poblano

Cu siguranță o aromă revoluționară pentru gust este Mole Poblano, care datorită varietății conținutului îl face un fel de mâncare unic în țara noastră și în lume.

Strămoșii noștri foloseau cuvântul „mulli” (în nauatl) pentru a indica o tocană, sos sau amestec; cuvântul a evoluat până în vremurile noastre sub numele de „aluniță”, care este practic utilizată pentru a denumi combinația diferitelor tipuri de ardei iute, condimente, semințe și ciocolată. Există multe tipuri de alunițe, deși cel mai faimos este molul poblano.

Gastronomia mexicană a fost declarată de Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO) drept Patrimoniu imaterial al umanității și una dintre stele, fără îndoială, este „El Mole”; unul dintre cele mai tipice și mai distincte preparate culinare, care pe lângă gustul său plăcut, are proprietăți nutritive și medicinale oferite de toate ingredientele sale.

După cum puteți vedea, beneficiul este mai mare din toate punctele de vedere, așa că haideți să vedem cum se realizează.

Avantaje situaționale

  • Ingredientele sale sunt ușor de obținut.
  • Este un fel de mâncare apreciat cu o ocazie specială.
  • Puteți crea numeroase feluri de mâncare cu aluniță.
  • Îl puteți oferi tuturor membrilor familiei.
  • Este un fel principal excelent de oferit oaspeților dumneavoastră.

Ingrediente pentru rețete (20 de porții)

-4 kilograme de curcan o bucată 4 litri de apă
- 4 căței de usturoi
- 1/2 ceapa
-1 lingură de sare
- 150 de mililitri de ulei
-220 grame de ardei iute ancho dezintegrat și fără semințe
-90 de grame de ardei iute pasilla dezvelite și fără semințe
-315 grame de ardei iute mulato dezintegrate și fără semințe
-4 ardei chipotle
-3/4 dintr-un kilogram de roșie
-1 ceapa tocata
-10 catei de usturoi
-150 de grame de migdale
-100 de grame de arahide decojite
-8 cuișoare
-4 boabe de piper negru
-1 baston de scorțișoară de 4 cm
-1/2 linguriță semințe de anason
-90 de grame de stafide fără sămânță

-90 de grame de ciocolată neîndulcită
-1 lingură de zahăr
-2 linguri de sare
-1/2 ceașcă de semințe de susan

Mod de pregătire

Informații nutriționale pe porție

  • Energie 571 cal.
  • Proteina 7, 48 g
  • Carbohidrați 41,7 g
  • Fibră 10,1 g
  • Grăsime totală 41,58 g
  • Sodiu 11,64 g
  • Fier 5,71 mg
  • Calciu 302 mg
  • Potasiu 602 mg

Arome, texturi și senzații

Aroma este sărată și picantă, are o textură palatină moale și, însoțită de curcan, oferă o combinație de aromă care stimulează nu numai gustul, ci toate simțurile dvs. Deși la noi nu se dovedește a fi foarte inovator, se găsește în gustul majorității oamenilor, deoarece a devenit un simbol al petrecerii și al sărbătorii.

Avantaje farfurioare

  • Oferă energie care vă susține performanța în timpul zilei.
  • Are un conținut ridicat de energie.
  • Oferă proteine ​​de bună calitate care vă ajută să vă consolidați mușchii.
  • Poate fi însoțit de alte alimente precum orezul în diferitele sale prezentări, omletă sau chiar o varietate de carne.
  • După realizarea aluniței, preia peste ore o consistență și o aromă caracteristice care o fac mai plăcută.

Aportul de energie în raport cu masa de grăsime

Datorită conținutului său ridicat de energie, este important să reglați cantitatea pe care o mâncați din acest fel de mâncare delicioasă, deoarece dacă nu se face, ar putea provoca acumulări de grăsime în corpul dumneavoastră; Amintiți-vă că exercițiul fizic este o opțiune excelentă pentru a arde energie și pentru a vă împiedica să vă îngrășați sau să înălțați.

recomandări

  • Nu este recomandat persoanelor care suferă de boli de inimă sau diabet.
  • Nu este recomandat persoanelor care suferă de colită și/sau gastrită.
  • Ancho chili și pasilla bogate în vitaminele A și C, care ajută la reducerea riscului de gripă și răceli, prevenind în același timp îmbătrânirea prematură, îmbunătățind procesul digestiv și evitând problemele stomacului.
  • Gradul de mâncărime la ardeii iute este un puternic antioxidant căruia îi sunt atribuite proprietăți anti-cancer și prevenirea posibilelor cheaguri de sânge.

Referințe bibliografice

  • http://www.melodijolola.com/gourmet/receta-de-mole-poblano
  • http://comidamexicana.about.com/od/EspecialidadesRegionales/r/Mole-Poblano.htm
  • http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/mole-posee-propiedades-nutritivas

Tipul publicației: Recenzie rețetă

Referință profesională NutricionSAS