NUTRIȚIA SĂNĂTĂȚII (Interviu)

Valencia, 18 ianuarie (EFE) .- Chimistul Angela Quintas, expert în nutriție clinică, revendică fostele mame drept „alchimiști de bucătărie” autentici și definește drept „superaliment”, de exemplu, linte cu orez cu puțin oțet și puțină proteină ”. chimie pură ”în opinia sa despre bucătăria tradițională.

ngela

După succesul cărții sale „Slim down forever”, Quintas a adunat într-o nouă publicație peste 90 de rețete ușoare și apetisante, împreună cu o explicație sumară a metodei sale de slăbire, care oferă cheile pentru a pierde în greutate prin dobândirea unui mod sănătos și atractiv. modul de mâncare, meniurile săptămânale și răspunsurile la principalele întrebări despre dietă și alimente.

„Rețetele pentru Slim down forever” (Planeta) a apărut la propunerea pacienților săi, care i-au cerut rețete pentru a pune în practică dietele și pe care Quintas și echipa sa l-au folosit în consultație și chiar nutriționistul pregătit acasă.

Rețetele trebuiau să îndeplinească trei cerințe: un preparat cu materii prime ușor de găsit în supermarketuri, timpi scurți de pregătire și să fie plăcut, explică expertul într-o conversație cu EFE.

Cartea rezumă, de asemenea, metoda sa de slăbire reușită, care, după cum explică Quintas, are ca principal obiectiv să învețe cum să mănânce bine, creând un obicei alimentar sănătos și echilibrat, deoarece „poți face un efort titanic pentru a pierde în greutate, dar dacă nu Nu înveți să mănânci, recâștigi obiceiurile anterioare ", asigură el.

Prima etapă ar fi normalizarea nivelului de glucoză din sânge, deoarece vârfurile ridicate de insulină duc la senzația de oboseală toată ziua, „la fel ca atunci când mănânci o paella, însoțită de vin și apoi un pui de somn”.

Când nivelurile de glucoză rămân stabile, următorul pas este să atingi o greutate sănătoasă și să „înveți să o menții”, pentru a evita „efectul de revenire”, care apare atunci când slăbești foarte repede și pierzi masa musculară și apa.

„Trebuie să înveți să mănânci”, spune Quintas, care combină consultarea cu predarea la UNED, pe lângă dirijarea unui program informativ de nutriție, BeOK, în Cadena Ser și este consilier nutriționist pentru filme precum „Gordos”. "," Fotograful din Mauthausen "," Canibal "și" Julieta ".

Nutriționistul expert asigură că „organizarea” coșului de cumpărături săptămânal este esențială pentru a obține o dietă bună, iar în zece minute puteți planifica meniul și achiziționarea de alimente pe parcursul săptămânii care vă vor ajuta să mâncați mai bine.

Consultarea Quintas abordează, de asemenea, nutriția copiilor, o altă problemă actuală în fața creșterii obezității în rândul minorilor, dintre care Spania este în frunte și care se atribuie, printre alți factori, „abuzului” de produse de patiserie industriale, „tulburare” în alimentație și scăderea exercițiului fizic.

Expertul apără munca importantă a cantinelor școlare în îmbunătățirea nutriției, deoarece copiii tind să mănânce „prin imitație” și mănâncă mai variat decât acasă, și pariază pe prânzuri și gustări pentru sandvișul „cu lucruri” și fructe și evită produsele procesate care transporta zaharuri ascunse.

Quintas și echipa sa au efectuat un studiu asupra meniurilor școlare și se asigură că, în general, cazurile studiate funcționează bine, cu propuneri variate, dar acestea trebuie revizuite de nutriționiști.

În ceea ce privește noile tendințe precum „superalimentele”, mâncarea crudă sau veganismul, el subliniază că sunt respectabile și că sunt foarte bune dacă sunt însoțite de alte alimente necesare, dar susține că se pune întotdeauna în mâinile experților.

În ceea ce privește intoleranțele, regretă că multe alimente sunt „demonizate”, cum ar fi tendința de a nu bea lapte integral sau de a evita glutenul și consideră că sunt alimente care nu ar trebui restricționate decât dacă aveți o alergie sau intoleranță prescrisă. EFE