GASTRONOMIA MAD-CORONAVIRUS (Cronică)

Madrid, 9 mai (EFE) .- În așteptarea revenirii la terase, faza 1 pentru care Madrid va mai trebui să aștepte, consolarea atât pentru restaurante, cât și pentru mesele de serviciu este o ofertă crescândă de mâncare acasă și de luat, care include din casele de mâncare. la stelele Michelin. Aici unii dintre cei mai buni nou-veniți.

încă

-GoXO. Dabiz Muñoz, responsabil cu singurele trei stele Michelin din Madrid (DiverXO) și StreetXO, a încurajat închiderea cu rețete video reproduse de mii de adepți pe rețelele de socializare. Unele dintre aceste feluri de mâncare, cu vinuri recomandate, vin acum acasă prin Glovo. Gnochis cu chorizo ​​bolognese și cremă de mandarină, spaghete cu supe cu midii, nucă de cocos, piparras și cafea sau linte curry cu creveți sunt câteva dintre propunerile „gochismo-ului său ilustrat”.

-MX. Punto MX a fost primul mexican care a obținut o stea Michelin în Europa și Roberto Ruiz aduce acum acasă o bucată gustoasă din țara sa. Guacamole cu chipsuri de tortilla, tacos al pastor Ibérico, carnitas și cochinita pibil sunt însoțite de cocktailuri precum margarita și mezcaliña clasice sau berile mexicane. În plus, el vinde sosuri și coșuri de produse din grădina sa ecologică. (Deliveroo)

-Livrare verde. Cu o stea în El Invernadero, Rodrigo de la Calle își combină cele două pasiuni, legumele și orezul, în această nouă ofertă cu tapas și feluri de mâncare precum wok cantonez de legume, ceviche de legume, orez cu fructe de mare sau pui din Penedés, precum și câteva carne și pește, toate organice și deserturi, cum ar fi tortul cu brânză cu căpșuni din Aranjuez. „Mâncare sănătoasă de înaltă calitate pentru vegetarieni, vegani și omnivori”, a declarat bucătarul-șef pentru EFE. (Deliveroo).

-Grupul Arzábal. Álvaro Castellanos și Iván Morales nu numai că își folosesc bucătăria centrală pentru a pregăti meniuri pentru toalete și familiile defavorizate datorită ONG World Central Kitchen (48.000 în 50 de zile), dar de acolo au lansat un serviciu de livrare a alimentelor și pentru a colecta cu vase din restaurantele Arzábal și Kirikata, la care la sfârșitul lunii vor adăuga tradiționalele Madrí și ÓN, cu pregătiri pentru a termina acasă.

- À Gogó de Chifa. Frații Julián și Luis Miguel Gil (Chifa) duc masa în Asia de Sud-Est cu ceviche de corvină și caracatiță, găluște în sos de chili afumat sau celebrele lor curry, cum ar fi obrazul roșu thailandez. Cu această nouă linie de afaceri, pe care doresc să o mențină în viitor, ei oferă nu numai feluri de mâncare pentru moment, ci și ambalate în vid pentru a le păstra până când îți vine să-ți vină și alții să termine acasă. (9153475 și WhatsApp 680150785).

- Grătarul lui Juancho. A câștigat I Campionatul Spaniol de Hamburger în 2019 și acum ajung acasă (de asemenea, un serviciu de preluare la sediul său de pe strada Gabriel Lobo). Secretul succesului său se bazează pe carne de vită selectată, însoțită de produse de cea mai bună calitate și o pâine pufoasă cu brioșe. Cea de bază are brânză cheddar și slănină iberică marinată în cubata, deși oferă și bucăți de carne îmbătrânită (Uber Eats).

- Trifiker. Jorge Trifón (El Fogón de Trifón) aduce acasă mâncarea sa tradițională și de casă: torreznos, coadă de bou, tripă, chiftele, pui de pui de miel, potârnici înăbușite, melci la la Madrileña sau tort de brânză. Întâlnirile cu proprietarul acesteia lipsesc, printre favoritele Madridului, dar nu și aroma sa. (914023794)

- Armando. Celebrele și pantagruélicos scoici din La Ancha ajung la masă acasă (de asemenea, în versiunea „pentru bebeluși” sau pentru grupare) datorită inițiativei lui Nino Redruello, care a extins afacerea de familie cu Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca și Fismuler). Un alt punct forte al acestuia, omletele de cartofi, apar într-un meniu care include și crochete, tocănițe ale zilei, salată rusească și salmorejo. (escalopearmando.com)

-Modern Pizzeria Lettera. Italianul Francesco Ingargiola (Lettera Trattoria Moderna) plănuise să deschidă un local săptămâna aceasta în Conde Peñalver și, confruntat cu imposibilitatea, lansează acasă un serviciu de pizza cu clasicile restaurantului său (margarita, trufe, calabrese și pancenta) și noutăți precum romana, pepperoni, vegetarian și cârnați, la care se vor adăuga noi creații bazate pe produse de sezon (918053342).

-Cartelul. Mawey taquerías erau printre favoritele localnicilor. În timp ce se redeschid, tocmai au lansat oferta lor de „burros”, un amestec între tacos mexicani și burritos, vedetă a bucătăriei tex-mex: cochinita pibil cu brânză, cubanez cu miere și muștar, guvernator, coasta Tecoripa, carnitas cu chipotle și Sos de grătar. (Glovo, Uber Eats și în curând, aplicație proprie).

-Casa Carmela. Jaime Rincón a făcut un pas mai departe în această nouă splendoare a livrării de alimente sau de luat. Și este cel al meniurilor sale din ziua respectivă (omletă de cartofi, tocană, fripturi rusești sau calmar la Romana, cu opțiune vegetariană), alocă un euro pentru fiecare zece din cifra de afaceri inițiativei #comidaparatodos. De asemenea, oferă clienților săi posibilitatea de a cumpăra un meniu solidar pentru trei euro, pe care îl gătesc pentru familiile nevoiașe din cartierul San Blas-Canillejas.

"Cu #comidaparatodos oferim zilnic 25 de meniuri complete pentru copiii care au mâncat unul din două. Am reușit deja să„ cumpărăm ”570 de meniuri, ceea ce le garantează o lună de mâncare sănătoasă", explică Efe Ricón, care încurajează restaurantele să devin „motoare sociale ale fiecărui cartier”. De asemenea, vă conectează vecinii cu furnizorii lor, astfel încât aceștia să poată cumpăra produse bune la prețuri mai accesibile decât în ​​supermarket. EFE