Abonați-vă la Vitónica

mâncare

Dintre diferitele cereale pe care le găsim la dispoziția noastră, una foarte puțin folosită, dar care este la îndemâna noastră este Fiule. Vă spunem lor proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie .

Proprietăți de mei

Meiul este o cereală și, prin urmare, oferă în principal carbohidrați complecși organismul, conținutul său fiind remarcabil în fibră.

Are aproximativ un 10% proteine ​​și minimum grăsimi nesaturate care nu ating 5%. Proteinele sale nu generează gluten, deci este o cereală potrivit pentru celiaci.

Printre micronutrienții săi, conținutul său de potasiu, magneziu, fier și vitaminele din grupa B, în special acid folic și niacină.

La fel, după cum subliniază un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, meiul este o cereală bogată în compuși fenolici care îi conferă proprietati antioxidante si antiinflamatorii, precum și au fost, de asemenea, observate proprietăți antimicrobiene dintre ele, chiar împotriva lui Bacillus cereus.

Beneficii de mei

Meiul este o cereală foarte utilă pentru cei care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, fiind și foarte sătul și densitate redusă a energiei datorită capacității de a absorbi apa și bogăției sale în fibre.

Pentru această ultimă calitate, meiul poate îmbunătăți tranzitul intestinal precum și microbiota și contribuie la prevenirea constipației și a altor boli.

De asemenea, meiul folosit nerafinat, precum alte cereale integrale, poate contribui la prevenirea bolilor metabolice mai multe, precum diabetul și obezitatea, precum și contribuind la reducerea riscului de cancer și deces din diferite cauze.

Polifenolii săi cu efect antioxidant ar fi, de asemenea, deosebit de utili preveni bolile cardiovasculare deoarece, printre altele, reduce oxidarea lipidelor din sânge și astfel ajută la prevenirea aterosclerozei.

Este chiar un aliment cu un indice glicemic scăzut care ar fi util pentru controlul nivelului de glucoză și insulină din sânge, ceva care a fost observat la rozătoare și care ar putea fi cheia pentru cei cu diabet.

Cum se folosește meiul în bucătărie

Meiul este o cereală și, prin urmare, consumul său este recomandat gătit. Pentru aceasta, este recomandat mai întâi spălați sau clătiți semințele sub robinetul de apă și ulterior gătiți o parte de mei la două părți de apă în apă clocotită timp de 20 de minute sau până când lichidul a fost consumat.

Putem pur și simplu să folosim meiul cu puțin ulei de măsline sau, de exemplu, să facem alte garnituri mai gustoase cu dovleac. De asemenea, putem pregăti salate cu mei, linte cu mei sau o putem servi cu sos ca orez sau paste.

Share Millet: proprietăți, beneficii și utilizarea acestuia în bucătărie