Ele apar în noua piramidă de recomandări, dar SENC asigură că intenția sa este de a evita riscurile asociate autoconsumului, așa că recomandă consultarea unui expert înainte de a le consuma.

dietetice

Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară (SENC) a prezentat miercuri la Madrid noi orientări dietetice care pretind a fi „un instrument fundamental” pentru populația sănătoasă atunci când vine vorba de îndrumarea dietei și „încercarea de a preveni factorii de risc asociați bolilor cronice - degenerativ ”, după cum au subliniat, în cadrul unei conferințe de presă, doi dintre autorii documentului, Gregorio Varela, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea CEU San Pablo, și Javier Aranceta, președintele comitetului științific SENC.

Ghidurile sunt a actualizare dintre cele mai recente recomandări, care datează din 2001, deși baza consiliilor - tot sub formă de piramidă - este similară cu ediția anterioară. Există câteva modificări substanțiale, precum includerea, la baza piramidei, a elementelor care, în afară de hrană, "condiționează starea noastră nutrițională și sănătatea ", cum ar fi exercițiile fizice, tehnicile culinare folosite sau" echilibrul emoțional ", pe care Varela și Aranceta l-au subliniat, au un impact direct asupra dietei. Mentionarea explicită, în partea de sus a listei, este, de asemenea, izbitoare. piramida alimentară, a suplimentelor nutritive, cum ar fi folatii sau vitamina D.

După cum a explicat Aranceta, această opțiune, care apare pentru prima dată în ghidurile oficiale ale SENC, „trebuie evaluat individual de către un specialist”.

"Există cazuri precum femeile aflate la vârsta fertilă, în care se recomandă suplimentarea", a spus președintele comitetului științific SENC, care a constatat imediat că "există un număr mare de persoane care iau în mod autonom și fără a consulta suplimente. Hrana și că nu ar trebui să se facă. " Uneori, a continuat el, pot exista interacțiuni semnificative între aceste produse și medicamentele prescrise, așa că „sfatul nostru este consultați întotdeauna un profesionist sănătate înainte de a lua un supliment ".

Întrebat dacă includerea suplimentelor în ghid nu este confuză dacă sfatul este să consultați întotdeauna un expert, Aranceta a subliniat că, deși ar trebui evitată autoconsumul, decizia de a include suplimente în piramidă răspunde la aportul lor. ca „opțiune individualizată” în unele cazuri.

În acest sens, Varela a clarificat asta „mesajul nu poate fi scurtat” și deduceți că „dacă nu vă place peștele, puteți lua X”. Numeroase studii științifice au pus, de fapt, la îndoială utilitatea anumitor suplimente în prevenirea bolilor sau ca supliment al dietei.

„Vedeți coșuri de cumpărături care sunt un dezastru și care transportă trei sau patru alimente funcționale, care sunt inutile, deoarece cheia stă la baza alimentelor”, a adăugat Varela.

Spre deosebire de alte ghiduri, precum cele de la Universitatea Harvard (SUA), care plasează fructele și legumele ca primul pas al recomandărilor, noile ghiduri plasează la baza grupelor de consum ale meselor principale „cereale integrale și întregul lor derivați, alături de alte alimente bogate în carbohidrați complecși ". Deasupra lor sunt legume și fructe (recomandarea este de a lua cel puțin cinci porții pe zi) și ulei de măsline extravirgin ca „ax central”.

Acei doi pași sunt „nucleul dietei mediteraneene”, a subliniat Aranceta, care a încurajat recuperarea leguminoaselor și a nucilor - în special a nucilor - în dieta obișnuită.

Carnea albă, peștele și ouăle ar trebui, de asemenea, să facă parte din consumul zilnic variat (una până la trei porții pe zi, alternativ), precum și produsele lactate („mai bine semidegresate”), care, în conformitate cu liniile directoare, pot fi consumate două sau de trei ori pe zi.

În zona „consumului opțional, ocazional și moderat”, se află carnea roșie și cârnații. În acest sens, Aranceta a sfătuit „să reducă frecvența consumului de carne și mezeluri” și produse de bună calitate predomină în acest grup.

Mult mai ocazional ar trebui să fie consumul de produse de patiserie, produse bogate în zaharuri, tartine de patiserie și gustări sărate, a spus Aranceta,

La fel ca în ediția trecută, SENC a inclus, de asemenea, în afara piramidei și cu eticheta „consum opțional, moderat și responsabil la adulți”, băuturi fermentate, cu o pictogramă care se referă la vin și bere.

După cum sa explicat, SENC a decis să includă aceste băuturi alcoolice fermentate în ghid, în ciuda faptului că „prima premisă este că nu ar trebui consumate”, deoarece „realitatea este ceea ce este și se consumă într-un mod tradițional în cadrul dieta mediteraneană "și" nu trebuie să uităm că este un aspect important al gastronomiei într-o țară în care cultivarea viței de vie este foarte importantă ", a spus Varela.