La 1 iunie 2019 în Plaza del Castillo și cu ocazia celui de-al XVIII-lea târg de carte din Pamplona am prezentat o carte despre nutriție bazată pe dovezi practice, foarte diferite de toate cele scrise până acum și timp de aproape trei ore am semnat zeci de exemplare la toți cei care l-au dobândit.

mâncarea

La sfârșitul aceluiași an a doua ediție a fost reînnoită și actualizată, cu anumite modificări care au îmbunătățit prima. Un mare succes în Comunitatea Autonomă Navarra, unde cei care au citit-o au înțeles clar și simplu adevăratele principii ale nutriției umane, participând la o viziune logică și transparentă a alimentelor departe de interesele comerciale manipulate de industria alimentară și de puternicul său marketing publicitar.

Ceea ce spune Cartea este că trebuie să fim conștienți că trebuie să urmeze un sistem nutrițional în funcție de nevoile sale, de compoziția corpului său, de gradul său de activitate fizică, de toleranța alimentară, de dificultatea sa mai mare sau mai mică de a menține o greutate acceptabilă a sănătatea intestinală și starea lor nutrițională, având în vedere că în prezent există câteva milioane de spanioli care au deficiențe în nutrienții de bază, cum ar fi fierul, magneziul, zincul, cromul, iodul, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, colina, acidul folic și acizii grași omega 3, printre altele. Există atât de multe deficiențe încât, dacă continuăm așa, va veni un moment în care va fi dificil să găsim pe cineva care nu suferă de niciuna dintre ele. Acest "malnutriție mascată”Produce oboseală și este una dintre cauzele pe care cineva le mușcă în mod constant, poate căutând substanțele nutritive de care aveți nevoie și care pare să nu fie găsite niciodată.

Zeci de legume și legume diferite, ale căror culori indică bogăția de antioxidanți pe care o au; multitudine de fructe; mai mult de douăzeci de nuci și semințe diferite; pește alb, albastru, crustacee, crustacee și moluște; carne roșie și albă; Șuncă serrano, șuncă iberică, coadă de trestie, sacadată; ouă de toate dimensiunile, în principal găini de crescătorie; lactate fermentate naturale; diverse tipuri de leguminoase, linte, naut, fasole de diferite culori, mazăre, fasole; cereale integrale sălbatice; condimente multiple care servesc pentru a spori aroma infinității de combinații posibile care pot fi găsite cu aceste alimente și încă mulți se plâng că a mânca sănătos este plictisitor, că există puțină varietate. Un coș de cumpărături slab selectat zi de zi, săptămână de săptămână, lună de lună, pe termen lung va genera probleme de diferite tipuri, nu numai legate de excesul de greutate a grăsimii, ci și de patologii mai grave la nivel metabolic, la nivel nutrițional, la nivel cardiovascular și chiar la nivel emoțional.

Ce este mai bine să luați micul dejun? Ei bine, răspunsul va fi „depinde”. O persoană cu boală celiacă, alta cu alergie la lactate, alta cu intoleranță la fructoză, sportiv profesionist, unul cu obezitate morbidă, unul cu diabet de tip 2, altul cu anemie severă, un copil cu oboseală cronică și exces de intestin, unul cu fibromialgie, unul cu deficit sever de vitamina B12, un zidar fibros și un funcționar sedentar nu ar trebui să ia același mic dejun. Cafea cu cookie pentru toată lumea? Pâine și unt și gem cu mai multă cafea? Un croissant cu un „colacao”? Cea mai importantă masă a zilei, potrivit multor specialiști, ar trebui să fie de această natură? https://www.youtube.com/watch?v=yrE2c8xY-bk

Nu există „dietă optimă pentru toată lumea”, nici o pastilă magică care să te facă mai inteligent, nici alta care să-ți regleze greutatea și să-ți îmbunătățească calitatea vieții, ceea ce există este "O gamă largă de diete adecvate bazate pe mai mulți factori: gradul de activitate fizică, stilul de viață, genetic, epigenetic, metabolic, microbian, economic, cultural și social variantele fiecărui individ". Nu toți răspund la fel la același sistem nutrițional și de aceea fiecare trebuie să își adapteze dieta la toate variabilele menționate.

Cumva „suntem ceea ce mâncăm”, dar, adevărul, de prea multe ori, „nu mâncăm ceea ce ar trebui să mâncăm” conform geneticii și stilului nostru de viață. Pe parcursul evoluției noastre structura noastră anatomică s-a schimbat oarecum, ne-am modificat total stilul de viață și într-un mod mai marcat dieta noastră, dar cu o moștenire genetică pregătită pentru un alt stil de viață și un alt tip de dietă., care cumva pentru unii „ia o factură mai mare”. Se pare că am uitat de unde venim și cât de norocoși suntem că putem alege între alimente de calitate și produse pline de aditivi, potențatori de aromă, făină rafinată, zaharuri și grăsimi adulterate. În societatea noastră avem nenumărate piețe alimentare, problema este că de multe ori nu alegem bine ceea ce cumpărăm.

