Vă vom spune cum să utilizați bine această metodă de conservare, astfel încât alimentele congelate să fie la fel de gustoase ca cele proaspete

modul

Fie că este o scuză reală sau ușoară, adevărul este că lipsa de timp (a face cumpărăturile, a găti, a pregăti meniurile, a te organiza.) este o constantă în consultarea nutriționiștilor. De aceea, majoritatea dintre ei sunt obligați, după cum explică dieteticianul-nutriționist Mariana Álvarez, să transmită pacienților lor de la început importanța ia-ți timp să te organizezi și să definească bine alegerile și prioritățile alimentare. „Odată ce sunt clare și sunt puse în practică, a mânca sănătos merge de la sine”, spune el.

Unul dintre marii aliați pentru organizarea meniurilor sănătoase este congelator, Vă permite să păstrați o mare varietate de alimente, atât crude, cât și gătite, pentru a optimiza resursele și pentru a lupta cu scuza eternă a „Nu am timp”.

Cum să îngheți și să dezgheți corect

Pentru ca această metodă de conservare să afecteze cât mai puțin posibil caracteristicile organoleptice ale preparatelor și alimentelor (arome, arome, texturi) care le fac mai puțin atractive decât cele proaspete, trebuie să acordăm o atenție specială procesului de înghețare și decongelare, potrivit Mariana Álvarez.

În mod ideal, congelare se face foarte repede și în cele mai mici dimensiuni și porții posibile. „Acest lucru va ajuta, pe de o parte, să ne împiedice să mâncăm mai mult decât este necesar și, pe de altă parte, să facem ca alimentele să ia mai puțin timp pentru a decongela”, spune el. În ceea ce privește dezghețarea, aceasta trebuie făcută încet și la frigider, și nu la temperatura camerei, mai ales dacă vorbim despre carne și pește. „Având grijă de ambele procese, se va împiedica cristalele de gheață care se formează în mod natural să rupă structura alimentelor, afectându-i astfel caracteristicile”, precizează Álvarez.

Pe lângă faptul că există recipiente adecvate, cu închidere ermetică și de diferite dimensiuni, alimentele și preparatele trebuie să fie întotdeauna etichetate, indicând conținutul și data la care au fost preparate și/sau congelate.

Formula pentru a congela bine fructele și legumele

Atât fructele, cât și legumele sunt alimente bogate în apă în compoziția lor. Și acest lucru face ca cristalele care se formează în timpul procesului de îngheț să deterioreze structura alimentelor mai mult decât ceea ce se întâmplă în cazul altor alimente cu mai puțină apă. De fapt, este ceva care îi poate afecta textura sau chiar gustul.

Pentru a reduce acest efect, dieteticianul-nutriționist Mariana Álvarez propune să efectueze o albire anterioară, care constă în scufundarea timp de 2 minute în apă clocotită legume, lasă-le să se răcească, usucă-le și distribuie-le în pungi pentru congelare.

În cazul în care fructe, Este important să le spălați bine, să le uscați, să le curățați, să îndepărtați inimile și semințele, să le tăiați în bucăți (acest lucru este important, potrivit lui Álvarez) și să folosiți recipiente sau pungi cu închidere ermetică. Unelor fructe le place pătlagină, fructe de padure si mango tolerează mai bine acest proces. «Dacă vrem să avem fructele gata să se adauge la un amestec de cereale, lapte sau iaurt și nuci la micul dejun, idealul este să îl lăsăm tăiat cu o noapte înainte într-un recipient etanș la frigider. Desigur, trebuie să ținem cont că unele fructe precum mărul, banana sau para se oxidează ”, își amintește el.

O altă resursă, potrivit dieteticianului-nutriționist, este aceea de a cumpăra fructe și legume înghețat, sau chiar legume gătite la abur și congelate, deoarece acest lucru vă permite să vă bucurați de ele cu o lovitură minimă din tigaie, cuptor cu microunde sau aruncându-le direct într-o tocăniță sau tocăniță.

Peștele, unul dintre elementele de bază

Pentru a practica gătitul în lot (gătiți o zi și mâncați în restul săptămânii), planificarea este importantă, atât la cumpărare, cât și la depozitarea și conservarea alimentelor.

În cazul peștilor, elementul fundamental, așa cum explică Mariana Álvarez, este să separăm ceea ce va fi consumat în timpul zilei (în porții individuale sau în funcție de numărul de persoane) de ceea ce vom îngheța. În ambele cazuri, acestea vor fi păstrate în containere adecvate o dată curat și fără spin. „Ambalajul trebuie să fie cât mai ermetic pentru a asigura conservarea și a preveni apariția mirosurilor și aromelor altor alimente”, precizează el.

O altă opțiune rapidă, ca și în cazul legumelor, este peștele congelat sau chiar conservele de conserve naturale (sau în ulei de măsline sau murat) de ton, sardine, sardine sau midii.

Pâinea integrală, o resursă perfectă

pâine Este un aliment care îngheață și se dezgheță bine și ușor. Dar atunci când vine vorba de includerea acesteia printre „elementele de bază” ale congelatorului nostru, este important să alegem pâine de calitate. «Aceasta înseamnă că este alcătuită din 3 sau 4 ingrediente, care vor fi: cereale integrale sau cereale integrale, drojdie, apă și un vârf de sare (care poate nu o are, dacă alegem opțiunea fără sare). Dacă cerealele sunt cereale integrale sută la sută, cu atât mai bine ”, sugerează Álvarez.

Puteți îngheța o întreg bar sau de felii, conform ideii de consum pe care o avem și folosind pungi ermetice. „Un truc pentru a-l consuma zilnic este congelarea pâinii feliate în aceeași pungă, separându-le cu o bucată de hârtie rezistentă la grăsimi”, sugerează el.

În ceea ce privește dezghețarea, idealul este să lăsați pâinea la temperatura camerei învelită într-o cârpă curată. Dacă ne grăbim, putem folosi prăjitorul de pâine sau cuptorul cu microunde, deși în acest din urmă caz ​​trebuie să programăm la fiecare 30 de secunde pentru a testa punctul dorit sau pentru a da o primă lovitură de căldură pentru a-l face rece, dar apoi lăsăm să se dezghețe. formă naturală.

Subiecte

Cel mai citit
  1. Cum se prepară conopida, astfel încât să fie mai bogată în vitamina C
  2. 10 rețete ușoare și originale de cină pentru a slăbi
  3. De ce kombucha poate ajuta intestinul după excesele de Crăciun
  4. 10 rețete cu vinete ca protagonist
  5. Beneficii de lămâie: lucrul bun al acestui fruct nu este numai în vitamina C
  6. Slăbiți: obiceiuri care vă ajută să vă accelerați metabolismul
  7. Rețeta pentru roscón sănătos de Reyes
  8. Opt rețete ușoare cu dovlecei, leguma cu cele mai puține calorii
  9. Infuzia de ghimbir pentru a te proteja de excesele de Crăciun
  10. Fructe în salată, ca garnitură și în desert pentru a reduce balonarea
Podcast
Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine

Câștigă cartea «Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce bacterii ai»

Află cum să ai grijă de micropiota ta cu Blanca García-Orea, @blancanutri