Zaharurile libere ne invadează dieta actuală. Consumul lor a crescut în ultimii ani și este important pentru sănătatea dumneavoastră să știți cum să le recunoașteți.

Știți deja că sunt un apărător al consumului de alimente proaspete și că consider esențial să învăț să mâncați fără a îndulci atât de mult mâncarea. Reeducarea palatului nostru este primul pas și este esențial.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), zahărul nu este necesar din punct de vedere nutrițional. Mai mult, recomandă ca, dacă sunt ingerate zaharuri libere, Mai putin decât 10% din necesarul total de energie. Cu alte cuvinte, o persoană care are nevoie de 200 de calorii pe zi nu ar trebui să consume mai mult de 50 de grame de zaharuri simple pe zi (echivalentul a mai puțin de 3,5 linguri de zahăr). Îmbunătățiri în sănătatea copiilor și a adulților sunt observate chiar dacă sunt reduse la mai puțin de 5% din aportul total.

Consumul mediu de zahăr în Spania este de aproximativ 100 g pe zi, dublu decât recomandă OMS.

Acest lucru se datorează în principal faptului că mai mult de 75% din zahărul pe care îl consumăm este produsele fabricate care nu trebuie să fie întotdeauna dulci: sos de roșii, cârnați, găluște ... de aici și nevoia de a învăța să citim etichetele pentru a ști întotdeauna ce cumpărăm.

Zaharuri libere (sau simple) mai puțin cunoscute

În prezent, există mulți oameni conștienți de faptul că zahărul alb este o mare problemă de sănătate și caută opțiuni „mai sănătoase” ca alternativă. Cu toate acestea, aceste alternative care au devenit atât de la modă nu sunt atât de sănătoase pe cât par. Aici sunt câteva înlocuitori de zahăr.

zahar brun

Există două tipuri de zahăr brun. zahăr integral din trestie si zahăr brun din trestie neintreg.

Primul se obține direct din sucurile de trestie de zahăr purificate.

Neintegrala se obține prin amestecarea zahărului alb cu mierea sau melasa purificată din trestie (care îi conferă culoarea închisă).

Este adevărat că zahăr integral din trestie fiind mai natural și mai puțin rafinat decât zahărul alb, păstrează mult mai multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, acest lucru nu este relevant din punct de vedere nutrițional. Trebuie să consumați mult mai mult zahăr decât se recomandă pentru a obține acești micronutrienți. În plus, zahărul brun care se comercializează de obicei nu este pur.

Practic zahar brun iar zahărul alb oferă același lucru calorii: 380 și 387 kcalorii la 100 g de produs, respectiv. În plus, produc același efect în organism. Desigur, zahărul brun pur îndulcește mai puțin decât albul, așa că putem fi tentați să adăugăm mai multă cantitate.

Putem spune că practic nu există diferențe importante între cele două pentru a le considera una mai sănătoasă decât cealaltă. Diferențele constau în culoare, aromă, aromă și preț, deoarece bronzul este mai scump.

Panela

panela Este produsul obținut din extracția și evaporarea sucurilor de trestie de zahăr. Din acest motiv, unii îl consideră un zahăr mai pur. Deoarece nu este supus niciunei prelucrări, păstrează toate vitaminele și mineralele pe care le oferă trestia de zahăr, dar cât de mult ar trebui să luăm pentru a obține aceste beneficii? De ce nu căutăm aceste vitamine și minerale în alimente natural dulci, cum ar fi fructele?

Este un zahăr gratuit și oferă calorii similare cu zahărul alb sau orice alt tip de zahăr. Contribuie în mod specific 386 de calorii la 100 gr de produs.

Conform reglementărilor, Miere Este substanța naturală dulce produsă de albina Apis mellifera din nectarul plantelor sau din secrețiile părților vii ale plantelor sau din excrețiile insectelor care suge prezente în părțile vii ale plantelor. Albinele îl colectează și îl transformă combinându-le cu propriile substanțe specifice. În plus, depun, deshidratează, depozitează și îl lasă în stupi pentru a se maturiza. Se pot distinge diferite tipuri de miere în funcție de originea, elaborarea sau prezentarea acestuia.

Din punct de vedere nutrițional, nu există diferențe în ceea ce privește zahărul. Mierea este o sursă de energie formată în esență din diferite zaharuri. În principal din fructoză și glucoză (monozaharide care formează zaharoză), precum și din alte substanțe, cum ar fi acizi organici, enzime și particule solide derivate din colectarea lor.

Cantitatea minimă de nutrienți, vitamine și minerale pe care o furnizează înseamnă că trebuie să consumăm mult pentru a obține beneficiile sale. În plus, oferă 310 calorii. O puteți lua dacă vă place mai bine aroma, dar știind că este similar cu zahărul.

Este adevărat că va fi mult mai bine dacă alegeți o miere naturală și pură în loc de alte versiuni existente în supermarketuri.

Siropuri și siropuri

Sunt sucuri care sunt extrase din diferite plante în care o parte din apa pe care o conține este eliminată și zaharurile sale sunt concentrate.

Cele mai cunoscute astăzi sunt sirop de agave sau Sirop din esență de arțar. Ambele au un indice glicemic mai scăzut decât zahărul (55), astfel încât consumul lor a fost încurajat ca fiind ceva sănătos. Cu toate acestea, conținutul său ridicat de zaharuri simple și mai ales fructoză, recomandă utilizarea sa cu moderare.

siropuri, deoarece au mai multă fructoză, tind să îndulcească mai mult decât zahărul în sine. Prin urmare, trebuie folosită o cantitate mai mică pentru a obține aceeași dulceață.

La fel ca ceilalți înlocuitori, aceștia furnizează un procent foarte mic de nutrienți, vitamine și minerale. Acest mic procent de substanțe benefice determină aromele și aromele diferitelor tipuri de siropuri și siropuri. Cu toate acestea, nu oferă avantaje relevante la nivel nutrițional.

Siropul de agave oferă 308 calorii.

În concluzie, îndulciți mai puțin și căutați zaharuri care sunt deja în alimente proaspete. Îți vei educa palatul, vei pierde în greutate și îți vei îmbunătăți sănătatea.

mulțumesc

Dra. În endocrinologie și nutriție. În prezent, îmi combin activitatea medicală în consultare cu sfătuirea persoanelor care, pentru a se simți mai bine, doresc să înceapă o dietă online personalizată.