albastru

De ce este important consumul de pește?

Este o sursă bună de nutrienți: proteine ​​de mare valoare, minerale (iod, calciu, seleniu), vitamine (A și D) și, mai presus de toate, un tip de grăsimi foarte sănătos, numit acizi grași polinesaturați cu lanț lung (AGPICL ) seria omega-3.

Care este diferența dintre peștele albastru și cel alb? Dacă mănânci amândouă?

Conținutul de grăsime este diferit. Peștele alb este mai slab în comparație cu peștele albastru, care are un conținut mai ridicat de grăsimi. Prin urmare, peștele gras este mai caloric și mai bogat în vitamina D și AGPICL.

Se numesc albastre, deoarece cele mai frecvente pe masa noastră (stavrid, sardină, bonito etc.) au acea nuanță la prima vedere. Peștii de apă marină și de apă rece tind să fie mai bogați în AGPICL decât peștii de apă dulce sau de apă caldă.

Ambele tipuri de pești ar trebui să facă parte din dieta noastră. (Citiți articolul „Importanța peștilor în hrănirea sugarilor”).

Specii de pești în funcție de conținutul de grăsime

(Procentul care le distinge poate varia ușor între surse. Numele peștilor poate fi diferit de la o zonă la alta. Aici ne referim la cele care apar în sursa de interogare 1).

  • Pește slab sau alb (6%): alacha, anghilă, elver, hering, ton, boga, hamsie, stavrid, sturion, sturion, hârtie de șmirghel, cârlig, salcâm sau neted, pomfret sau pomfret negru, somon, sardină ...

Când introduceți peștele în alimentele pentru copii?

Poate fi introdus începând cu a 6-a lună, ca și restul hrănirii complementare. Nu există niciun motiv științific pentru aceasta, dar se obișnuiește să se introducă pește după carne, iar albul înainte de albastru.

Care este portia recomandata obisnuita de peste?

Mărimea porției, curată și dezosată, ar trebui să fie de aproximativ 100-125 g la adulți și 50-85 g (echivalent cu un file mic) la copii. La sugari, rațiile de pornire vor fi mai mici, aproximativ 25-50 g.

Se recomandă să consumați 3 sau 4 porții de pește pe săptămână. Cele mai bune specii variate și cu cel mai mic conținut de mercur (vezi mai jos). Ca orientare: pește alb de 2-3 ori pe săptămână și pește albastru mic o dată pe săptămână.

Este contaminarea cu mercur (Hg) a peștilor un factor de luat în considerare?

Da. Hg este un poluant bioaccumulativ de mediu din generația naturală și, mai ales, din activitatea umană. Prezent în râuri și mări, contaminează peștele și crustaceele într-un mod variabil. Peste 90% sub formă de metilmercur, cel mai toxic. Afectează rinichii și sistemul nervos central, în special în timpul dezvoltării. Există recomandări privind aportul său în multe țări. În Spania, recomandările Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) pentru populațiile sensibile (femeile însărcinate, care intenționează să fie însărcinate sau care alăptează și populația copiilor) au fost publicate în 2010 și au fost actualizate în 2019.

În general, ar trebui să știți:

  • Conținutul de mercur este același, indiferent dacă peștele este proaspăt, congelat sau conservat.
  • Și nu poate fi îndepărtat prin curățare sau gătit. Da, este convenabil să îndepărtați pielea, grăsimea abdominală și viscerele.
  • Peștele albastru mare, care mănâncă alți pești, este cel mai contaminat, deoarece Hg este bioacumulativ.
  • La aceeași specie pot exista diferențe mari în funcție de dimensiune și zona geografică de capturare. În general, cu cât sunt mai răi, cu atât sunt mai în vârstă.
  • Totuși, consumul de pește este sigur și sănătos în populația vulnerabilă trebuie să evităm anumite specii: pește-spadă/împărat, ton roșu, rechin și știucă.

Recomandări 2019 privind consumul de pește și crustacee și relația acestuia cu conținutul de mercur din Spania

  • Populație vulnerabilă:
  • femei gravidă, intenționează să fie sau alăptează și copii cu vârsta cuprinsă între 0-10 ani:
    • Specii cu conținut ridicat de Hg: Evitați consumul.
    • Specii cu conținut scăzut și mediu de Hg: 3-4 porții de pești pe săptămână, încercând să varieze specia între pești albi și albaștri.
  • Copii între 10-14 ani:
  • Specii cu conținut ridicat de Hg: Limitați consumul (120 g pe lună).
  • Specii cu conținut scăzut și mediu de Hg: 3-4 porții de pești pe săptămână, încercând să varieze specia între pești albi și albaștri.
  • Populația generală:
  • Toate speciile: 3-4 porții de pești pe săptămână, încercând să variați specia între pești albi și albaștri.

Lista speciilor în funcție de conținutul lor de Hg:

Pollock, hamsie/hamsie, hering, cod, merlan albastru, cocoș, macrou, calmar, creveți, crab, Cañadilla, Chickadee/Stoker, crap, calmar, Chirla/scoică, sepie/sepie, homar, Coquina, Dorada, Espadin, Creveți, macrou, homar, creveți, talpă europeană, Limanda/Lenguadina, busolă, midii, merlan, merluciu/merlan, aparat de ras, stridie, pomfret, plătit, calmar, caracatiță, quisquilla, somon atlantic/somon, somon Pacific, sardină, Sardinella, Sardinopa, plăcuță și păstrăv.

Descărcați prezentarea cu PUNCTELE CHEIE: