LAS PALMAS DE GRAN CANARIA | 08 · 11 · 20 | 00:00 | Actualizat la 03:57

oliver

Distribuiți articolul

María Jesús Oliver, farmacist expert în nutriție Juan Carlos Castro

Farmacista „prin vocație”, María Jesús Oliver (Las Palmas de Gran Canaria, 1985) a decis să-și extindă pregătirea în domeniul nutriției. Și este că pentru acest profesionist, sănătatea și nutriția sunt două concepte care „merg mână în mână”. O declarație pe care o apără nu numai în consultație unde vede pacienți care doresc să-și schimbe obiceiurile, ci și în spatele tejghelei farmaciei unde a lucrat ani de zile. Acum, odată cu prezența coronavirusului, face parte, de asemenea, din echipa laboratorului clinic al doctorului Manuel Oliver, unde locuiește cu pandemia dintre PCR și testarea antigenului.

Este farmacistă și nutriționistă. Cum combinați ambele?

Lucrez într-o farmacie și, fiind independent, mă consult ca nutriționist într-o clinică estetică unde merg când un pacient urmează să fie operat, de exemplu liposucție. Pentru că, în cele din urmă, mâncarea este baza tuturor. Face ca o operație să meargă mai bine și să ai mai multă sănătate. De aceea pentru mine farmacia și nutriția sunt strâns legate, deoarece îți este imposibil să fii bine dacă mănânci prost. S-ar putea să fii bine câțiva ani, dar te asigur că mâine, fără o nutriție adecvată, va apărea o anumită patologie. De asemenea, mi se pare interesant pentru un farmacist să fie nutriționist, deoarece, atunci când vine vorba de îngrijirea farmaceutică la ghișeu, puteți oferi câteva sfaturi suplimentare anumitor pacienți, cum ar fi pacienții hipertensivi sau diabetici. Aici, printre acestea din urmă, sunt multe și nu întâmplător, pentru că adevărul este că eu cred că în Insulele Canare mănânci destul de prost și să faci bine nu este atât de dificil. Este adevărat că este un proces mai lent, dar rezultatele sunt pe viață.

El spune că în Insulele Canare mănâncă destul de prost. Ce alimente nesănătoase sunt abuzate?

Există multe abuzuri, aș spune că la niveluri îngrijorătoare, ale ultraprocesate. Și ce sunt ultra-procesate? Toate alimentele care au mai mult de cinci ingrediente în compoziția lor. De aceea, întotdeauna recomand ca, dacă aveți de gând să cumpărați ceva și are mai mult de cinci ingrediente, să nu îl cumpărați. Ce trebuie să faceți este să cumpărați lucruri naturale în starea lor naturală și să vă întoarceți la mâncarea a ceea ce au mâncat bunicii noștri. Problema este că există o ignoranță generalizată a alimentelor care te face, de exemplu, să mergi la supermarket cu copilul tău și să ajungi să îi cumperi cookie-uri pentru o gustare, deoarece un copil va prefera întotdeauna asta decât un măr. De aceea este foarte important să educăm copiii cu privire la o alimentație bună încă de la o vârstă fragedă. Deși acum cred că se îmbunătățește puțin, pentru că a mânca bine este la modă.

„În spatele tejghelei farmaciei observ că mulți oameni nu cunosc relația dintre mâncare și sănătate”

„Realfooding-ul” susținut de Carlos Ríos a devenit la modă și, din câte contezi, te aperi și tu.

Tragerea pe care Carlos Ríos a avut-o pe Instagram mi se pare brutală, pentru că este o persoană care, fără să spună nimic pe care niciun nutriționist nu știe, a devenit foarte faimoasă, ceea ce mă bucură pentru că este un mare popularizator. Și dacă asta ajută societatea să mănânce mai bine, atunci cred că este grozav și sunt în favoarea. Mănânc „mâncare adevărată” de ani de zile și o fac, nu ca să fiu subțire, ci pentru că atunci când începi să mănânci bine și asimilezi daunele pe care le mănâncă junk pe corpul tău, nu le mănânci pentru că nu ” Nu am chef.

Care sunt principiile de bază ale nutriției pe care credeți că ar trebui să le stăpânească oamenii?

