vindeca

В
В 		В

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • pagină text nouă (beta)
  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Similar în SciELO

Acțiune

Relaţii. Studii de istorie și societate

versiuneaВ On-lineВ ISSN 2448-7554 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0185-3929

Relac. Stud. hist. soc.В vol.37 nr.146В Zamora iunie 2016

Mâncare pentru vindecare: alimente și medicamente în Nueva Galicia, secolul al XVIII-lea

Mănâncă pentru a te vindeca: alimentație și medicină în Nueva Galicia din secolul al XVIII-lea

Aprilie Reynoso Bazá * В

Cuvinte cheie: В Alimente; igienă; boală; remediu; Guadalajara

Acest articol se concentrează pe teoria medicală a alimentelor din secolul al XVIII-lea și utilizarea rezultată a alimentelor ca remedii pentru vindecarea diferitelor boli. Analizând cazul specific Guadalajara, acesta explorează condițiile calitative și igienice ale alimentelor din ultimul sfert al acelui secol, influența pe care au avut-o asupra sănătății locuitorilor din Nueva Galicia și numeroasele lor aplicații în farmacopeea Noii Spanii.

Cuvinte cheie: В alimentatie; igienă; boală; remediu; Guadalajara

Dieta este un factor primar atunci când avem de-a face cu binomul sănătate-boală, deoarece poate menține persoana sănătoasă și o poate îmbolnăvi. O alimentație bună sau proastă poate declanșa boli care nu au nimic de-a face cu tractul digestiv, precum și prevenirea acestora prin dezvoltarea unui sistem imunitar puternic; Ca exemple, luați în considerare scorbutul suferit de marinari și marinari din cauza lipsei de vitamina C, a sistemului imunitar deficitar al unei creaturi subnutrite sau, pur și simplu, a obezității cauzate de o supranutriție care duce la boli precum diabetul, inima și bolile vasculare, printre alții.

În ceea ce privește produsele alimentare, ar trebui evitate carnea coruptă care a fost vândută mai ieftin, astfel încât poliția a trebuit să le interzică vânzarea; Abțineți-vă de la consumul de crustacee, deoarece acestea au fost ușor corupte și animale care ar fi murit din cauza unei boli. 16 Dieta trebuie să fie în funcție de tipul umoral al fiecărei persoane și de ocupația acesteia, dar evitând întotdeauna excesele. S-a spus puțin despre pregătirea mâncării, în special, menționarea curățării în bucătărie, ustensile și alimente sau dezinfectarea lor prin intermediul căldurii lipsește, deoarece până atunci se credea că modul de dezinfectare a oricărui obiect nesănătos ar trebui. prin neutralizarea mirosului urât, 17, adică atunci când s-a recomandat fierberea apei stagnante cu oțet și ierburi parfumate, importantul nu a fost fierberea apei, ci amestecul acesteia cu acești neutralizatori ai mirosurilor. Singura recomandare care a existat pentru prepararea alimentelor a fost de a evita utilizarea ustensilelor de cupru, plumb sau tablă pentru a evita otrăvirea. 18

Obiceiuri alimentare și vigilența lor

Aprovizionarea cu produse alimentare a reapărut în organismele juridice prin Ordonanța intendenților din Noua Spanie din 1786, când borbonii au reflectat în corpul juridic noua preocupare ilustrată de igiena și starea bună de sănătate a supușilor lor. Noua figură a intendentului trebuia să se informeze la fiecare patru luni despre deficitul sau abundența fructelor de pe teritoriul său, precum și despre prețurile acestora pentru a putea acorda ajutor în nevoie sau comerț din abundență; În plus, el a trebuit să cunoască starea depozitelor și alhndigas-urilor pentru a se asigura că există suficientă ofertă pentru populație și pentru a pedepsi revânzătorii de cereale și făină care au făcut rău locuitorilor. 27

Consumul stipulat, prin reglementările spitalului din 1739 pentru angajați și pacienți cu puțină îngrijire, a stabilit rații de carne de aproximativ 460 grame de carne de oaie, 574 grame de carne de vită și o porție de pui pentru bulion pe zi, pentru fiecare persoană, fără a număra pâine și legume. 41 Aceste sume sunt, de departe, mult asemănătoare aportului de proteine ​​de astăzi și nu s-au aplicat tuturor locuitorilor orașului, doar bolnavilor și lucrătorilor din spitale. În 1792, spitalul a raportat că 744 berbeci au fost consumați pentru luna noiembrie, 42 din păcate nu avem greutatea animalelor sau distribuția cărnii acestora printre bolnavi, dar datele sugerează că cel puțin bolnavii din spitalul a primit carne zilnic, deși nu știm cantitatea.

În rest, în general, numai vânzarea de produse alimentare dăunătoare sănătății, putrede sau fermentate, a fost interzisă și s-a dispus să se mențină curățenia piețelor și ca vânzătorii să-și ducă gunoiul la colț. 66 Apariția orașelor hispanice din secolul al XVIII-lea a fost în general disprețuitoare nu numai pe piețe, puncte de carne, tăbăcării sau în orice alt loc care, prin natura sa, s-a împrumutat acumulării de murdărie.

Mâncarea ca remediu

bulion cu picături de lămâie, supă de tortilla, orez sau puțină pastă de făină; ghiveci aprovizionat cu chayotes, porumb, banane sau pere fierte; carne prăjită, câteva leguminoase și fasole, savurând ca deserturi laptele de orez, cocada, conflonfiosul sau ouăle regale și sorbind catalană. După-amiază, au băut ciocolata făcută acasă cu cacao, zahăr, migdale și scorțișoară. 85

Arhiva Istorică Jalisco

Cartografie, PL 2.1, 504 RF-20.

Arhiva Municipală din Guadalajara

Alimentare cu carne, AB-1826, pachet. 47, picior. 146, 8 fs.