Caută…

Nutriție

nutriție

Planuri nutriționale

  • Intoleranță alimentară sau Intoleranță alimentară
  • Test de intoleranță și sensibilitate alimentară
  • Test de intoleranță alimentară Pronutri
  • Test de intoleranță la gluten
  • Test de intoleranță la lactoză
  • Test de alergie la metal - Test Melisa
  • Testul de intoleranță aditivă ALCAT

Mituri în nutriție

Dieta necesară organismului nostru se bazează pe aportul de oxigen, apă, carbohidrați (zaharuri), lipide (grăsimi), proteine, vitamine, minerale și temperatură. Unele dintre aceste componente sunt de o importanță vitală, iar lipsa lor produce moartea imediată, ca în cazul oxigenului, în alte cazuri, lipsa lor provoacă modificări organice grave.

Trebuie să bei multă apă pe tot parcursul zilei.

ADEVĂRAT, CU NUANȚĂ. Nu trebuie să beți multă apă, ci doar suficient, deși este mai bine prin exces decât implicit. Apa este un element fundamental pentru buna funcționare a corpului. Apa este implicată în toate reacțiile biochimice. Mâncarea ne oferă aproximativ jumătate din apa de care avem nevoie zilnic, cealaltă jumătate trebuie să o suplimentăm cu băutură. Având în vedere că cantitatea totală de apă de care are nevoie corpul nostru este de aproximativ 2,5-3,5 litri pe zi în condițiile climatice din Spania, contribuția apei pe care ar trebui să o furnizăm pe băutură ar fi în jur de 1,5-2 litri de ziare. Această cantitate va varia în funcție de caracteristicile fizice și clinice și de obiceiurile și stilul de viață al fiecărei persoane și va crește în cazurile de exercițiu fizic, transpirație crescută, tineri și bătrâni, anumite patologii (insuficiență renală) și tratamente medicamentoase. Regula pe care o putem aplica este să anticipăm senzația de sete pentru a bea apă, deoarece, atunci când apare, se datorează faptului că a început o anumită deshidratare a organismului.

Firele de pâine sunt mai grase decât crusta.

FALS. Pâinea se face dintr-un singur aluat și în acest proces singura diferență care apare între crustă și firimitură este că prima suferă un proces de prăjire care nu are loc în al doilea, adică crusta este uscată și firimiturile sunt mai pufoase, cu un conținut mai mare de apă, dar din moment ce caloriile nu se pierd atunci când aluatul este gătit și nici apa nu oferă calorii, concluzia este că conținutul de carbohidrați, proteine, vitamine, minerale și fibre este același în firimitul ca în crustă și, prin urmare, firimitul nu îngrășează mai mult decât crusta și nici invers. Ceea ce este important este cu ce alimente însoțim consumul de pâine, de aceea este indicat să nu-l împărtășim cu sosuri sau alimente bogate în grăsimi saturate.

Pâinea integrală este mai puțin îngrășătoare decât cea albă.

FALS. Din punct de vedere caloric, ambele furnizează aproximativ aceeași cantitate de calorii, deși pâinea albă are mai mulți carbohidrați, totuși, pâinea integrală de grâu are mai multe grăsimi vegetale (care sunt de obicei adăugate pentru a vă îmbunătăți coacerea). Acum, din punct de vedere nutrițional, pâinea integrală de grâu este mai completă, datorită conținutului său ridicat de fibre, vitamine și minerale. Acest conținut mai ridicat de fibre face pâinea integrală mai sănătoasă (îmbunătățește tranzitul intestinal), are un indice glicemic mai redus și facilitează o eliberare mai lentă de carbohidrați, necesitând mai puțină secreție de insulină. Pe de altă parte, trebuie luat în considerare și faptul că fibrele determină o absorbție mai mică a anumitor minerale din intestin. În concluzie, acei oameni sănătoși și cu greutate normală pot alege oricare dintre aceste pâini sau le pot alterna, iar pacienții cu colesterol ridicat, constipație sau diabet pot consuma, de preferință, pâine integrală din grâu sau cu semințe.

Pentru a slăbi trebuie să eliminați carbohidrații.

FALS. Ceea ce ne îngrașă nu sunt carbohidrații (HdC), ci excesul de calorii și viața noastră sedentară. Dacă am avea o activitate fizică foarte intensă în fiecare zi, nu am avea nevoie de mai multe proteine ​​sau mai multe grăsimi, am avea nevoie de mai mult HdC, de care are nevoie un atlet cu performanță maximă. Prin urmare, ceea ce se întâmplă de obicei este că luăm HDC însoțite de alte alimente cu putere calorică mai mare, cum ar fi sosurile sau grăsimile. De exemplu, 100 g cartofi fierți furnizează aproximativ 70 Kcal, în timp ce prăjiți oferă 210, adică grăsimea care însoțește cartoful își înmulțește conținutul de energie cu 3. Trebuie luat în considerare faptul că 1 g de HdC asigură 4 Kcal, în timp ce 1 g de grăsime furnizează 9 Kcal. De asemenea, este convenabil să se facă diferența între HdC simple, care conțin zaharuri simple, cum ar fi glucoza sau fructoza, și cele complexe, care conțin zaharuri compuse, cum ar fi amidonul. Alimentele cu HdC complex au o valoare nutritivă ridicată și permit un aport progresiv de energie, deoarece eliberează încet energia de care avem nevoie, cum ar fi cerealele, pastele, leguminoasele, tuberculii (cartofi, sfeclă, morcovi etc.).

Alimente cu calorii pozitive și alimente cu calorii negative.

FALS. Nu există alimente cu calorii pozitive sau calorii negative sau alimente care prin ele însele îngrașă sau slăbesc. Această idee a caloriilor pozitive sau negative se bazează pe faptul că dacă un aliment are nevoie de mai puține calorii pentru a fi metabolizate decât cele pe care le generează, atunci produce o creștere a caloriilor în organism, în timp ce dacă are nevoie de mai multe calorii pentru a fi metabolizate decât caloriile pe care le generează, apoi produce o reducere a caloriilor finale. Această abordare pe hârtie sună bine, dar nu are nicio bază biochimică. Caloriile dintr-un aliment sunt produse de macronutrienții care îl compun, adică de conținutul de zaharuri (carbohidrați), lipide (grăsimi) și proteine ​​ale alimentelor în cauză. Prin urmare, macronutrienții generează caloriile atunci când sunt metabolizate., nu alimentele ca atare, și energia pe care o consumă sau o degajă macronutrienții nu pot fi luate în considerare izolat pentru un singur aliment, dar, în ansamblu, adică proteinele din ardei vor fi metabolizate împreună cu proteinele din roșii, dacă ambele sunt consumate în aceeași salată, iar valoarea lor biologică poate fi diferită, dar valoarea lor calorică este aceeași.