În fiecare zi există mai multe produse etichetate cu expresia: „fără gluten”. Este esențial să îl consumi?

adevăruri

Există obiceiuri pe care oamenii le adoptă la un moment dat în viața lor doar pentru modă, va fi cazul alimentelor etichetate ca „fără gluten” sau „fără gluten”? Dietele lipsite de această proteină au devenit o tendință datorită cantității de informații adevărate sau nu, care a fost difuzată recent, unde se spune că eliminarea consumului de gluten îi va face să piardă în greutate sau să evite complicațiile de sănătate. Dar sunt adevărate aceste afirmații?

Mai jos veți găsi câteva informații care vă vor fi de mare ajutor pentru a clarifica cele mai frecvente îndoieli cu privire la acest subiect:

Glutenul se referă la proteinele găsite în grâu, secară și orz, precum și la derivații lor. Reprezintă 80% din proteinele din grâu și este alcătuit din gliadină și glutenină. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină și conferă consistența elastică și pufoasă a pâinilor și a aluaturilor coapte.

2. Eliminarea glutenului te ajută să slăbești?

Glutenul ca atare nu produce creștere în greutate, ceea ce se întâmplă este că atunci când alimentele care îl conțin, cum ar fi unele făini rafinate, sunt eliminate din dietă și consumul de legume și fructe este crescut, este posibil ca echilibrul să înceapă să se schimbe de acele noi obiceiuri. Cu toate acestea, este recomandabil să consultați mai întâi un specialist, astfel încât acesta să fie cel care se ocupă de proiectarea planului adecvat de alimentație.

3. Glutenul dăunează sănătății?

Numai în cazul persoanelor care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten, aceasta poate provoca complicații în sistemul digestiv, poate provoca deficiențe nutriționale și alte potențiale probleme de sănătate. Dacă nu există sensibilitate sau boală celiacă, nu este riscant să consumați alimente care conțin gluten, cu toate acestea, este important să o faceți într-un mod echilibrat, să încercați să le consumați în versiunea lor integrală și, de preferință, fără adaos de zaharuri sau grăsimi trans.

4. Cine ar trebui să evite glutenul?

Potrivit revistei Chilean Woman, cei care suferă de următoarele boli sunt cei care ar trebui să evite consumarea acesteia în întregime:

-Boala celiaca:

Este o boală autoimună cronică care se caracterizează prin leziuni inflamatorii la nivelul intestinului subțire ca urmare a ingestiei de gluten și care reduce absorbția nutrienților precum lipide, vitamine, minerale etc.

Simptomele pot fi digestive (vărsături, diaree, dureri abdominale sau balonare, constipație, flatulență) sau non-digestive (anemie, oboseală, cefalee, infertilitate, avorturi spontane la rând, malnutriție, osteoporoză, printre altele).

-Alergie la grâu:

Este o boală autoimună în care organismul nu recunoaște proteinele din grâu care sunt consumate și le consideră ca un aliment jignitor, motiv pentru care generează un lanț de efecte în cadrul sistemului imunitar care duc la simptomele acestei alergii. Poate fi o alergie temporară sau cronică.

Nu. Amarantul, porumbul, quinoa, orezul brun și hrișca nu îl conțin și pot fi incluse într-o dietă în care consumul acestuia a fost interzis. În mod natural, ovăzul nu conține gluten, dar, deoarece este tratat în aceeași plantă în care se prelucrează grâul, pot conține bucăți de gluten, prin urmare, este important să optați pentru ovăz și opțiuni certificate fără gluten, dacă este necesar.

6. De unde să obțineți produse fără gluten?

Este indicat să căutați un site care să aibă zone specializate cu produse certificate fără gluten și, în acest sens, lanțurile de magazine precum Jumbo, au spații special concepute pentru persoanele care au o dietă fără această proteină. Mâncăruri tradiționale precum paste, fursecuri, panificație, printre altele, le veți putea găsi în acest loc.