Actualizat la 23 octombrie 2018

ploaie

Mandarine.

Mai mici decât portocalele, acestea sunt cele mai consumate citrice din lume.

Perfect pentru decorare.

De exemplu, segmentele sunt folosite pentru a decora prăjituri, produse de patiserie.

Spumă de mandarină.

De asemenea, îl puteți folosi pentru a face deserturi delicioase, ca această spumă. Doriți să învățați cum să o faceți? Citește-ți rețeta.

Salată de creștet cu mandarină.

Sunt un bun complement al verdele salatei, oferindu-i dulceață, culoare și aromă. Vezi aici rețeta acestei salate.

Acest mic citric oferă nenumărate beneficii. Dulce, suculent și răcoritor, oferă vitamine, minerale și fibre. Și este atât de ușor de decojit încât este minunat să-l oferi copiilor.

Ca și în restul citricelor, mandarinele sunt originare din zonele tropicale din Asia, în special China și Indochina. Sunt foarte asemănătoare portocalelor, dar există mai multe diferențe între ele, pe lângă dimensiunile lor evidente mai mici. De asemenea, au o aromă mai dulce și mai fină și sunt foarte ușor de curățat, ceea ce le-a făcut cele mai consumate citrice din lume.

Putem găsi patru soiuri. Cele mai apreciate sunt Clementinele, pentru aroma lor rafinată și avantajul că le lipsește semințele; forma sa este aproape sferică, iar culoarea sa este portocalie intensă. Clemenvillele sunt mai mari decât cele anterioare, iar scoarța lor este ușor mai roșie. Hibrizii se remarcă prin conținutul mare de suc din pulpa lor; dimensiunea lor este mare și se caracterizează prin faptul că au coaja foarte atașată de pulpă. Satsuma este printre primii care apar pe piață, dar pulpa lor este de calitate mai mică și au o coajă groasă și aspră. Conținutul ridicat de apă al mandarinelor (88%) și scăzut în carbohidrați (9%) face ca aportul lor de energie să fie foarte scăzut (39 de calorii la 100 g). Deși conțin mai puțină vitamină C decât alte citrice, conținutul lor de caroten este mult mai mare (1.056 μg față de 509 pentru portocale).

Cum să le alegi și să le păstrezi

Cheia pentru a fi suculent este de a alege cele mai grele în raport cu dimensiunea lor. Este important ca pielea să fie bine aderată la pulpă. Uită-te la aroma sa, care este mai semnificativă decât culoarea pielii. Un miros dulce și intens este un semn că mandarina este coaptă. Se păstrează perfect în frigider cel puțin o săptămână, chiar două, în partea cea mai puțin rece, la o temperatură între 3 și 7 C.

O lume de posibilități

Cel mai frecvent este să le consumi în mod natural. Sucul său este, de asemenea, dulce și delicios, iar gemul este delicios.

În cofetărie, datorită formei decorative a segmentelor lor, acestea sunt adesea folosite pentru decorarea deserturilor. Se mai folosesc la prepararea prăjiturilor, tartelor, buretelilor, sorbeturilor, cremelor, budincelor.

Aroma sa îl face ideal pentru aromarea sosurilor care însoțesc păsările, carnea și peștele. În salată se combină bine cu salată, spanac, năsturel.

Pielea, foarte aromată

Coaja de coajă de mandarină este perfectă, ca cea de portocală sau lămâie, pentru a aromă deserturi, sosuri, uleiuri, infuzii.

Consistența pielii sale este mai moale decât cea a altor citrice, deci costă mai mult să o radeți. Un truc bun: înghețați 30 până la 40 de minute înainte de a o face.

Valori nutritive

Pentru fiecare 100 de grame de produs:

• 160 mg potasiu

• 106 μg de vitamina A

• 35 mg de vitamina C

Datorită conținutului ridicat de potasiu, mandarinele au efect diuretic și ajută la eliminarea toxinelor. Acidul citric sporește acest efect. Sunt o sursă foarte bună de acid folic, esențială pentru o corectă diviziune celulară, de aceea sunt foarte recomandate în timpul sarcinii.

Vitaminele A și C prezente în compoziția sa au proprietăți antioxidante. Acesta din urmă acționează și ca agent antiinfecțios, stimulând formarea de anticorpi. În lunile reci, când este mai ușor să suferiți răceli și alte boli, consumul său este foarte benefic.

În galeria noastră veți găsi două rețete delicioase care folosesc mandarină.

Știți sau ați mai evidenția alte proprietăți ale mandarinei? Spune-ne în comentarii.