oferă

Acum câteva zile am primit un e-mail de la Tener @salud despre alimente și temerile care au fost generate cu privire la poluarea suferită de pești și modul în care aceasta ne afectează în dietă.

Este un text interesant și documentat, așa că cred că este convenabil pentru toți oamenii posibili să îl cunoască. Partea finală a textului include și sursele de informații utilizate.

„Pentru a vinde mai multe exemplare, mulți jurnaliști, fără îndoială lipsiți de imaginație, încearcă să-și sperie cititorii doar cu zvonuri pe jumătate întemeiate. Pentru că frica vinde.
Problema este că, interzicându-ne să consumăm carne roșie, cârnați, pește, lapte, grăsimi saturate, zahăr, conserve (datorită bisfenolului A), fursecuri, prăjituri, băuturi răcoritoare, cafea și cereale rafinate, pe lângă fructe și legume care au fost tratate cu substanțe chimice, vine un moment în care ne întrebăm ce putem mânca.
De aceea, astăzi voi aborda o problemă asupra căreia mass-media tind să dezinformeze cu o intensitate deosebită: mercurul din pește.

Informații puțin cunoscute despre mercurul din mare.

Când vine vorba de poluarea mediului, nu încetăm să ne învinuim pe noi înșine (aproape întotdeauna pe bună dreptate). Dar știți cine este cu adevărat responsabil pentru nivelurile catastrofale (sau apropiate) de mercur din Mediterana?
Principalii vinovați sunt trei. Numele lor: Etna, Vezuviu și Stromboli.
Ei bine, da: de mii de ani, acești trei vulcani au aruncat cu nerușinare tone de substanțe toxice în apele Mediteranei. Ei sunt aproape în întregime responsabili de prezența mercurului în această mare care suferă atât de mult.

Acest lucru nu înseamnă că nu este îngrijorător, ci că va fi foarte greu de rezolvat.

Mercur: consumați cu moderație

De ce ar trebui să ne preocupăm prezența mercurului în mare? Mercurul este un metal de culoare argintie a cărui particularitate, unică în cazul metalelor, este că este lichid (la temperatura camerei).
Este, de asemenea, o otravă a violenței neobișnuite care distruge celulele nervoase. Este deosebit de periculos pentru făt, deoarece, atunci când creierul și neuronii acestuia se formează, riscă să sufere o anumită dizabilitate, chiar și cu o doză minimă care este inofensivă pentru mamă.
În trecut, pielea sifilisului, o boală venerică, era pătată cu mercur. Dar acest tratament, care a dus de obicei la moartea pacientului, a provocat o durere atât de cumplită, încât scriitorul austriac Stefan Zweig (1881-1942) a povestit în memoriile sale tinerețe că studenții vienezi infectați cu sifilis au preferat adesea să se împuște în stradă. mai degrabă decât să suporte un astfel de martiriu. (1)
Și este așa. Dacă vărsăm puțin mercur într-un lac, vom vedea cât de repede ies toți peștii la suprafață. Dacă aflați că ați băut apă dintr-un pahar în care a fost vărsat un singur gram de mercur, pregătiți testamentul.

Mercurul este concentrat în lanțul trofic

Concentrațiile mici de mercur care se găsesc în mod natural în apa de mare nu prezintă nicio problemă în sine și, în orice caz, nu putem face nimic în acest sens, deoarece este un fenomen natural legat de activitatea vulcanică, așa cum am văzut deja.
Dar adevărul este că micul pește care în fiecare zi absoarbe o cantitate mică de mercur hrănindu-se cu alge și plancton ajunge să concentreze mercurul în grăsimea sa.
Peștii mari, care consumă mii de minori de-a lungul vieții, trec prin același lucru. Mercurul se concentrează treptat în fiecare verigă din lanțul alimentar și unii pești care se află în vârful acestui lanț ajung să aibă un nivel problematic de mercur: acesta este cazul tonului, peștelui spadă, al bibanului sau al rechinului.
Mercurul, mai greu decât apa, tinde să se concentreze pe fundul oceanului.
În consecință, peștii răpiți mari care trăiesc la fundul mării sunt cei mai afectați, cum ar fi razele, fletele și alți pești cu creștere lentă.

Corpul nostru elimină mercurul în mod natural