de dr. Alberto Quirantes Hernández

mese

„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!

Gastronomia acestei țări este bogată și variată datorită patrimoniului său extins.

În Brazilia, dieta zilnică constă în mic dejun, prânz și cină. Elementele de bază ale primei mese sunt cafeaua cu lapte (café-com-leite); la prânz, feijão (fasole) cu orez; la cină (jantar) sunt servite supe și, de asemenea, diverse mese regionale.

Gastronomia acestei țări este bogată și variată datorită extinsei sale moșteniri indigene, portugheze, africane și europene și se caracterizează prin excelență și aromă. Cu toate acestea, multe dintre felurile lor de mâncare conțin un număr mare de calorii. Unele dintre ele pot fi savurate fără să se îngrașe, dar consumându-le în cel mai sănătos și echilibrat mod.

APERITIVE

Salgadinhos sau saladitos sunt aperitive și, datorită conținutului lor caloric ridicat, se recomandă limitarea consumului lor la o dată pe săptămână.

În feijoada este obișnuit să se găsească părți grase ale porcului. Se recomandă consumarea la prânz ca un singur fel de mâncare, în porții prudente și, cel mult, o dată pe săptămână.

Puiul și carnea de pui se prepară de obicei prăjite sau la grătar. Carnea de vită este o opțiune bună, atâta timp cât tăietura este slabă, de preferință coapsă sau sfoară.

În ceea ce privește peștele, piracucu și tucunaré sunt două specii din Amazon utilizate pe scară largă în bucătăria braziliană. Deoarece toți peștii oferă proteine ​​de bună calitate și foarte puține grăsimi, toți sănătoși.

Unele dintre dulciurile reprezentative ale Braziliei sunt brigadeiro, un dulce tipic brazilian făcut din lapte condensat, unt și ciocolată; sau quindimul, un desert tradițional din gălbenuș de ou și nucă de cocos. Conțin o valoare calorică foarte mare și se recomandă limitarea consumului lor la o dată pe săptămână și numai după prânz, cu cheltuielile calorice din restul zilei; și niciodată după cină, cu odihnă și necesită o cheltuială calorică mai mică atunci când dormiți.

Cu toate acestea, în Brazilia sunt oferite și feluri de mâncare sănătoase, iar unele dintre ele sunt:

ALBORONIA

Este o rețetă foarte simplă, gustoasă și ușoară. Este un fel de mâncare foarte vechi de origine arabă, tipic pentru multe zone din Andaluzia și Castilla-La Mancha și este preparat cu dovleac sotat cu alte legume.

Ingrediente pentru 4 persoane

- ½ kilogram (1 kilogram) de dovleac fără coajă

- ½ kilogram (1 kilogram) de vinete cu piei, dacă sunt curate și netede

- O ceapă medie

- 1 piper verde

- 1 roșie coaptă

- 1 măr opțional. Oferă personalitate felului de mâncare

- Ulei de măsline, de preferință extravirgin

- Ardei după gust

- Un vârf de sare, opțional

- Arahide prăjite pentru garnitură

- Tocam ceapa, rosia curatata, piperul si restul de legume foarte marunt.

- Mărul tăiat cubulețe cu coaja sa este rezervat.

- Acoperim fundul unei cratițe cu ulei. Se sotează toate legumele împreună și, în același timp, în ulei până când sunt fragede. Este important să o faceți cu caserola acoperită și să amestecați des, astfel încât legumele să fie făcute în suc propriu și să nu fie adăugată apă.

- Excesul de ulei se scurge, se condimentează și se presară cu boia dulce. Amestecăm și așezăm în caserolă de unde urmează să o servim.

- Acoperiți cu mărul tocat și alunele prăjite tocate pentru a servi. Fiecare fel de mâncare poate fi însoțit și de un ou prăjit.

OREZ MARUN CU LEGUME

Ingrediente pentru 4 persoane

- 450 de grame (1 kilogram) de legume asortate, cum ar fi broccoli, dovleac, fasole verde, morcovi, etc; care au corp pentru gătit și nu se destramă la căldură. În preparat, ar trebui să evitați legumele puțin gătite, cum ar fi spanacul, deoarece acestea pot fi anulate atunci când orezul este gătit.

- Aproximativ 300 de grame de orez brun de persoană, înmuiat cu 4 ore înainte

- Un ardei gras roșu și unul verde, tocat în bucăți

- O ceapă medie

- 4 căței de usturoi

- ½ pahar de vin alb

- Laur și boia, după gust

- Un vârf de sare, opțional

- Se călește ardeiul tocat, usturoiul și ceapa în ulei împreună cu frunza de dafin. Când legumele sunt pocate, adăugați sare și piper.

- Punem o linguriță de boia și, repede, legumele tăiate în bucăți medii. Dăm câteva ture și adăugăm vinul, lăsăm alcoolul să se evapore și punem puțină apă pentru a găti legumele și a le înmuia. Este recomandabil să păstrați caserola acoperită pentru a profita de lichidele pe care le eliberează legumele și de a le găti în propriul suc.

