• Nici nu aduce beneficii sănătății și nici pierderii în greutate, atâta timp cât unul nu este intolerant la gluten.
  • Deși nu este o proteină esențială pentru sănătatea umană, nu este convenabil să se facă fără acest ingredient fără recomandarea unui expert.

despre

Tulburarea cea mai legată de gluten este boala celiacă, dar poate afecta și alte tulburări precum sindromul intestinului iritabil, sensibilitatea la gluten non-celiac sau alergia la grâu.

În prezent, dieta fara gluten a crescut ca fenomen social „pentru că ei cred că este mai sănătos și pentru că este asociat cu pierderea în greutate, ceea ce este o greșeală”, directorul clinicii CINUSA și cercetător în cadrul Departamentului de Medicină al Universității Complutense din Madrid, Ismael San Mauro. Prin urmare, deși glutenul nu este o proteină esențială pentru sănătatea umană, nu este recomandabil să se facă fără acest ingredient fără recomandarea unui expert.

„Pe de o parte, este necesar să se facă distincția între acei oameni care au o anumită sensibilitate la gluten, care vor beneficia de a se descurca în dietă și, pentru aceasta, o diagnostic clar. În acest caz, atât pentru celiaci, cât și pentru cei cu sensibilitate ar trebui eliminați din dietă ”, a adăugat expertul, care a abordat această problemă într-un seminar recent numit„ Tulburări legate de gluten și implicațiile lor clinice și sociale ”, organizat de Dr. Schär institut.

În acest sens, este necesar să se facă diferența între o recomandare globală pentru nutriția comunității pentru întreaga populație, de o recomandare pentru beneficiul posibil al unui grup de persoane care au sensibilități la gluten. „O dietă fără gluten poate fi benefică pentru cei cu, în special, boli inflamatorii intestinale, boală autoimună, alterări hormonale și, poate, unele neurologice ”, a explicat medicul San Mauro.

Principala recomandare înainte de a intra în moda 'fără gluten' este "mergeți la un profesionist, deoarece puteți avea o dietă dezastruoasă care consumă sau nu gluten, neverificând dacă vă satisfaceți nevoile nutriționale. Prin urmare, ar trebui să mergeți la un dietetician sau nutriționist pentru a vă ghida și, mai târziu, să vedeți dacă există un recomandare pentru îmbunătățirea unor puncte cheie, cum ar fi patologiile dermatologice sau sindromul intestinului iritabil ", a subliniat el.

În acest fel, a dieta echilibrată, bazat pe produse de origine vegetală unde există loc pentru cele de origine animală, cu cereale integrale și cu produse rafinate și prelucrate minime, „și fără a cădea în ideea că veți elimina glutenul, deoarece vă îmbunătățește sănătatea”.

Intoleranță la gluten

În primul rând, simptomele de detectare a intoleranțelor la gluten sunt de obicei "probleme digestive precum gaz, greutate, dureri abdominale, diaree sau constipație, precum și probleme dermatologice, oboseală, modificări ale ritmului somnului sau modificări hormonale ", a indicat San Mauro.

Cea mai afectată de gluten este boala celiacă, dar poate afecta și alte tulburări precum sindromul intestinului iritabil, sensibilitatea la gluten non-celiac sau alergia la grâu. Toți au simptome în comun și, având în vedere implicațiile lor, fac necesar un diagnostic precoce și diferențiat.

Boala celiacă este o intoleranță permanentă a cărei origine este încă necunoscută, deși factorii genetici și de mediu contribuie la dezvoltarea acesteia. Această patologie determină o inflamație cronică a mucoasei intestinul subtire și, progresiv, o atrofie a vilozităților intestinale.

Prevalența în Spania este de 1% din populație și "se consideră că epidemiologia bolii celiace are caracteristicile unui aisberg, deoarece această prevalență poate fi mult mai mare, deoarece un procent semnificativ de cazuri rămâne nedetectat", a subliniat el. Gemma Castillejo, gastroenterolog pediatric la Spitalul San Joan de Reus (Tarragona), prezent și el la seminar.

Alte tulburări nerecuperate

sensibilitate la gluten non-celiacă este un sindrom diferit de boala celiacă, dar și legat de această proteină și, în prezent, estimările frecvenței acesteia ar fi cuprinse între 1 și 6% din populație. Diagnosticul său se face prin excludere și tratamentul trece printr-o dietă fără gluten, ca și în boala celiacă.

O altă tulburare este sindromul intestinului iritabil, care este definit ca o afecțiune comună care poate afecta 15% din populația generală și se caracterizează prin dureri abdominale, constipație, diaree, flatulență și balonare. În unele cazuri, după cum subliniază experții, s-a observat că o dietă fără gluten poate provoca simptomele scad sau dispar.

alergie unele proteine ​​din grâu pot fi, de asemenea, o problemă de intoleranță la gluten. Manifestările sale sunt diverse și pot fi diferite între copii și adulți, deoarece copiii sunt în mod normal afectați de alergia clasică la grâu care dispare în timpul copilăriei.

Acest tip de alergie are o simptome foarte variate, de la simptome clasice precum mâncărime și umflarea membranelor mucoase, până la disconfort în tractul intestinal. Singura opțiune terapeutică care există în acest caz este să urmezi o dietă fără grâu și, în funcție de gradul în care este prezent, și fără gluten.

Originea și ultimele dovezi științifice

În prezent, se estimează că ereditarea de boală celiacă este de aproximativ 87%, principalul factor de risc genetic fiind cel care rezidă în genele „HLA”, deși acestea reprezintă puțin mai puțin de jumătate din baza genetică a bolii.

Restul factorilor genetici nu au fost identificați, în timp ce factorii de mediu care influențează pot fi cauze dietetice, infecții bacteriene sau virale sau permeabilitate intestinală crescută. Se estimează că între 10 și 30% din rude directe ale pacienților celiaci ar putea suferi de această boală.

„În viitor, persoanele cu predispoziție genetică ridicată vor putea fi diagnosticate înainte de apariția simptomelor, ceea ce va duce la o îmbunătățire semnificativă a calității vieții și la o scădere a costurilor asistenței medicale. În plus, ușile către noi ținte terapeutice", l-a asigurat pe doctorul Castillejo.

În timpul seminarului au prezentat rezultatele studiului GLUTOX, realizat de Societatea Italiană a Gastroenterologilor din Spitale (AIGO) și publicat în revista științifică Nutrienți. Raportul dezvăluie că unul din cinci pacienți diagnosticat cu sindromul intestinului iritabil ar suferi de sensibilitate la gluten non-celiacă.

Printre rezultatele sale, s-a observat că, prin întreruperea consumului de gluten, trei din cinci pacienți au încetat să mai sufere de simptomele și disconfortul atribuit intestinului iritabil. „Studiul a început cu scopul de a oferi o dimensiune epidemiologică sensibilității la gluten non-celiac, dar a mers mai departe”, a declarat Gemma Castillejo.

"Succesul constă în identificarea unui subgrup de pacienți cu un diagnostic precis al sensibilității la gluten non-celiac în rândul celor cu reacție la gluten. "În cele din urmă, studiul a relevat, de asemenea, că, pentru un număr semnificativ de pacienți, introducerea unei soluții terapeutice precum dieta fără gluten a adus ameliorarea disconfortul tău.

Conform criteriilor Mai multe informații