: varietate, moderație și proporționalitate.

Figura 1. Piramida alimentară (1992).

Cu toate acestea, mai multe critici. În principal, nu a discriminat efectul diferitelor grăsimi (saturate și trans vs. nesaturat) asupra sănătății. Acest lucru a dus la popularizarea unui concept prea simplu: „Grăsimile sunt rele”, și, prin urmare, trebuie restricționat. Deoarece nu s-a dorit să se recomande creșterea consumului de proteine ​​(multe surse de proteine, în special cele de origine animală, sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate), acest lucru a dus implicit la recomandarea de a crește consumul de carbohidrați („CHO-urile sunt bune”).

Un alt punct pus la îndoială a fost efectul asupra sănătății atribuit glucidelor. Raționamentul a fost prea simplu (ca și în cazul grăsimilor): deoarece zaharurile contribuie doar „Calorii goale” (doar calorii, fără a furniza vitamine, minerale sau alți nutrienți importanți), atunci trebuie să se acorde prioritate CHO-urilor complexe și acestea au fost plasate la baza piramidei. Cu toate acestea, acest sistem de clasificare pentru CHO (simplu vs. complex) are mai multe erori. În plus, procesul de rafinare a cerealelor produce un complex CHO (amidon) ușor absorbabil, dar îndepărtează multe vitamine, minerale și fibre din cereale.

În cele din urmă, un alt punct pus la îndoială a fost că diferențele de sănătate dintre unele tipuri de carne (carne de vită, porc și miel) în comparație cu ceilalți membri ai acestui grup (pui, pește, leguminoase, ouă și fructe uscate) nu au fost evidențiate.

De aceea, după o amplă dezbatere și evaluare de câțiva ani vechea piramidă a fost înlocuită la începutul anului 2005 de unul nou, numit Piramida mea (Piramida mea) (Figura 2).

În această versiune, s-a încercat actualizarea strategiei piramidale pe baza noilor cunoștințe despre relația dintre alimentație și sănătate. În primul rând, s-a încercat să se ofere modelului o abordare mai personalizată, subliniind că o singură recomandare nu poate fi ajustată tuturor indivizilor și că, pentru a obține o stare mai bună de sănătate, este necesară o dietă corectă împreună cu desfășurarea activității fizice.


Figura 2. Noua piramidă alimentară (2005).

Deși accentul este menținut pe 3 concepte cheie din edițiile anterioare (varietate, proporționalitate și moderare), printre concepte noi care se remarcă în această versiune, una dintre cele mai remarcabile este încorporarea activității fizice (reprezentat de trepte și de persoana care le urcă), care evidențiază importanța activității fizice zilnice. Un alt concept pe care încercăm să-l evidențiem este cel al personalizare feed, reprezentată de individ și de motto.

În ciuda faptului că în această încercare de actualizare a piramidei au fost aduse unele îmbunătățiri (accentul pus pe menținerea unei greutăți sănătoase, subliniind efectul diferit al diferitelor tipuri de grăsimi asupra sănătății, nu punând accent pe CHO complexe, ci pe reducerea zaharurilor și evidențierea importanța consumului de cereale integrale), unii consideră că nu au fost suficiente și că această imagine nu a fost bine înțeleasă.

Astfel, în ultima ediție (a 7-a) a GAE (2010) piramida a fost înlocuită cu o nouă imagine mult mai simplă: o farfurie împărțită în cele 4 grupe de alimente care ar trebui consumate zilnic pentru a avea o dietă echilibrată: legume, cereale, proteine ​​și fructe (în această ordine), însoțite de produse lactate (Figura 3). Campania se numește „Placa mea” (MyPlate).

Figura 3. „Placa mea” (MyPlate) (2010).

Utilizarea unei imagini mai familiare pentru a reprezenta mâncarea (o farfurie) ar putea fi recunoscută ca un avantaj, dar ar putea fi și criticată, precum faptul că prezența activității fizice a fost eliminată în mesajul principal pe care îl transmite imaginea.

Liniile directoare dietetice pentru populația argentiniană (GAPA).

Au fost publicate în 2000 de Asociația Argentiniană a Dieteticienilor și Nutriționiștilor. GAPA constau din 10 postări, care indică faptul că pentru a menține o stare de sănătate adecvată se recomandă:

1. Mănâncă cu măsură și include o varietate de alimente la fiecare masă.

2. Consumați lactate în fiecare zi (lapte, iaurt și brânză). Sunt necesare la toate vârstele.

3. Consumați zilnic fructe și legume de toate felurile și culorile.

4. Mănâncă o mare varietate de carne (roșie și albă) îndepărtând grăsimea vizibilă.

5. Pregătiți mesele cu de preferință ulei brut și evitați gătitul de grăsime.

6. Reduceți consumul de zahăr și sare.

7. Consumați o varietate de pâini, cereale, paste, făină, amidon și leguminoase.

8. Reduceți consumul de băuturi alcoolice și evitați-le la copii, adolescenți, femei însărcinate și mame care alăptează.

9. Bea multă apă potabilă pe tot parcursul zilei.

10. Profitați de timpul mesei pentru a vă întâlni și a dialoga cu ceilalți.

grafic însoțirea acestor ghiduri (Figura 4) se numește "Aliment oval" (sau „Graficul alimentației sănătoase”) și a fost conceput a reflecta 4 aspecte fundamentale de luat în calcul în dieta zilnică:

  • Mănâncă o mare varietate de alimente.
  • Includeți alimente din toate grupurile pe tot parcursul zilei.
  • Consumați o proporție adecvată din fiecare grup (reflectată de mărimea fiecărui grup de alimente din figură).
  • Alegerea apei sigure pentru a bea și a pregăti mâncarea.

Figura 4. Aliment oval (Ghiduri dietetice pentru populația argentiniană, 2000).

Unele elemente pozitive pot fi evidențiate, cum ar fi faptul că include apă, un macronutrient esențial și care desfășoară, de asemenea, sursele de energie (zaharuri și grăsimi), dând relevanță consumului de grăsimi de bună calitate (sursă de acizi grași esențiali), peste contribuția de calorii goale. Dar ar putea fi criticat și pentru faptul că nu reflectă importanța activității fizice regulate pentru a completa obiceiurile alimentare bune și, astfel, pentru a obține o sănătate optimă.

În concluzie, toate liniile directoare dietetice, precum și graficele însoțitoare, au atât aspecte pozitive, cât și aspecte negative. Este cu adevărat dificil să simplificăm (și cu atât mai mult într-o singură imagine) relația complexă dintre alimentație și sănătate și numărul mare de variabile care o pot afecta. Punctul central este să rețineți că liniile directoare dietetice sunt în esență materiale educaționale care ar trebui să însoțească programele de educație alimentară și că sunt, de asemenea, dinamice, adică necesită actualizări periodice în lumina noilor cunoștințe științifice și ar trebui să fie suficient de flexibile pentru a să se poată adapta la caracteristicile individuale ale diferitelor subiecte.


Îndrumări dietetice pe bază de alimente ... sunt ele cu adevărat utile pentru educarea populației? de licența Adrián Barale se află sub o licență Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.

Ți-a plăcut acest post de blog? Avem mult mai multe pentru dvs., primiți sugestii pentru articole științifice de către WhatsApp pe loc. Vreau sugestii

publicat de

Lic. Adrián A Barale Adrián Barale Sports Nutrition 24 ianuarie 2013