este

08/08/19 Fântâna Elle.

Nu mâncați nimic care nu este mega sănătos sau îngrășat? Fii atent, poate că uiți cel mai important lucru: plăcerea de a mânca! Și de acolo până la ortorexie, poate exista un pas.

mai multă sănătate, mai multă energie, o piele mai frumoasă și un sex chiar mai bun. Uneori, sloganurile cu care sunt promovate anumite alimente sugerează că pot deveni aproape medicamente sau soluții miraculoase. La fel ca așa-numitele superalimente, alimentele organice, fără gluten sau fără lactoză. Deși alimentele au un efect foarte puternic asupra sănătății, dovedit pe scară largă de știință, acest lucru nu face din ea un medicament. De fapt, dacă vedeți mâncarea doar așa - îi canonizați pe unii și îi demonizați pe alții pe baza efectului pe care îl vor avea asupra corpului dumneavoastră - veți ajunge să transformați mâncarea într-un lac trist, plictisitor și stresant. Și plăcerea de a mânca? Și plăcerea pe care ți-o oferă unele alimente pur și simplu pentru că îți plac, pentru că sunt delicioase sau pentru că le consumi în companie sau într-un loc frumos?

Dar atunci, dieta ne influențează sau nu sănătatea? Evident că da, există chiar studii care leagă dieta noastră de starea noastră mentală. De fapt, este dovedit că o dietă bazată pe alimente foarte procesate poate provoca depresie. După cum a confirmat Rafa Birlanga, dietetician-nutriționist și membru în Consiliul de Administrație al CODiNuCoVa (Colegiul Oficial al Dieteticienilor Nutriționiști din Comunitatea Valenciană), „alimentele nesănătoase (procesate sau ultraprocesate) produc un impact negativ asupra sănătății noastre și pot fi precursori ai boli, de unde și importanța unei diete bune, în principal ca obicei preventiv ”.

„A mânca prost, adică într-un mod nesănătos, ne va influența negativ sănătatea și, dacă o vom face într-un mod sănătos, o va face pozitiv”, spune Birlanga. Potrivit acestui expert, o dietă sănătoasă este preventivă împotriva oricărei boli viitoare și, pe de altă parte, „există patologii în care, în afară de tratamentele medicale efectuate pentru vindecarea lor, o dietă sănătoasă, adaptată acestei patologii și prescrisă de un dietetician-nutriționist, poate ajuta la recuperarea sau vindecarea mai rapidă ”.

După cum spune Birlanga, „o dietă și un stil de viață sănătoși ne ajută să avem garanții mai bune de sănătate. Dar a vă interzice sau a vă prescrie anumite alimente, deoarece acestea ar trebui să vă împiedice să vă îmbolnăviți, să vă îngrași sau să îmbătrâniți înainte de timpul petrecut vă poate face mai mult rău decât bine. Așa cum am spus mai înainte, pe de o parte, îți lipsește plăcerea pe care ar trebui să o aducă mâncarea; Și, pe de altă parte, este posibil ca nici măcar acele alimente pe care le consumi cu atâta credință să producă un efect notabil asupra sănătății tale.

„Poate mai mult decât să considerăm mâncarea ca pe un medicament, o putem vedea ca fiind prevenirea multor boli”, spune dr. Nerea Gil Fernández, un medic specializat în endocrinologie și nutriție și membru al Doctoralia. „Ceea ce mâncăm va condiționa sănătatea arterelor noastre, tensiunea arterială, funcția rinichilor etc. și putem face multe schimbări importante în sănătatea noastră cu modificări ale dietei ”.

Antidepresive, antibiotice și suplimente nutritive

Odată cu creșterea alarmantă a utilizării antidepresivelor, antibioticelor și antiinflamatoarelor, cum ar fi ibuprofenul, a existat, de asemenea, o creștere izbitoare a consumului de suplimente alimentare cu presupuse proprietăți benefice sau curative.

Este deosebit de izbitor interesul pe care l-au stârnit superalimentele sau alimentele cu proprietăți presupuse excepționale asupra sănătății și care sunt luate de obicei sub formă de pulbere ca suplimente nutritive pentru a se adăuga sucurilor, piureurilor, micului dejun etc. Parerea lui Birlanga? „Din când în când, apar alimente care ne vor spune că sunt minunate și că au proprietăți foarte benefice; ceea ce se intenționează, în realitate, este să vândă, vizând în special pe cei mai disperați oameni, care caută profituri rapide și fără efort (acest lucru nu există de obicei fără să ne punem sănătatea în pericol) ”. Pe de altă parte, după cum subliniază acest expert, „luarea de alimente din alte țări poate contribui la completarea dietei noastre, dar trebuie să avem în vedere că alimentele locale și sezoniere sunt cele mai durabile și mai ieftine”.

