Numele lor științific este Morchella vulgaris, deși sunt cunoscute mai popular ca moreluri, murgule, bresquillas, moreluri sau morchele. În orice caz, este o ciupercă de primăvară care se remarcă prin aroma sa fascinantă și numărul enorm de utilizări pe care le are în înaltă bucătărie.

ciuperci

Vrei să îi descoperi secretele? Atunci vă recomandăm să nu vă ridicați de pe scaun! Deoarece în postarea de astăzi vom vorbi despre morelele, motivele pentru care sunt atât de prețioase și cel mai bun restaurant unde le puteți încerca așa cum merită.

Caracteristicile morelelor

Morchelele se caracterizează prin faptul că au o formă aproape cilindrică pe picioare, o pălărie conică sau ușor sferică și o culoare maro sau cenușie. Dar, mai presus de toate, le puteți recunoaște după forma panoului, motiv pentru care sunt numite și moreluri. Sunt foarte rare și greu de găsit, deoarece doar un ochi special specializat îi va putea distinge în pădure.

Informatii nutritionale

Fiecare 100 de grame de moreluri conțin 30 de calorii și doar 0,3 grame de grăsimi, ceea ce îl face un aliment foarte recomandat pentru orice tip de dietă echilibrată sau de slăbire. În plus, oferă fibre, minerale precum calciu sau fier, vitamina C și acid folic, substanțe esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru.

Proaspăt și deshidratat

Dacă doriți să vă bucurați de aceste ciuperci pe tot parcursul anului, precum și de alte soiuri foarte apreciate, precum Craterellus cornucopioides sau trâmbițe de moarte, aveți posibilitatea să le cumpărați deshidratate. Cu toate acestea, din lunile martie până în iunie le puteți găsi proaspete pe piață. Este ocazia perfectă de a-i gusta în toată splendoarea!

Atent! Nu pot fi consumate crude

Deoarece este un soi toxic, morelurile nu pot fi consumate crude. Dar nu iti face griji! Deoarece aceste substanțe periculoase dispar complet atunci când li se aplică căldură și se usucă. Adică, dacă le cumpărați proaspete, va trebui mai întâi să le uscați, apoi să le rehidratați și să le gătiți în cele din urmă. Cât timp? Este suficient dacă sunt în apă fierbinte timp de o jumătate de oră peste 90 de grade.

O delicatesă rafinată

Aceste ciuperci au o aromă delicioasă și sunt foarte plăcute pe gust, deoarece textura lor este cartilaginoasă și are o ușoară atingere dulce care îmbunătățește aroma oricărui fel de mâncare. Cu toate acestea, producția lor nu este foarte abundentă și cererea este foarte mare, astfel încât să poată atinge prețuri prohibitive. Pentru a vă face o idee, fiecare gram de morel deshidratat poate costa aproximativ 2 euro.

O recomandare pentru a încerca morelele?

Acum că redobândim normalitatea, sfatul nostru este să vizitați Boroa, un restaurant care combină bucătăria tradițională bască cu ultimele tendințe. Este situat într-o fermă din secolul al XV-lea complet restaurată, ceea ce îl face alegerea perfectă pentru a petrece o zi foarte plăcută cu prietenii înconjurați de natură.

Și bineînțeles, pentru încercați aceste magnifice legume de sezon peste cremă parmentină și tocană de morel, care fac parte din meniul Txindoki. Nu o sa regreti!