Metodă nouă de diseminare a contribuției nutriționale a prânzurilor și a meselor

Teza elaborată de trei studenți a testat utilizarea diagramei Chernoff într-un cazinou al companiei pentru a alerta oamenii cu privire la componentele alimentelor. Sistemul a devenit un instrument alternativ ușor de înțeles

Populația devine din ce în ce mai conștientă de importanța compoziției și a valorii nutriționale a alimentelor ambalate, dar se știe puțin despre prânzurile și mesele oferite de cazinouri. Din acest motiv, un grup de studenți din cariera Nutriție și Dietetică au experimentat cu un instrument științific care avertizează grafic contribuțiile meniurilor.

contribuției

Într-un mod fără precedent, cercetarea a folosit Diagrama Chernoff, care este desenul unei fețe care este utilizată ca instrument didactic și ușor de înțeles care graficează, prin intermediul trăsăturilor faciale, în acest caz, valoarea nutritivă a alimentelor.

„Oamenii sunt dezinformați. Mai mult de jumătate dintre oameni nu înțeleg bine Legea etichetării. Din acest motiv, este important să facem educație pentru că dacă nu orice strategie nutrițională nu va avea o bună aderență a oamenilor ", a explicat Javiera González, unul dintre cei trei elevi care au participat la proiect.

El a adăugat că „deși ștampilele arată ce să nu consumăm, am vrut să arătăm mai multe informații, atât ceea ce poate fi negativ, cât și pozitiv pentru o dietă sănătoasă. Diagrama Chernoff este foarte utilă pentru că arată multe informații nutriționale, este mai educativă și mai prietenoasă decât o ștampilă de avertizare ".

Inițiativa a fost experimentată cu muncitori ai companiei Productos Fernández (PF), iar pregătirea anterioară a dovedit că respondenții au fost influențați la alegerea hranei de caracteristicile nutriționale pe care Diagrama Chernoff le-a arătat în sufragerie.

La rândul său, Monserrat Morales, ghid academic al tezei, a subliniat că „este clar în această cercetare că diagramele Chernoff, ca instrument didactic, reprezintă informațiile nutriționale ale meniurilor prin trăsături care sunt ușor de înțeles de către populație. Cu toate acestea, este necesar să se clarifice faptul că este necesară educația anterioară pentru a înțelege trăsăturile faciale ".

Munca de teren a constat în analizarea și cuantificarea substanțelor nutritive critice, cum ar fi energia, carbohidrații, proteinele, grăsimile totale, saturate, mononesaturate și polinesaturate, colesterolul total, fibrele și sodiul conținute în felurile de mâncare alternative ale companiei menționate anterior.

„Obiectivul cercetării a fost de a evalua impactul generat de acest instrument în decizia de a alege un anumit meniu, pe baza conținutului nutrițional”, a adăugat Javiera González.

Inițiativa experimentală a propus o alternativă științifică la ștampilele „High in” pentru alimentele procesate, promovată de Ministerul Sănătății, dar aplicabilă gustărilor și meniurilor.

„Este o completare a etichetării nutriționale, mai educativă și mai ușor de înțeles pentru populație, mai ales având în vedere copiii care nu știu să citească și, în plus, este relevantă deoarece am inclus nutrienți critici precum proteine ​​și fibre, care nu au fost luați în considerare în informațiile furnizate de ștampile ”, a declarat Monserrat Morales, care face parte din Grupul pentru alimente și nutriție al Centrului interdisciplinar pentru îmbătrânire.

Teza de licență menționată mai sus despre nutriție și dietetică se numește „Efectul diagramelor Chernoff în alegerea unui meniu oferit meselor la centrul alimentar al companiei Productos Fernández Talca”. Este dezvoltat de studenții Valeria Díaz Roca, Javiera González Sánchez și Josefina Troncoso Espinosa. Cercetarea este ghidată de profesorii Monserrat Morales și Gloria Icaza.