După cum confirmă endocrinul Doctoralia, „superalimentele nu există, sunt doar un alt moft”. „Mai multe alimente exotice au fost introduse în această categorie„ inventată ”care, deși pot avea proprietăți benefice pentru sănătate, nu sunt magice și avem și produse cu caracteristici similare în țara noastră. Alimentele nu vindecă cancerul, așa cum s-a spus uneori, sau alte boli ”, subliniază dr. Gil Fernández.

Revenind la această relație foarte interesantă între dietă și sănătate, Psihiatria nutrițională există deja ca o specialitate, iar multe universități au efectuat studii privind efectul alimentelor. Și apropo, singurele cărora li se pot atribui o schimbare reală în sănătatea și prevenirea bolilor cronice sunt fructele și legumele. Ceva pe care studiul „Salata să fie fericită”, realizat de Universitatea din Leeds și Universitatea York, din Regatul Unit, a arătat că creșterea cantității de fructe sau legume pe zi cu o singură porție ar putea îmbunătăți sănătatea mintală la fel de mult ca ieșind la plimbare încă 7 sau 8 zile pe lună.

Dar această îmbunătățire a dietei, această creștere a alimentelor proaspete, a fructelor și a legumelor, este necesară în special în zonele sărace sau fără resurse, unde alimentele de tot felul sunt rare și multe cheltuieli de sănătate derivate din bolile cauzate pot fi cu adevărat economisite. . Trăind într-o țară dezvoltată, cu un meniu imens de alimente sănătoase și delicioase la îndemână, este un păcat să ne biciuim și pe mâncare. Nu crezi?

De la restricții la ortorexie

Beneficiile vitaminelor, antioxidanților, fibrelor și grăsimilor sănătoase asupra sănătății noastre sunt, de asemenea, incontestabile, dar este un lucru să încerci să mănânci sănătos și altul să te obsedezi de ceea ce mănânci, să îți reduci dieta doar la anumite alimente „sigure”, să nu mănânci afară sau chiar ia-ți propria mâncare cu tine atunci când ai o întâlnire de familie sau cu prietenii. Tu faci?

Iar „bâlbâiala” pe care am dat-o cu privire la alimente este încă curioasă, mai ales din domeniul științific (sau mai bine zis din industria alimentară?), De vreme ce dacă de zeci de ani grăsimile erau demonizate din tot felul de ghiduri alimentare, acum le iubim (avocado dependenții sunt legiune). Ce scrisoare să rămână? Este clar că atât de multe informații creează confuzie și o relație uneori complicată cu mâncarea.

„Despre nutriție există multe mituri și moduri care circulă sezonier”, spune Gil Fernández. „Este foarte important să căutăm surse fiabile de informații. Deoarece nutriția ne interesează pe toți, deoarece este o parte fundamentală a vieții noastre, aproape toată lumea are o părere despre aceasta. Cred că educația nutrițională ar trebui predată din școli. Industria alimentară ne oferă din ce în ce mai multe informații cu privire la proprietățile alimentelor și cred că în acest sens ne îmbunătățim ”. Dar, după cum subliniază expertul Doctoralia, „persoana care se ocupă de reglarea dietei în funcție de o anumită patologie ar trebui să fie un medic specializat în endocrinologie și nutriție, care ar putea folosi ajutorul unui nutriționist pentru urmărirea sau detaliile specifice ale dietă".

„Nutriția, ca toate științele, este foarte schimbătoare și în acest secol XXI apar noi dovezi științifice care uneori modifică ceea ce știam în trecut”, spune Birlanga. „Problema este modul în care aceste mesaje ajung la populație prin intermediul mass-media sau modul în care industria alimentară le face să ajungă; în acest context, mass-media ar trebui să disemineze informații mai riguroase, susținute de profesioniști în dietetică și nutriție pentru a nu induce în eroare ”, subliniază expertul de la CODiNuCoVa. Și, potrivit lui Birlanga, dieteticianul-nutriționist are multe funcții în societate, nu doar pierderea în greutate: „puteți merge la un dietetician-nutriționist pentru a îmbunătăți performanța sportivă, pentru a învăța sau a dobândi obiceiuri alimentare mai bune, datorită unei patologii specifice etc. . ".

Pe de altă parte, atunci când te privești de o mulțime de alimente și mănânci doar lucruri presupuse sănătoase pentru a fi mai subțiri, mai sănătoase, mai frumoase sau pentru a trăi mai mult, poți dezvolta modele alimentare nesănătoase, cum ar fi ortorexia. Privirea alimentelor ca medicamente sau otravă te poate determina să devii obsedat de ea. De fapt, incidența ortorexiei nervoase (restricții dietetice și obsesii bazate pe sănătatea alimentelor) a crescut atât de mult încât psihologii iau în considerare includerea acestei tulburări în Manualul de diagnostic și statistic al tulburărilor mintale. Din păcate, atunci când limitați ceea ce mâncați și sunteți inflexibil în legătură cu aceasta, viața dvs. socială, familială și personală poate fi mult diminuată.

