Ediție tipărită | 21 decembrie 2019 | 03:15

masă

Le cunoaștem aproape de la începutul timpului: masa de Crăciun este de obicei teroarea echilibrului. Într-o perioadă în care abundențele și sărbătorile de anul nou abundă și în care o cină - alcool și multă maioneză - poate avea până la 4 mii de calorii, există mulți nutriționiști și medici care recomandă să propună strategii pentru a lua o cină sănătoasă, fără să te bage periculos. Poate sau este o misiune aproape imposibilă?

Experții în nutriție asigură că una dintre caracteristicile principale pe care trebuie să le aibă un meniu de Crăciun să fie sănătos și echilibrat - fără a se îndepărta de tradiție - este de a include 50% legume - crude sau fierte - în primele două feluri de mâncare și 50% fructe - proaspete sau uscat- pentru desert.

„Ideea este întotdeauna să mănânci bogat, iar acest obiectiv poate fi atins prin menținerea unei diete sănătoase chiar și la cina de Crăciun”, spune nutriționistul Nuria Echarre, care asigură că cheia pentru a mânca bogat și sănătos este că jumătate din masă include legume.

„Poate fi de la o mousse de vinete la o budincă de legume la o salată crudă”, contribuie la partea ei specialistul medical în nutriție Monica Katz, care sugerează, de asemenea, că, atunci când vine vorba de gândirea la desert, „jumătate trebuie să fie fructe, pe lângă includerea vaselor cu apă, aer și fibre ".

Atât Katz, cât și Echarre sunt de acord că participarea la mesele tradiționale de Crăciun și Anul Nou nu implică neapărat încălcarea unei diete hipocalorice pentru cei care au urmat-o pe tot parcursul anului.

„Meniul tipic pe care îl folosim noi argentinienii pentru sărbători vine din cultura țărilor nordice, unde temperaturile sunt scăzute și folosesc alimente calorice precum nuci, budinci și caramele, înghețate care sunt surse de zaharuri simple și carne care oferă acizi. grăsimi saturate ”, subliniază aceștia.

Pentru a reduce numărul de calorii, specialistul a recomandat „folosirea unor bucăți slabe precum peceto sau muschi, înlocuirea cărnii roșii cu pește proaspăt, salata rusă cu una din legume proaspete de sezon și sosuri precum maioneză sau brânză, pentru o brânză degresată tartinabilă. " În ceea ce privește deserturile, la tradiționalele înghețate, budinci, pâine dulce și nuga „puteți adăuga una care se bazează pe fructe, cum ar fi salata de fructe sau tortul cu fructe”.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, Katz a avertizat că „în general oamenii iau în considerare caloriile din alimente, dar nu și cele din alcool, iar unele persoane încetează să mai mănânce și nu beau decât alcool” fără a lua în considerare faptul că „toate caloriile contează”.

Expertul a subliniat, de asemenea, importanța planificării meselor, ceea ce implică „a fi un bun arhitect” în ceea ce privește cantitatea și calitatea. „Secretul este că hrănirea nu începe în gură, ci în planificare: atunci când decidem ce vom face și cât, pentru că oamenii nu se îngrașă mâncând, ci mâncând mult”, a spus el, adăugând că unul dintre factori Cel mai important factor pentru consumul moderat de alimente este mediul. „Astăzi se face multă muncă din neuroștiințe în ceea ce privește arhitectura deciziilor care are legătură cu economia comportamentală: trebuie să proiectez un mediu în care decizia sănătoasă este mai ușor de luat decât cea mai puțin sănătoasă; acesta este ceea ce este cunoscut sub numele de paternalism asimetric sau libertarian ", a explicat el.

Un mediu propice este, printre altele, unul care oferă o cantitate nu excesivă de alimente. „Trebuie să știu câți suntem și să nu gătim, astfel încât să rămână pentru a doua zi, pentru că omul este o maimuță completă concepută să mănânce tot ce vede atunci când nu există. Trebuie să fiu un arhitect bun, pentru că alegerea unui meniu pentru sărbători este un act de enormă responsabilitate socială, pentru că sunt responsabil pentru sănătatea oaspeților mei cel puțin o noapte ", a spus el.

Pe lângă creșterea în greutate, celălalt risc pe care îl reprezintă mesele de la sfârșitul anului sunt indigestia sau otrăvirea, fie din cauza consumului excesiv, fie a alimentelor în stare proastă. În general după cină, de multe ori din cauza acelorași excese există stomac, tulburări digestive sau dureri de cap, iar persoanele epileptice, hipertensive sau diabetice pot avea convulsii cauzate de un consum excesiv, dar și de o manipulare deficitară a alimentelor. „Este recomandabil să nu lăsați alimentele din frigider mai mult de 2 ore”, spune Katz, „să nu faceți maioneză de casă și să nu cumpărați brânzeturi și mezeluri pe stradă sau de origine îndoielnică”.

Știrile locale nu au fost niciodată atât de importante
ABONATI-VA