Obezitatea este o pandemie în creștere. În ultimele patru decenii, cifrele obezității la tineri și copii s-au înmulțit cu zece, ceva impresionant. Cunoașterea actuală în nutriție o depășește cu mult pe cea de altădată și totuși, în practică nu funcționează, acestea nu ajută la prevenirea unei epidemii în creștere. Sifonul, bomboanele și alimentele bogate în zaharuri simple sunt în mare parte de vină pentru această epidemie la copii. Alimente bogate în făină, „suculente” și nesănătoase. Copiii obezi vor fi adulți foarte obezi. Grăsimea excesivă în regiunea abdominală implică grăsime infiltrată în multe organe, în ficat, în pancreas, în rinichi, în inimă, în mușchi și toate își pierd funcționalitatea. Nu este doar o chestiune de estetică, ci este o chestiune de sănătate.

Aproximativ 1.200 de persoane mor pe an în Spania din cauza accidentelor de circulație. O multitudine de sfaturi publicitare în presă, radio și televiziune care încearcă să conștientizeze populația cu privire la utilizarea centurii de siguranță, reducerea vitezei la volan, neacceptarea alcoolului și a anumitor droguri și/sau droguri în faza pre-plimbare conducerea, reducerea stresului și atenția la drum, neutilizarea mobilului în timpul conducerii etc. Dar ceea ce nu se discută cu atâta forță este că spaniolii care mor de boli cardiovasculare (la cei cu vârsta peste 18 ani) sunt de șaptezeci de ori mai mulți, adică mai mult de optzeci de mii de oameni. Aproximativ 50% dintre spaniolii cu vârsta peste 18 ani suferă de o anumită patologie legată de bolile cardiovasculare (supraponderalitate, obezitate, arterioscleroză, lipoproteine ​​ridicate în sânge, diabet, hipertensiune arterială ...) din cauza obiceiurilor nutriționale slabe și a unui stil de viață inadecvat. Și tot mai mulți tineri suferă de aceste patologii care anterior erau doar tipice în populația adultă. https://www.youtube.com/watch?v=-9IyOl_ehbk

Această carte se adresează întregii populații. Există opt capitole și fiecare dintre ele este împărțit în mai multe subcapitole care oferă suficiente informații pentru a avea cunoștințele și instrumentele necesare pentru a face față unei schimbări de obiceiuri. În bine, desigur. https://www.youtube.com/watch?v=sORaQ2K1ea4

Există meniuri săptămânale în mai multe capitole. Există pentru a pierde grăsime, pentru a fi bine hrăniți, pentru cei care sunt inflexibili în metabolismul lor, pentru cei care suferă de probleme digestive și vor să le rezolve, pentru toți cei care sunt interesați să învețe dintr-o Nutriție bazată pe „dovezi practice” ", adică pentru cei care doresc" cu adevărat "să-și îmbunătățească sănătatea și compoziția corpului. Dar cel mai important lucru nu sunt aceste meniuri, este că oricine le-a citit și le-a înțeles va ști ce să facă pentru a se simți mai bine și își va stăpâni compoziția corpului în măsura în care a învățat esența cărții.

Dacă raționalizați ceea ce mâncați și înțelegeți reacțiile organice pe care le provoacă acest lucru, veți fi într-o poziție foarte avantajoasă pentru a nu intra niciodată în senzația oribilă de „a urma o dietă”. https://www.youtube.com/watch?v=iZydywKO4-Q

Toate acestea sunt mai ușoare decât pare și „Mâncarea cu bun simț” clarifică totul.

După cum spune Cartea, dietele nu funcționează. Ceea ce funcționează sunt sisteme nutritive personalizate care să țină cont de diferitele variabile individuale.

Fiecare are propriul său mod particular de a acumula grăsime. Unele acumulează grăsimi mai ușor decât altele și acest lucru depinde de mulți factori, precum viteza de reglare a homeostaziei lor, rezistența pe care organismul o oferă anumitor hormoni, numărul de mitocondrii din celule, sănătatea și activitatea metabolică individuală. Voluntar și involuntar de fiecare.

Cei care mențin greutatea ușor îi numesc „Metabolisme neutre”Și indic un meniu săptămânal sănătos, variat și hrănitor ca o idee generală care vă va ajuta să vă prelungiți energia vitală.

Celor care slăbesc ușor ”Metabolisme rapide”Și indic un meniu săptămânal complet care poate servi drept ghid pentru a vă simți mai bine câștigând masa slabă.

Cei care se îngrașă ușor ”Metabolisme lente”Și indic un meniu săptămânal generalizat care îi va ajuta să activeze lipoliza, care pe termen mediu va provoca o pierdere semnificativă a masei lor grase.

Trebuie doar să știți care este tipul dvs. și să alegeți meniul care vă corespunde.

A mânca corect nu este împotriva plăcerii gastronomice, este doar o chestiune de a învăța să pregătim o multitudine de meniuri cu excelentele ingrediente naturale și sănătoase pe care ni le oferă această iubită planetă și norocul nostru de a trăi într-o țară mediteraneană.

Atunci când vă supuneți unui sistem nutrițional, scopul final ar trebui să fie adaptarea. Organismul trebuie să treacă prin diferite situații, alimente și activități pentru a antrena răspunsuri diferite și, astfel, pentru a-și îmbunătăți flexibilitatea metabolică. Aceasta este cheia succesului; „Adaptarea organică și răspunsul rapid al organismului la recuperarea homeostaziei sale” https://www.youtube.com/watch?v=exr8YG-P3K4

A fi bine hrănit, cu o greutate adecvată și o energie ridicată, fără senzația oribilă de „a fi la dietă”, pregătind corpul să o facă mai repede și mai eficient în funcționarea sa și în menținerea greutății dorite.