• Afaceri
  • Sursă
  • Produse
  • Prescripții
    • Primele cursuri
    • Cursuri secundare
    • deserturi
  • Știri și inovație
  • Locație
  • a lua legatura

Mousse de caș de desert Ultzama cu smochine și jeleu de portocale

Necesar
500 ml. Lapte de oaie de la Ultzama Desserts
10 picături de cheag
100 ml. frisca lichida
100 gr. de zahăr
25 gr. de miere
3 grame gelatină
4 smochine
25 gr. jeleu de portocale
20 de grame migdale caramelizate
_1_
Încălziți 450 ml de lapte și zahărul la 55 ° C și puneți-l într-un castron și adăugați cheagul. O rezervăm.

Batem crema la trei sferturi

ultzama

_Două_
Încălzim cei 50 ml. laptele ramas si adaugam gelatina deshidratata anterior pe care o vom adauga in frisca.
În cele din urmă, amestecăm cașul Ultzama Dessert cu smântâna și umplem câteva farfurii cu supă.

_3_
Așezăm smochinul în mijlocul farfuriei și îl periem cu jeleul de portocale.

_4_
În cele din urmă tocăm migdalele caramelizate și le presărăm deasupra.

Rețete create de Javier Múgica (restaurant: BASA KABI)