Urmând premisa „50 -25-25”, putem pregăti mese zilnice din două feluri sau un singur fel de mâncare care conține o varietate de legume

50-25-25

A priori, putem crede că posibilitățile pe care ni le oferă legumele sunt foarte rare sau chiar monotone, dar nimic nu este mai departe de adevăr. Aceste alimente sunt foarte versatile și pot fi gătite în multe moduri diferite. În plus, aroma fiecărei legume este total diferită, chiar și în feluri de mâncare diferite, astfel încât fiecare soi aduce o notă diferită preparatelor.

Pentru a pregăti un fel de mâncare complet nutrițional, spune Miren Aierbe, consilierul culinar al lui Florette, ceea ce este important urmați recomandarea „50 -25-25”: Aceasta înseamnă că felul de mâncare pe care urmează să-l mâncăm trebuie să fie alcătuit din 50% legume, 25% carbohidrați și restul de proteine. «Urmând această premisă, putem pregăti zilnic mese de câte două

feluri de mâncare sau un singur fel de mâncare care conține toți acești nutrienți ».

În acest fel, așa cum ne sfătuiește Miren Aierbe, putem prepara mai multe feluri de mâncare complete din punct de vedere nutrițional cu legume:

- Un pâine prăjită crocantă cu pâine integrală de grâu - care reprezintă carbohidrați - întinsă cu cremă de brânză, piept de curcan cu conținut scăzut de sare –proteine– roșii cherry și rucola Florette deasupra, „o opțiune perfectă pentru micul dejun sau pentru gustarea între mese”.

- Dacă preferăm ceva mai puternic, vom triumfa cu niște caneloni umpluți cu pui, legume la sotat și ciuperci. «Trebuie doar să fierbem foile de paste în timp ce prăjim legumele, la care vom adăuga carne tocată de pui, ciuperci, sare și piper după gust. Odată ce amestecul este gata, îl așezăm pe foi și îl rulăm în caneloni. Pentru a termina, îl punem într-un castron, acoperim cu un sos de beșamel ușor și puțină mozzarella proaspătă și îl punem la cuptor pentru câteva minute ”, explică el.

- O altă rețetă fierbinte gustoasă pe care o recomandă Miren Airbe de la Florette poate fi niște delicioase tagliatele al dente amestecate cu „Micul aburit” de broccoli, morcov și praz, alături de un sos delicios de cremă de brânză, parmezan și oregano. „Dacă este una dintre acele zile în care nu avem chef să gătim, putem alege oricând Micro Italiana, gata în 5 minute în cuptorul cu microunde”, spune el.

- Pentru zilele în care avem mai puțin timp să investim în bucătărie, putem alege oricând să facem salate, care sunt foarte versatile, rapide și se adaptează la tot felul de gusturi. „Salata clasică de paste cu fusilli, salată de miel, ton, ou fiert tare și roșii tăiate cubulețe, îmbrăcată cu ulei de măsline, este un exemplu de salată completă și sănătoasă”, recomandă expertul. Dacă, pe de altă parte, este una dintre acele zile în care vrei să te bucuri de bucătărie cu un fel de mâncare mai laborioasă, poți alege să amesteci linte, cartof fiert, piper și roșii tăiate cubulețe. „Completând această rețetă cu ouă de prepeliță la grătar, unde vom obține atingerea perfectă”, spune el.

- În cazul în care preferăm primul și al doilea, există și alternative rapide și gustoase. De exemplu, o cremă delicioasă făcută cu „legume pentru cremă cu dovlecei” ale lui Florette și, ca secundă, somon cu cartofi și legume „Micro-aburite” cu broccoli, morcov și conopidă .

Nu totul este salată

Ne gândim la legume și credem automat că, cu o salată de roșii, ceapă și salată, avem nevoia îndeplinită, atunci când nu este. Cel mai important lucru, potrivit lui Miren Aierbe, este să includem în dieta noastră unele 400 de grame de fructe și legume zilnic pentru a menține starea generală de sănătate, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. În cadrul celor 400 de grame, suntem liberi să le consumăm în formatul care ne place cel mai mult, fie în salată, smântână, sotate sau aburite, printre altele.

„Cu atât de multe opțiuni putem spune că nu este necesar să mâncăm o salată în fiecare zi, deși este adevărat că mulți oameni o fac. Este un fel de mâncare care oferă posibilități infinite, având în vedere că legumele ne permit să lăsăm imaginația să zboare și să completăm preparatul cu ingredientele noastre preferate fără a investi mult timp în prepararea acestuia ”, spune el. Salata verde și primii muguri se combină perfect cu orice alt aliment și, prin urmare, nu este surprinzător acest lucru salata verde este cel mai consumat fel de mâncare în gospodăriile spaniole, conform Raportului MAPA privind consumul de alimente (Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației).

„În acest sens, nu trebuie să uităm să includem ingrediente din toate grupele de alimente pentru a face farfuria noastră mai atractivă și nutrițională mai completă. În acest fel, putem prepara o salată care amestecă o bază vegetală de escarolă cu cuburi de avocado, benzi de pui la grătar și quinoa crocantă, o rețetă completă și delicioasă ", sugerează expertul.

Când se codifică?

Uneori se pune întrebarea când este momentul să codifica, Și Miren Aierbe este clar în acest sens: idealul este să nu îmbraci salata până în momentul consumării și astfel vom evita ca ingredientele să o absoarbă și să piardă textura atât de caracteristică a salatei și a mugurilor proaspeți. „Odată ce suntem gata să ne bucurăm de salată, trebuie mai întâi să adăugăm sare, care va aromatiza toate ingredientele, apoi oțetul sau oțetul și uleiul”, spune el, adăugând că este important ca uleiul din acesta să fie adăugat. "astfel încât să nu se creeze un strat care să împiedice sarea și oțetul să se amestece bine cu restul ingredientelor".

Cu toate acestea, pentru a realiza condimentează uniform salata, cel mai bine este să amestecați toate ingredientele vinaigrettei într-un recipient separat și să le emulsionați, deoarece acest lucru va asigura faptul că pansamentul este distribuit uniform în toată salata, ceea ce va contribui la îmbunătățirea și echilibrarea aromei sale. Acest truc va ajuta, de asemenea, după cum spune consilierul culinar al lui Florette, să controlăm mai bine cantitățile de sare și oțet, „întrucât uneori putem merge peste bord cu dozele dacă îl turnăm direct pe salată”. Cel mai bun mod de a face pansamentul este amestecați o parte de oțet pentru două ulei de măsline extravirgin. Apoi adăugați restul ingredientelor pe care dorim să le includem - precum sarea, muștarul, Miere sau ierburi aromate - și emulsionează foarte bine.