fără

În ultimul timp se vorbește din ce în ce mai mult despre o dietă fără gluten, chiar și cei fără alergii folosesc din ce în ce mai multe alimente fără gluten. De ce este așa? Este tendință sau sănătate?

Această tendință a crescut, de asemenea, cu multe vedete vorbind deschis despre modul în care au eliminat glutenul din dieta lor și tocmai au renăscut. Acestea includ Gwyneth Paltrow, Chelsea Clinton și, bineînțeles, Novak Djokovic, care susține că trecerea la o dietă fără gluten l-a ajutat să-l asigure pe primul loc pe lista celor mai buni jucători de tenis de astăzi. A deschis chiar restaurante care au meniuri speciale cu alimente fără gluten.

Iată ce trebuie să știți despre gluten.

Glutenul este o componentă proteică care se găsește în cereale (grâu, orz, secară) și, prin urmare, în majoritatea alimentelor pe care le folosim zilnic. Glutenul este foarte apreciat în industria panificației, deoarece provoacă lipici și elasticitate în aluat. Mai mult, glutenul are proprietăți emulsionante și stabilizatoare în industria alimentară.

Intoleranța (incapacitatea de a digera glutenul) se numește boală celiacă, boală care este ținută sub control doar dacă toate produsele care conțin gluten sunt eliminate din dietă, lucru foarte solicitant și dificil. Cu toate acestea, istoria glutenului nu a început cu această boală rară, ci cu multe studii care afirmă că organismul uman nu este capabil să digere complet glutenul și că aproape toată lumea suferă de un anumit tip de intoleranță la gluten.

Dacă aveți boală celiacă, corpul dumneavoastră tratează glutenul ca o otravă și îl atacă. Pentru cei cu boală celiacă, glutenul poate deteriora activitatea intestinului subțire și poate împiedica organismul să absoarbă nutrienți. Dacă observați că produsele din grâu vă provoacă orice disconfort, asigurați-vă că consultați medicul, deoarece boala celiacă poate provoca multe boli grave, cum ar fi osteoporoza, probleme neurologice și unele tipuri de cancer.

Dacă nu simțiți niciun disconfort atunci când mâncați cereale și totuși nu doriți să mâncați gluten, pe de o parte, poate fi bine, deoarece în acest fel veți include mai multe fructe și legume proaspete în dieta dvs., dar pe de altă parte. Pe de altă parte, dacă renunțați la cereale, veți renunța la substanțe nutritive foarte importante, cum ar fi fibre, zinc, fier, vitamina B. Produsele fără gluten au, în majoritatea cazurilor, cantități mai mari de zahăr pentru a le spori aroma.

În concluzie, dacă nu aveți boala celiacă și nu aveți nicio intoleranță la gluten, nu există dovezi științifice că o dietă fără gluten este mai bună pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă totuși vă simțiți mai bine folosind produse fără gluten, nu ezitați să vă creșteți aportul, dar nu renunțați în niciun caz la cereale.