Sâmbătă, 21 iunie 2014

FLAN DE OU DUKAN

diet
Placă plată: Villeroy & Boch

Îmi place foarte mult Evan Flan de casă, a fost întotdeauna unul dintre deserturile mele preferate și singura dată când am mâncat-o a fost când am mers la un restaurant tradițional Masía (casa tradițională catalană). Nu m-am gândit niciodată să o fac acasă.

Dacă Dieta Dukan are ceva, este că există puține lucruri pe care le poți cumpăra gata făcute, așa că dacă vrei să mănânci altceva decât puiul la grătar, devii un bucătar improvizat. Multe deserturi și rețete Dukan ies din necesitatea absolută de a mânca capricii.

Flanul presupun că este unul dintre ele.

A face un flan nu are niciun mister, adevărul este că nu știu de ce nu o făcusem înainte, este nevoie de foarte puține ingrediente și preparatul este foarte simplu, trebuie doar să știi că nu poate fi consumat imediat, deoarece trebuie să cool, deci cel mai bun lucru este să o faci de la o zi la alta.


INGREDIENTE PENTRU FLANUL DIN FOTO:

  • 1L de lapte degresat.
  • 10 ouă (ale mele de la găinile de crescătorie)
  • Zaharină lichidă după gust (am pus 30 de stropi - fiecare strop echivalează cu aproximativ 10 picături-)

Batem toate ingredientele împreună și le punem într-o flanera.

Am gătit într-un Quick Cooker (GME), așa că am umplut oala cu apă și am introdus flanera în oală (această tehnică de gătit este cunoscută sub numele de Bain Marie).

Am programat un meniu giso, presiune medie, temperatura 110ºC și 10 minute de gătit.

Dacă nu aveți oală și doriți să o faceți în cuptorul convențional, facem un Bain-Marie, vom pune flanera în cuptorul preîncălzit anterior la 200 ° C timp de 45 de minute sau o oră.

Se lasă să se răcească în frigider și se desface.

Apropo, idealul este ca flanera să aibă un capac, astfel încât în ​​timpul gătirii să nu intre apă în flan, dacă flanera noastră nu are capac, o acoperim cu folie de aluminiu.

Deoarece flanul era foarte pal pe deasupra, am decis să-l decorez și am făcut mai multe experimente: dacă topesc bomboane Solano fără zahăr, că dacă arome de caramel cu îndulcitor, că dacă sunt colorate maro. nimic nu m-a convins, așa că până la urmă am optat pentru o cremă pură de ciocolată.

Cremă de ciocolată pură pentru topping:

Într-o farfurie amestecăm două lingurițe de ciocolată degresată, o lingură de iaurt natural degresat, o lingură de lapte praf degresat și un strop de îndulcitor. Punem amestecul la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.

Când dezmoldăm flanul, îl vopsim deasupra cu crema noastră de ciocolată.

Îmi dau cuvântul meu că este delicios și este ideal ca mic dejun, ca desert sau ca gustare între mese, deoarece pe lângă faptul că este delicios, datorită oului, flanul este o sursă excelentă de proteine ​​de mare valoare biologică.