În consultările mele trimit câteva recomandări de bază pentru a începe schimbarea obiceiurilor alimentare care trec prin ceea ce nu ar trebui să ai acasă și ce trebuie să cumperi atunci când mergi la supermarket. Adică, trebuie să încercăm să plecăm numai atunci când ieșim să omitem aceste reguli care presupun, de exemplu, consumul cel mai puțin ultra-procesat posibil, eradicarea zahărului, eliminarea sucurilor, băuturilor răcoritoare, iaurturilor aromate și a cookie-urilor. De asemenea, uitați de chipsuri, făină, paste, orez alb și tot ce conține glutamat monosodic.

„Luna august a fost o lună foarte grea în care am făcut în medie o sută de teste PCR zilnic”

Și în spatele tejghelei farmaciei, ce sfaturi dai?

În spatele tejghelei observ foarte mult că există oameni care nu cunosc relația dintre mâncare și sănătate. În farmacie văd o mulțime de pacienți cu diabet zaharat pe zi, atât de tip 1, cât și 2. Primii sunt cei care trebuie să injecteze insulină de fiecare dată când mănâncă și văd că mulți pacienți consumă multă insulină. Sunt farmacist și sunt în favoarea chimiei, deoarece este necesară pentru multe patologii, dar abuzarea ei nu este bună. Din păcate, există boli imposibil de vindecat cu alimente, dar vă spun că toate se îmbunătățesc. Ceea ce se întâmplă este că oamenii nu încep să mănânce bine până nu văd urechile lupului. De aceea, oamenii care vin la farmacie cu o anumită patologie, încerc să vă dau câteva recomandări. Un alt lucru este că mai târziu mă acordă atenție.

Cum poate dieta să facă față coronavirusului?

Este clar că prevenirea contagiunii cu alimente nu este posibilă, dar ajută, deoarece este clar că, cu un sistem imunitar puternic, va exista o tendință mai mică de a o prinde sau, cel puțin, de a nu avea un timp atât de rău dacă obțineți aceasta. Și sistemul imunitar este întărit cu o dietă bună și chiar cu suplimente din farmacie care conțin zinc, vitamine din toate grupele, vitaminele C și D și echinaceea.

„A mânca bine nu vă va împiedica să vă infectați, dar vă va ajuta să nu vă simțiți atât de prost dacă se întâmplă acest lucru”

Pe lângă faptul că a experimentat pandemia în primul rând ca farmacist, ea a făcut-o și în laboratorul clinic la care s-a alăturat după revenirea de vară. Cum a fost această schimbare?

Întotdeauna mi-a plăcut să lucrez în farmacie. Este adevărat că am studiat cariera pentru că părinții mei sunt farmaciști, dar am vocație pentru că mi se pare o meserie super frumoasă în care ajuti mulți oameni. Și cred că în pandemie am fost esențiali pentru că atunci când totul era în haos, am liniștit destul de mult oamenii care erau nervoși la niveluri oribile, deși și noi. Deci, când farmaciile au început să se stabilizeze, laboratorul tocmai a început testarea pentru Covid-19. La început, au început testele serologice și au venit oamenii, dar nu a fost un lucru exagerat. Dar în iulie, când am cumpărat mașina PCR, lucrurile s-au schimbat și odată cu revenirea din august, acest lucru s-a revărsat. Deci, din moment ce aveam nevoie de oameni și eu sunt autonom și aș putea să-i combin, am decis că voi veni. Veneam din când în când aici să ajut, dar nu petrecusem atât de mult aici și trebuie să spun că mi-a plăcut experiența. Desigur, a fost foarte greu. În august nu am putut merge la farmacie pentru că am început la șase sau șapte dimineața și am plecat la zece noaptea.

Câte teste au făcut în medie zilnic? Si acum?

În august aproximativ o sută pe zi. Nu am avut timp pentru că nu a fost doar efectuarea testului, ci a fost sortat după nume și număr, obținând rezultatele și de fiecare dată când am obținut un rezultat pozitiv, care în august erau aproximativ opt sau zece pe zi și chiar unul în ziua în care am ajuns la unsprezece, a trebuit să îi sunăm și să activăm protocolul. Acum există aproximativ 20 de teste zilnice și unele pozitive apar la fiecare trei sau patru zile.

Cum trăiești cu virusul atât de strâns?

Ei bine, prima dată când am obținut un rezultat pozitiv pentru mine a fost super șocant, dar, la fel ca totul în viață, până la urmă te obișnuiești și acum îl trăiești ca ceva normal. Avem aici un sistem de curățare foarte exhaustiv și respectăm toate măsurile, așa că ne-am dat seama că, dacă ești atent, nu te infectezi. Adică îmi era teamă înainte, acum am respect.