Cea mai recentă dezvoltare a KFC în cursa de înarmare a puiului (o cursă de aripi?) În industria fast-food-ului a stârnit imediat indignare.

gogoși

Unii, înțeles, au văzut oferta de top - o bucată de carne de pasăre prăjită între două gogoși glazurate mai degrabă decât o brioșă - ca o urâciune nutrițională: grăsime! zaharul! Caloriile! Alții aveau mai multe puncte de vedere existențiale. „Puiul industrial prăjit zdrobit între două gogoși în vârstă este poate cea mai bună metaforă pentru America lui Trump”, a fost rezumatul lui Grub Street.

Dar dacă - și rămâi cu mine aici - chiar a fost. delicios?

Cititor, cred că ar putea fi.

Am încercat sandwich-ul la un KFC din Hopewell, Virginia, chiar în afara Richmond, una dintre cele trei piețe pe care lanțul testează adăugarea de meniu cu timp limitat. Pentru 5,99 dolari, am cumpărat sandvișul (are cineva nevoie într-adevăr de o felie de cartofi cu asta?) Și un caz gratuit de regret pentru păcatul gastronomic pe care urma să îl comit.

A ajuns într-o cochilie de carton cu o aluzie a ceea ce avea să găsească înăuntru: coborârea pe partea laterală era o picătură mare de zahăr glazur, ca un semn de avertizare pe o autostradă către Candyland. Dar mă confruntasem cu traficul pe autostrada 95, iar acum stăteam sub un indicator mare al colonelului Sanders și nu mai exista nicio întoarcere. Odată ajuns în mână, era clar că gogoșile erau proaspete scoase din friteuză, dovadă fiind modul în care ingredientul principal s-a topit din aluat, s-a îngrămădit pe patul de hârtie de sub el și s-a lipit de degetele mele. luptă-o împotriva fălcilor mele.

Dar când am făcut-o? Un amestec dulce, sărat și crocant pe care creierul meu de șopârlă l-a iubit imediat în ciuda acelei voci arogante din capul meu batjocorind. Fileul de pui era bine condimentat și suculent, înfășurat într-un strat aspru, robust. Gogoșele moi se dezumflau puțin pe măsură ce mâncam, apăsând glazura pe pui și făcând preparatul mai ușor de manevrat, deși tot am trecut prin șapte șervețele mâncând doar jumătate din produs.

Nu există toppinguri pe sandwich și nici sos, ceea ce ar fi interferat cu atracția sa directă. Este doar pui prăjit. În gogoși. Ce a scris Aristotel despre suma fiind mai mare decât părțile sale? Ei bine, s-ar putea să vă fi plăcut și acest sandwich.

Nu că KFC a creat ceva nou. Noutatile de briose au fost acolo. La urma urmei, lanțul de pui a dat lumii Double Down, sandvișul cu slănină și brânză de care nu avea nevoie nimeni, care a schimbat chiflele în favoarea burgerilor de pui.

Același lucru este valabil și pentru gogoși ca brioșele. Autorul și istoricul Adrian Soul menționează că sandvișul de pui KFC poate fi văzut ca un descendent al lui Luther, un sandviș în stilul legendei R&B Luther Vandross. Conform mitologiei culturii pop, lui Vandross, care a murit în 2005, i-au plăcut burgerii săi cu gogoși în loc de brioșe. Și așa s-a născut The Luther, la fel ca untul de arahide Elvis, sandvișul cu banane și slănină, sau amestecul de ceai înghețat și limonadă care este Arnold Palmer.

Sandwich-ul KFC a împărtășit și ceva ADN, bănuiesc, cu pui și vafe, un fel de mâncare pe care Miller l-a studiat. Este adesea descrisă ca invenția unui bucătar pe nume Joseph Wells care a servit mesele în anii 1930, lăsând cluburile din Harlem prea târziu pentru cină, dar prea devreme pentru micul dejun. Dar Miller spune că rădăcinile sale merg și mai adânc. În cărțile de bucate scrise de mână de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Miller spune: „Veți vedea pui prăjit cu pâine caldă - gândiți-vă la acesta ca la o brioșă proaspătă, vafe, clătite sau un prăjitură”.

Combinația a scăzut din favoare la începutul secolului al XX-lea, notează el, „suficient pentru ca Joseph Wells să o încadreze ca ceva de la Harlem”.

Se pare că Wells are ceva în comun cu KFC, care profită doar de profilurile vechi de aromă și de noile tendințe în marketingul său.

În comunicatul de presă care promovează noua versiune a KFC, compania a menționat că a fost vorba pur și simplu despre prezentarea unui mod alimentar existent unui public național. „Tendința Chicken & Donuts a câștigat popularitate, dar în principal la nivel local în zone precum Philadelphia, San Diego și Portland.”

În zona Washingtonului, Astro Donuts și Fried Chicken își combină mâncărurile inițiale pe o singură farfurie din 2014. Aproximativ un an după deschiderea primei locații în 2013, cu gogoși glazurate servite alături de bucăți de os, Proprietarii au realizat că clienții de la prânz doream opțiuni mai ușor de mâncat și adăugam sandvișuri cu file și oferte de pui cu pâine. Când a venit timpul să găsească o pâine, coproprietarul Elliot Spaisman a declarat că a stabilit că cea mai bună opțiune se face deja în bucătăria lor. „Credem că stăm într-un rezervor de chifle de brioșă, așa că de ce ar trebui să externalizăm?”, Spune el. "Se pare că se combină foarte bine".

Astro, care are acum două locații în zona D.C. și două în California, își servește sandvișurile de pui pe gogoși fără glazură, ceea ce, potrivit lui Spaisman, le face mai ușor de mâncat și mai gustoase (o versiune BLT este unul dintre bestsellerurile companiei).

În ceea ce privește versiunea KFC, Spaisman nu este îngrijorat de faptul că lanțul național își consumă afacerea - dacă se întâmplă ceva, spune el, poate ajuta doar la creșterea gradului de conștientizare cu privire la cât de bine se înțeleg gogoșile și puiul. „Cu cât mai mult, cu atât mai bine”, spune el.