- Lăsați-l să se gătească câteva minute până când este al dente, destul de întreg, apoi adăugați orezul. Gatiti pana se inmoaie si gustam gustul. Lăsați să stea cel puțin 15 minute înainte de servire.

- Dacă doriți să completați vasul, puteți adăuga aripi de pui înăbușite

LEGUME CURRY

Pe lângă faptul că arată excelent, este perfect să o lăsați făcută din timp, deoarece poate fi încălzită în cuptorul cu microunde și gata de mâncare.

- 700 de grame (aproximativ kilograme) de cartofi

- 250 de grame de naut gătit

- 150 de grame (⅓ lire) de mazăre gătită

- 200 de grame de roșii tocate

- 2 sau 3 morcovi medii

- 2 cepe medii

- 500 mililitri (½ litru) de bulion de legume degresat (Pentru a-l degresa, se prepară cu o seară înainte, se păstrează la frigider când se reîmprospătează și a doua zi dimineață se strecoară printr-o cârpă fină)

- 1 sau 2 căței de usturoi

- Ulei de măsline, de preferință extravirgin

- Se adaugă la 3 linguri de curry ½ linguriță de ghimbir praf, 1 linguriță de chimen și 1 linguriță de boia dulce

- Începem prin tăierea cartofilor, bine spălați, în pătrate, lăsându-i cu pielea pentru a-i face mai hrăniți

- Gatiti cartofii intr-o oala cu un praf de sare, optional, aproximativ 15 minute pana cand sunt fragede.

- Între timp, curățăm și tăiem morcovul felii și ceapa pe care o tocăm.

- Când cartofii mai au aproximativ 5 minute să fie gata, adăugați feliile de morcov. Odată ce avem cartofii și morcovii fierți, îi strecurăm și rezervăm.

- Într-o tigaie largă facem un sos cu câteva linguri de ulei, ceapa și usturoiul tocat. Dacă folosim ghimbir proaspăt ras îl vom adăuga și acum.

- Odată ce ceapa este bine prăjită, adăugați curry, dați-i câteva ture și adăugați roșia. Gătim câteva minute.

-Adăugați toate ingredientele în tigaie: mazărea, nautul, morcovul și cartoful. Amestecăm puțin și adăugăm bulionul de legume degresat.

- Rectificăm aroma și o mai lăsăm să fiarbă 5 minute toate împreună. Dacă se îngroașă mult puteți adăuga puțin bulion sau apă.

Se servește așa sau cu puțin orez brun.

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă și delicioasă de legume curry și să o preparați acasă!

Pui la grătar cu fructe de pasiune și spanac

Ingrediente pentru 4 persoane

- 4 file de piept de pui

- 100 de grame de frunze de spanac bine spălate

- 1 pahar de suc de fructe din pasiune sau portocală

- 1 cană de făină de grâu integral

- Ulei de măsline, de preferință extravirgin

- Frunze de busuioc tocate mărunt

- Nucșoară după gust

- Parmezan ras, o lingură

- 1 cană de lapte degresat

- Ardei după gust

- Un vârf de sare, opțional

- Se amestecă foarte bine făina cu laptele

- Adăugați sucul din fructul pasiunii (sau portocala) și amestecați

- Separat într-o tigaie, rumenim ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline și adăugăm sosul și amestecăm totul și adăugăm brânza parmezan încetul cu încetul și amestecăm, adăugăm nucșoara, broccoli tocat mărunt și frunzele de busuioc tocat, și fierbem mereu.

- Adăugați sare și piper și opriți.

- Se prajesc fileurile de pui la gratar si se servesc cu sosul deasupra.

MANGO, FRUCTE DE PASIUNE ȘI SCUTURI DE IOGUR

Poate înlocui micul dejun sau poate deveni o gustare ușoară la mijlocul dimineții sau după-amiaza.

Ingrediente: 1 portie

- 2 cani mango copt decojite, cubulețe

- 1 cană fruct de pasiune cu semințe

- 1 cană de iaurt degresat cu conținut scăzut de grăsimi

- 2 linguri de miere

- 12 frunze de mentă

- Bate mango cu fructul pasiunii, iaurt, apă, miere și 8 frunze de mentă, până la obținerea unui lichid cremos.

- A se păstra la frigider timp de două până la trei ore.

- Se servește răcit în pahare individuale și se ornează cu restul de frunze de mentă.

Dacă nu aveți fructul pasiunii, îl puteți înlocui cu un alt fruct la alegere.

Mai multe din Cuisine of Cuba

  • Rețete și sfaturi pentru bătrâni
  • Culinar pentru vârstnici cu demență
  • Rețete de gătit pentru persoanele alergice
  • Rețete de gătit pentru sportivi
  • Rețete pentru ucenici
  • Cele mai bune rețete pentru combaterea constipației
  • Rețete sănătoase pentru diabetici
  • Pacienții cu pietre la rinichi și dieta lor adecvată
  • Dieta ideală pentru pacienții cu sindrom de imunodeficiență dobândită
  • Anemie cu deficit de fier și dietă pentru prevenirea acesteia
  • 1
  • Două
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Trebuie să știu cum să prepar sucul mamoncillo chinezesc