patiserie

  • Preț: 0,4 €/persoană
  • Calorii per 100g: 312kcal
  • Desert și rețete dulci

Ingrediente

  • 2 foi dreptunghiulare de foietaj (marca ta preferată) sau 420 g. foietaj de casă
  • Zahar alb pentru presărat pe foietaj și zahăr glazură pentru decorare
  • Pentru crema de patiserie: 500 ml. tot laptele
  • 40 g. amidon sau amidon de porumb
  • 1 baton de scorțișoară
  • Pielea unei lămâi și a unei portocale
  • 90 g. zahar alb
  • 2 ouă M

Cum se pregătește o millefeuille cremă.

Acasă, când eram mici dintre aceștia rețete de desert simplu și atractiv. Una dintre cele care ne-au plăcut cel mai mult și pe care am pregătit-o împreună cu mama mea au fost millefeuille crem. Îmi amintesc perfect că am fost la supermarketul din cartier, am cumpărat foietaj și la mizerie.

Din acest motiv, millefeuille este întotdeauna în amintirile copilăriei noastre și, din acest motiv, vă asigur că sunt aproape un expert în millefeuille.

Astăzi m-am pregătit o millefeuille de cremă de patiserie acasă, trebuie să spun că mi-a plăcut. ştrudel Este un tort tradițional de origine incertă, este un tort dreptunghiular format din mai multe straturi de foietajcare alternează din crema de crema pe mine frisca.

Se pare că originea acestui tort datează din secolul al XVII-lea, întrucât în ​​acel moment apare în carte bucătărie franceză, o descriere a modului în care ar trebui să fie și a modului de pregătire. Astăzi este un tort cunoscut și comercializat în toată lumea, în Statele Unite este cunoscut sub numele de Napoleon și este umplut în mod normal cu cremă de migdale.

Dacă vrem să începem să pregătim foietaj de casă, cu ceea ce ar fi un tort de lux, ne putem bucura și acasă de o millefeuille crem folosind foile de foietaj deja pregătite care există pe piață. Vă recomand să cumpărați cele care sunt dreptunghiulare pentru a profita la maximum de material.

Pregătirea cremei de patiserie millefeuille

  1. Începem să ne pregătimcrema de patiserie, ceva ce putem face înainte de momentul în care decidem să punem millefeuille. Începem prin diluarea amidonului de porumb în 75 ml. de lapte și rezervă.
  2. Intr-un castron batem ouale cu zaharul pana spuma si rezervam.
  3. Încălzește restul de lapte cu cojile de lămâie și portocale și bățul de scorțișoară. Când începe să fiarbă, scoateți cratița de pe foc și adăugați ouăle bătute cu zahăr.
  4. Se amestecă bine și se întoarce caserola la foc încorporând laptele cu amidon de porumb și îndepărtând coaja și bățul de scorțișoară.

  1. Fără a înceta să amestecăm în orice moment și la foc mediu, gătim crema în timp ce se îngroașă. Când fierbe din nou, scoateți-l de pe foc și continuați să mai amestecați câteva minute până când rămâne o cremă omogenă fără bulgări.
  2. Se toarnă crema de patiserie într-un castron larg și se amestecă periodic până se răcește.
  3. Este important să amestecați crema din când în când, astfel încât să nu formeze o crustă tare la suprafață în timp ce se răcește. Turnarea acestuia într-o sursă largă ne va ajuta în procesul de răcire.
  4. Când crema este complet rece, o acoperim cu folie de plastic, astfel încât să fie în contact direct cu crema. Îl ținem la frigider până este momentul să îl folosim.

Pregătirea straturilor de foietaj din millefeuille

  1. Pentru pregătiți foietajul folosim un fier și jumătate.
  1. Tăiem fiecare dintre plăci în două jumătăți și păstrăm una din jumătăți pentru o altă utilizare.
  2. Putem oricând să pregătim o millefeuille cu mai multe straturi. Trebuie doar să ținem cont de faptul că va fi necesar să preparați mai multă cantitate de cremă de patiserie pentru umplutură sau să folosiți frișcă.
  3. Acoperiți un vas de copt cu hârtie pergament și așezați două dintre jumătățile de foietaj deasupra.
  4. Înțepați întreaga suprafață a plăcilor cu o furculiță pentru a preveni creșterea aluatului în timpul coacerii. Se presară cu mult zahăr.
  5. Acoperiți cu o foaie mică de hârtie pergament și așezați al treilea strat de foietaj deasupra.
  6. Repetăm ​​operația de perforare a întregii suprafețe și stropire cu zahăr și așezarea unui alt strat de hârtie care o acoperă.
  7. Dacă avem o a doua tavă de copt, o așezăm direct deasupra, acest lucru va împiedica aluatul să crească la coacere.
  8. Cu cuptorul anterior fierbinte la 180 ° C coacem bucățile timp de 35 de minute, cu căldură în sus și în jos.
  9. Scoatem bucățile din cuptor și le lăsăm să se răcească pe un raft înainte de a asambla millefeuille.

Asamblarea și prezentarea finală a millefeuille-ului crem

  1. Când aluatul pufos este rece, pregătiți crema scoțând-o din frigider și bătând-o din nou pentru a o omogeniza.
  2. Umplem o pungă de patiserie sau o simplă pungă de plastic pe care vom tăia vârful.
  3. Așezăm primul strat de foietaj pe sursa finală de servire. Acoperim întreaga suprafață cu cremă de patiserie.
  4. Așezăm al doilea strat de foietaj și repetăm ​​operația de acoperire cu cremă.
  5. Încheiem punând ultimul strat și în cele din urmă stropim cu mult zahăr glazură.
  6. Ne putem bucura cu ușurință și rapid de o millefeuille cremă excelentă. Îl putem servi întreg sau îl putem prezenta în porții tăind-le cu un cuțit zimțat. Este un tort de millefeuille pe care sunt sigur că îl veți repeta, delicios.

Dacă tot nu o aveți clară (nu uitați să urmăriți videoclipul), vă las pas cu pas în fotografiile acestui rețetă de millefeuille cremă. Nu ratați un detaliu și vor ieși perfect, delicios.