Algele pentru hrană au fost exploatate de zeci de ani în Spania, dar nu cu mult timp în urmă încât exploatarea sa a fost durabilă, datorită companiei Conservas Mar de Ardora. O companie formată din doi tineri antreprenori din Galicia care produce produse de înaltă calitate derivate din alge, prin prelucrare neagresivă, într-un mod tradițional, exclusiv în sectorul de până acum.

Biocop, o firmă pionieră și de referință în producția și comercializarea alimentelor organice, distribuie exclusiv aceste produse pregătite cu atenție, care respectă mediul, biodiversitatea și sunt certificate ecologic.

Pentru a garanta sustenabilitatea exploatării, compania de conserve efectuează un control, monitorizare și biomonitorizare a resurselor pe care le colectează, pentru a păstra populațiile și ecosistemele naturale. În plus, întregul proces de colectare, ambalare, conservare și deshidratare a algelor proaspete se realizează cu alge sezoniere, obținându-se o calitate texturală și nutrițională mai ridicată.

prima

Echipa Mar de Ardora cu produsul său inovator: alge deshidratate și conservate.

Pe de altă parte, algele sunt spălate și curățate manual, în apă de mare, cu atenție și evitând metodele mecanizate, pentru a nu degrada textura celulară și procesele osmotice. De asemenea, pentru a elimina perfect părțile nefolositoare (epifite animale sau vegetale și părțile fermentate sau deteriorate), acestea sunt cernute una câte una cu ajutorul unui cuțit scurt. Acest proces 100% manual păstrează toate calitățile și proprietățile organoleptice și nutriționale ale fiecărei resurse.

Biocop distribuie zece tipuri de alge marine în două categorii, alge marine deshidratate și alge conservate, pentru a fi consumate direct sau sotate, în salate, umpluturi sau ca garnitură pentru pești și crustacee. În categoria deshidratată găsim alge marine, salată de alge, salată de mare și alge marine nori în fulgi; și în categoria conserve, alge marine naturale, spaghete marine, alge kombu, nori și wakame.

La nivel nutrițional, algele oferă o diversitate de nutrienți și proprietăți benefice pentru o dietă sănătoasă. În mod specific, acestea conțin un procent mare de proteine ​​(până la 25%), mult mai mare decât legumele terestre și sunt bogate în săruri minerale și oligoelemente.

De asemenea, oferă o cantitate mare de vitamine și antioxidanți (unii dintre aceștia exclusivi acestor organisme marine), astfel încât pot fi considerați remedii naturale și oferă fibre vegetale, care ajută la reglarea tractului intestinal. Dintre puținele grăsimi pe care le conțin (