Peștele, unul dintre cele mai sănătoase alimente în ceea ce privește nutrienții, din păcate astăzi este unul dintre cele mai contaminate.
Poate fi complet înlocuit în dieta noastră de alimente de origine vegetală (acestea sunt cele cu cele mai puține toxine).
Dar dacă nu dorim să-l aruncăm, trebuie să-l consumăm într-o proporție adecvată.
Peștele acumulează mercur și alte metale grele, pe lângă dioxine, bifenil policlorurat, difenil eteri polibromurați, arsenic, cadmiu etc.
Aceste toxine nu sunt eliminate, le acumulăm în corpul nostru și, deși pe termen scurt nu reprezintă niciun pericol, pe termen lung pot provoca multe boli grave; cancer, tulburări hormonale, de reproducere sau ale sistemului imunitar.
Mercurul este un metal greu care poluează apa, odată ce a intrat în contact cu aceasta, devine metilmercur. Acest bioacumulează în lanțul de pește; cei mai mari pești răpitori sunt cei care conțin cel mai ridicat nivel de mercur, ajungând la cantități foarte periculoase.
Peștii cu cel mai mare conținut de metilmercur sunt: știucă, rechin, pește-spadă, walleye, barracuda, ton mare (de obicei conservat mic), păstăi și marlin.
Mercurul este o otravă pentru sistemul nervos, poate provoca iritabilitate, insomnie, tremurături musculare. De asemenea, modificări ale gingiilor, infecții intestinale, deteriorarea celulelor germinale care afectează descendenții.
Ar trebui să fie deosebit de atenți cu aportul de pește care poate conține un nivel ridicat de metilmercur: femeile însărcinate, în timpul alăptării și copiii.
Metilmercurul este absorbit prin placenta și laptele matern, prevenind dezvoltarea corectă a creierului și a sistemului nervos.
Peștii mici au mai puțin metilmercur, fiind recomandate sardinele, hamsia, tonul mic, limbă, ciupercă, dorată, merlan, cocoș și macrou.
Nu uitați că se acumulează mercur și că acești pești, deși într-o măsură mai mică, îl conțin, de asemenea.
- Pește alb sau pește albastru Pericolul mercurului în aportul de pește Familia și sănătatea
- Pește, Omega 3 și Mercur; Întărește-te
- Dieta slabă și stilul de viață sedentar consecințele lor asupra sănătății
- Program de acțiune specific pentru alimentație și activitate fizică 2013 - 2018 Ministerul Sănătății
- PROIECT ASUPRA SĂNĂTĂȚII ȘI ALIMENTELOR ÎN EDUCAȚIA COPILULUI TEMPERAT Colegio La Salle Teruel