Fără a uita că, atunci când impunem interdicții anumitor alimente, în cele din urmă putem ajunge să ne îndoim și să suferim o anxietate cu privire la alimente care ne îndepărtează de acea putere medicamentoasă pe care am vrut să i-o acordăm. De exemplu, acea bucată de ciocolată pe zi care îți trezește simțurile, te face să produci serotonină și îți oferă un moment de plăcere.

După cum subliniază Birlanga, „ortorexia este o tulburare psihologică și profesioniștii din domeniul sănătății trebuie să fie responsabili cu diagnosticarea fiecărei persoane”. A avea obiceiuri sănătoase pentru a trăi mai bine ar trebui să fie sfârșitul tuturor oamenilor, dar, așa cum spune acest expert, „trebuie să fim atenți nu la un anumit aliment, ci la întreaga dietă și stil de viață pe care îl conducem”. "Dar nu cred că uităm de plăcerea și plăcerea de a mânca, oamenii care mănâncă sănătos se bucură la fel sau mai mult decât alții care nu o fac și, mai presus de toate, știm că vom obține beneficii sănătoase." Și, potrivit acestui dietetician-nutriționist, „de multe ori ni se face să credem că a mânca sănătos este plictisitor, plat și neplăcut, dar această afirmație este nefondată”.

Nu-ți poți controla atât de mult sănătatea

Dacă aveți o credință oarbă că dacă mâncați bine nu vă veți îmbolnăvi niciodată, ne pare rău să vă spun că nimeni nu are control absolut asupra sănătății dumneavoastră. De fapt, s-a demonstrat că longevitatea noastră depinde de aproximativ nouă factori care au legătură cu obiceiurile stilului de viață și doar doi dintre ei au legătură cu ceea ce mâncăm. Și da, alimentele proaspete, cum ar fi fructele și legumele, sunt una dintre chei, precum și consumul moderat, așa cum fac locuitorii din Okinawa, unul dintre cele mai vechi locuri din lume. Dar restul factorilor care au puterea de a-ți prelungi viața și de a te face să te simți sănătos și fericit sunt practica regulată a exercițiilor fizice, a socializării și a împărtășirii cu ceilalți. Și asta, de multe ori, se face în jurul unei mese pline de feluri de mâncare bune.

„Știm că există alimente care au un impact mai negativ și mai pozitiv asupra sănătății și există studii care susțin, de exemplu, că uleiul de măsline extravirgin este cea mai sănătoasă grăsime”, spune Birlanga. „Dar trebuie să ne concentrăm nu pe un singur aliment, ci pe setul general al dietei noastre, care trebuie să fie variat, echilibrat și să încorporeze alimente sănătoase, și să ne încadrăm dieta într-un stil de viață sănătos și să evităm obiceiurile dăunătoare, cum ar fi drogurile, tutunul alcool ”, subliniază acest expert.

Cum să facem dieta noastră cu adevărat benefică pentru noi? Uitând de restricții, căutând alimente minune, permițându-ne să ne bucurăm de felurile de mâncare care ne plac și, mai presus de toate, personalizându-le cu ajutorul unui endocrin și dietetician-nutriționist, care sunt profesioniștii care vă pot spune cu adevărat ce alimente ar trebui să includeți sau moderat în masa ta.

După cum subliniază dr. Gil Fernández, „s-a dovedit că o dietă sănătoasă și echilibrată ar trebui să aibă un conținut ridicat de fructe și legume, deoarece acestea sunt o sursă importantă de vitamine și minerale. „O cantitate bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, cum ar fi carnea, peștele și ouăle, este importantă pentru a facilita repararea țesuturilor noastre. În plus, trebuie să restricționăm consumul de grăsimi saturate (carne roșie, cârnați, brânzeturi ...), deoarece acestea cresc riscul de diabet, colesterol și boli cardiovasculare ”. Dar fără obsesii, vă rog.

Concluzia doctorului Gil este, din fericire, optimistă: „Cred că preocuparea pentru alimentele sănătoase crește, dar în majoritatea cazurilor într-un mod bun, fără obsesii”. „Ca în toate, există întotdeauna cineva care o duce la extrem. În opinia mea, viața socială din Spania continuă să se învârtă în jurul mesei, așa că cred că puteți continua să vă bucurați de mâncare cu mici concesii ocazionale și să mâncați sănătos în mod regulat ".