Bangkok, Tailanda
12-14 octombrie 2004

autorităților

Cele cinci dimensiuni ale alimentației sănătoase

Viziunea unei alimentații sănătoase este multidimensională

Vision consideră că alimentația sănătoasă este multidimensională. Astfel, toți actorii din lanțul alimentar sunt invitați să își îmbunătățească oferta dincolo de valoarea nutrițională a alimentelor. Acest lucru poate implica tratarea prezentării alimentelor sănătoase pentru a le face mai atractive sau pentru a face consumul lor mai plăcut. Sau mâncare fragedă a cărei valoare economică este benefică pentru toți și accesibilă pentru cel mai mare număr. Cum ar fi respectul pentru natură și mediu are un impact asupra calității alimentelor oferite, principiile dezvoltării durabile sunt alte aspecte care definesc alimentația sănătoasă.

Dimensiunea biologică

Dimensiunea biologică a alimentației sănătoase se referă la „hrănirea” actului de a mânca. Respectarea dimensiunii biologice a alimentației sănătoase este asigurarea faptului că oferta satisface nevoile nutriționale de bază ale persoanei, oferindu-le apă, energie și substanțe nutritive necesare pentru supraviețuirea și sănătatea lor. Astăzi, deși este posibil să mâncați oricând și oriunde, provocarea este, de asemenea, că aprovizionarea cu alimente nu depășește cerințele nutriționale, inclusiv furnizarea de porții rezonabile pentru a ajuta la contracararea problemelor supraponderale.

Dimensiunea biologică a alimentației sănătoase cuprinde, de asemenea, principiile igienei și igienei, importante în menținerea unei populații sănătoase. Identificarea alergenilor, pentru a informa alegerile persoanelor și familiilor afectate, este, de asemenea, o considerație găsită în dimensiunea biologică a alimentației sănătoase.

Dimensiunea culturală

O dietă sănătoasă include o dimensiune socio-culturală importantă: timpul dedicat mâncării, mediul în care are loc, ospitalitatea și accesul la alimente care îndeplinesc preferințele culturale sunt unul dintre elementele care contribuie la aprecierea experienței alimentare.

Este de la sine înțeles că gustul, un factor determinant important al alegerilor alimentare, este încă un factor important în a mânca și a mânca, care ar trebui să rămână sursa principală de plăcere. Luând în considerare valoarea socială și culturală a alimentelor, care ajută la a face ca actul de a mânca să se simtă bine.

Dimensiunea economică

Alimentația sănătoasă are, de asemenea, o dimensiune economică importantă. De fapt, cine dorește să aibă o varietate de alimente sănătoase trebuie să aibă resursele financiare pentru a face acest lucru. În acest sens, prețul alimentelor joacă un rol fundamental în capacitatea oamenilor de a mânca corect. Prin urmare, un aliment sănătos oferit la prețuri accesibile sau avantajoase îi poate ajuta pe cebecieni să ia decizii mai bune.

Dimensiunea economică trebuie să ia în considerare și resursele necesare producției de alimente oferite. Într-adevăr, prețurile la alimente ar trebui să le permită celor implicați în producția sa să perceapă în mod corespunzător pentru munca lor. În cele din urmă, o companie poate participa și la dimensiunea economică a alimentației sănătoase prin contribuția sa la economia locală.

Dimensiunea securității alimentare

O alimentație sănătoasă trebuie să aibă în continuare acces la alimente suficiente pentru varietate, cantitate și calitate. Populațiile care se confruntă cu obstacole în această zonă nu au posibilitatea de a lua decizii adaptate nevoilor lor, cu atât mai puțin preferințele și gusturile lor. Acest lucru este valabil chiar și în Quebec, în special în zone mai îndepărtate de centrele urbane. Poate crea un sentiment de suferință și anxietate legat de alimentație.

În acest sens, securitatea alimentară este un aspect vital al alimentației sănătoase, care merită reflectat de către actorii aprovizionării. Această noțiune de accesibilitate afectează atât fizicul (accesul la alimente), cât și economicul (capacitatea de a cumpăra alimente) și este strâns legată de dimensiunea economică a alimentației sănătoase.

Dimensiunea dezvoltării durabile

Dezvoltarea durabilă implică crearea de medii favorabile sănătății pe termen scurt și lung. Acest lucru va avea un impact pozitiv asupra bunăstării populației și asupra dezvoltării.

Afacerea alimentară în ansamblu, de la producție la consum, prin prelucrare, transport și depozitare, poate lăsa o amprentă semnificativă. Deoarece calitatea și starea solului, apei și aerului au un impact direct asupra calității materiilor prime pentru producerea alimentelor pe care le consumăm, principiile dezvoltării durabile trebuie să fie o parte integrantă a unei diete sănătoase. De exemplu, dacă sunteți producător sau procesator de alimente, puteți alege să utilizați resurse regenerabile și cel mai bun mod de a limita deversarea poluanților în mediu. Restauratorii și managerii de servicii alimentare, la rândul lor, implementează un sistem de management sau materiale organice compostabile care promovează produsele realizate cu ingrediente locale.